• Главная
• В избранное
• Наш E-MAIL
• Добавить материал
• Нашёл ошибку
• Вниз

Японки не стареют и не толстеют

• Введение

• Япония и всемирная эпидемия ожирения
• В Японии самый низкий среди развитых стран показатель ожирения.
• Японки – чемпионы мира по долголетию.
• Японцы не только живут дольше всех, но и болеют меньше всех в мире.

• Японская домашняя кухня

• Глава 1 Токийская кухня моей мамы
• Мечта о гастрономическом совершенстве
• Культ свежести
• Коробочка с завтраком, приготовленным с любовью
• Мамин рецепт моркови с тофу
• Добро пожаловать в Японию – страну, помешанную на гастрономии
• Глава 2В Японской мандариновой роще
• Шпинат с хлопьями бонито

• Глава 3 Семь секретов токийской кухни моей мамы
• Секрет первый
• Жареная атлантическая скумбрия
• Секрет второй
• Охлажденный тофу с хлопьями бонито и нарезанным луком
• Секрет третий
• Первый вариант даси
• Второй вариант даси
• Секрет четвертый
• Рис по-японски
• Рис, приготовленный в электрической рисоварке
• Секрет пятый
• Деревенский завтрак по-японски
• Секрет шестой
• Секрет седьмой
• Японский мини-кризис, связанный с ожирением
• Еще один японский секрет

• Глава 4 С чего начинается токийская кухня
• Ири-ири пан-пан, или мамина суперяичница с говяжьим фаршем
• Элементы токийской кухни, имеющиеся в вашем распоряжении
• Список вещей и продуктов для токийской кухни, которые предстоит купить
• Посуда и техника для токийской кухни
• Совет из Токио: как приготовить горячий пышный рис
• Столовая посуда для токийской кухни
• Продукты японской кухни
• Суп из яиц, зеленых бобов и дайкона
• Баклажаны, жаренные в мисо
• Водоросль хидзики с жареным тофу
• Жареный молотый кунжут
• Жареная курица по-токииски
• Тушеный тофу

• Список покупок для вашей японской кухни

• Японская домашняя кухня без всяких выдумок

• Глава 5 Семь принципов японской домашней кухни
• Принцип первый: Рыба
• Суп-мисо с морепродуктами (мидиями)
• Рулетики из копченого лосося с сисо и каиварэ
• Бургеры с лососем и эдамамэ
• Темпура из креветок и овощей
• Рыбное тэрияки
• Принцип второй: ОВОЩИ
• Дзэн-буддийское отношение к еде
• Шпинат с кунжутом
• Жареные овощи
• Дайкон кирибоси с грибами сиитаке и тофу
• Клецки-гёдза от наоми
• Кинпира: лопух и морковь
• Токийский салат
• Принцип третий: РИС
• Рис с курицей и яйцами
• Японский фаст-фуд: рисовые шарики
• Говядина на рисе
• Принцип четвертый: СОЯ
• Прозрачный суп с тофу и грибами спитаке
• Суп-мисо с дайконом и тофу
• Летний эдамамэ
• Принцип пятый: ЛАПША
• Безупречная лапша соба
• Охлажденная гречневая лапша соба
• Японский омлет тамаго
• Принцип шестой: ЧАЙ
• Способы заваривания японского чая
• Принцип седьмой: ФРУКТЫ
• Образцы токийских блюд

• Глава 6 Самурайская кухня
• О пользе коричневого риса
• Какие продукты купить, чтобы питаться, как самурай
• 12 простых советов из токио

• Эпилог Еда на любой вкус

• Благодарности

• Об авторах