|
||||
|
|
Глава 3. БЛИЦ-ТУРНИР С ПОВАРЕННОЙ КНИГОЙ
 — Я бы съел целый мир.(Из бесед Голодного с Сытым) ПОРЧА, КОТОРАЯ ЖИВЕТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Это письмо я получил довольно давно, хранится оно у меня среди многих подобных в большой папке «Еда и здоровье», могло быть написано и сегодня, и завтра... В «Разговоре в письмах» я в первый, но не в последний раз в своей жизни решился публично заговорить о том, что входит к человеку в живот через рот и что из этого, говоря грубо, выходит. Не в самом прямом смысле, конечно. Обратная связь: множество исцеленных заочно, множество неисцеленных, множество верующих в «питание по Леви», множество фыркающих, множество путаницы. Закономерный разброс и закономерный ответ: практиковать дальше, наблюдать больше, писать вкуснее... Нина, ваше симпатичное семейство заслуживает здоровья, и вы чувствуете, где собака зарыта, только отрыть не решаетесь... Я не спец по пищеварению, не диетолог, но все же врач, и уже не первый десяток лет наблюдаю за тем, что люди делают с едой и что еда делает с людьми. Поэтому считаю и себя вправе на совещательный голос — письмо ваше подтолкнуло меня написать нечто вроде антиповаренной книги, а заодно и повеселиться слегка, за столом это полезно. Итак... СКАЖИ МНЕ ЧТО ТЫ ЕШЬ ... а я скажу тебе, чем ты болеешь и что тебя ждет... Что вы едите?.. Я спрашиваю об этом, В ТОМ ЧИСЛЕ и об этом, с какими бы болезнями и проблемами ни обращались ко мне, — спрашиваю, прошу подробного описания: каково меню?.. Удивляются: какое значение? Да не помню, не обращаю внимания... Ну что придется, ну блинчики с мясом. Ну борщ, сосиски какие-нибудь. Ничего, все нормально, желудок работает... А что, разве это важно?.. М-м... для вашей специальности?.. Скажи мне, что ты ешь, а я скажу тебе, чем ты болеешь, какое у тебя настроение и работоспособность и что с тобой будет если не через пару лет, то через пяток — десяток уж точно. Скажи мне и что ты пьешь, а я скажу тебе, какими будут твои сосуды, печень, мозги и все остальное в ближайшее время и отдаленное. Скажу, что будет с твоим ребенком, с потомством в последующих поколениях... НЕТ И НЕ НАДО ностальгическая картинка времен дефицита Вот идет по улице гордый счастливец, нагруженный консервированной селедкой и батонами колбасы, смахивающими на дубинки. Поглядим-ка, что у него там еще? Водка, импортный вермут, немного икорки, еще какая-то жирная колбасина, праздничная коробка конфет, здоровенный торт, блок «Мальборо» и три банки растворимого кофе. — Где брали? — Где брал, уже нет. Спрашивающие разочарованы. Ну а я, знаете ли, от души радуюсь. Да, да, за них, которым все это не досталось. Мне хочется крикнуть им: глупые, вы не понимаете, что как раз сегодня вам повезло! Радуйтесь, веселитесь! НЕТ - И НЕ НАДО! А зато вон у того, который поспешает с бананами и апельсинами, подбежав, первый спрашиваю: — Где брали?.. — Где брал, уже нет. — У-у-у- ЧТО НАДО, ТО НАДО А это, с небольшими поправками, продолжается и по сей день. Торжественно топаю покупать морковку, укроп, петрушку, редиску, свежие помидоры и огурцы, хорошие яблоки... Нагружаюсь тыквой, капустой, беру лук, свеклу, редьку, репу. Запасаюсь подсолнечным маслом (уже не запасаюсь, ностальгическое воспоминание). Здравствуй, гречка, ядреная ядрица, ух, как же ты надоела, старуха, и тем не менее!.. Обожаю баклажаны, одобрямс кабачки, приветствую дыню, виват арбузам. Уважаю тебя, честная чечевица. Фасоль-лобио, а ты меня уважаешь?.. Отдельная песня — тебе, чеснок, исторический мой спаситель и вдохновитель, столь многими ненавидимый. Кстати: кто догадается, почему орехи, и даже не только грецкие, так здорово смахивают на мозги?.. Этим видоподобием, как всегда в природе, дается определенный знак: ведь и вправду же для мозгов ничего лучше нет в целом мире: до окончанья грустных дней Это написал мне однажды по пьянке на подарочной банке ореховой смеси мой поэтичный друг Ив. Халявин, и, хотя это было только во сне, я с тех пор так и поступаю. Так вот, если учесть, что ни селедки, ни шоколады, ни роскошные торты, ни сервелатики меня решительно не волнуют (разве что чисто эстетически иногда слюнки сглотнешь), что даже и сливочное масло, и наисвежайшее мясо мне интересны лишь раза три в месяц, ну пять, а летом и того реже... Экономя на всех этих вкусностях и тем сберегая чуток здоровья и бодрости, могу позволять себе вдоволь орехов, меда, груш, слив, авокадо и разных прочих бананов, по вечерам иногда и винца... Серьезно, вы уже поняли: я не вегетарианец и не фанат-сыроед, хотя сырую пищу люблю и предпочитаю. Не морю себя голодом, признаю лишь посты и очистительные воздержания от еды. Ем что хочу и сколько хочу. Ем все, стараясь лишь соблюдать пропорцию. Ем все, кроме ядов которые все равно всегда либо есть, либо получаются изо всякой еды — поближе или подальше к выходу... Короче говоря, ем без проблем, чего и вам желаю. ЧТО ДЕЛАЮТ С НАМИ КОЛБАСЫ И ТОРТЫ Если интересно, какие яды имеются в виду, могу уточнить: во-первых, яды общеупотребительные. И во-вторых, яды лично мои. То есть продукты, с которыми у меня, именно у меня, как по опыту выяснилось, не складываются отношения.. Это мои трудности и только мои, а вот о ядах общеупотребительных потолкуем. Не волнуйтесь, пожалуйста, ни в коей мере не хочу вас пугать. «Яды», конечно, некоторая гипербола. Ну, разумеется же, вы не умрете ни от давешней колбасы, ни от позавчерашнего торта, ни от банки вот этой кильки, даже зараз слопанной под бутылку портвейна. Не отрицаю — калорийно, наверняка слишком калорийно; может быть, даже вкусно и слишком вкусно. А ваш организм настолько силен, что выдержит и укус гадюки. Только вот что знаю наверняка: этот торт удавом обовьет вашу печень и наводнит кровь зловещими хлопьями тяжеленного холестерина; он забьет ваши капилляры сквернейшими недоокисленными жирами, загрязнит почки, поможет выпадению и без того некрепких волос и прибавит народонаселение прыщей и угрей. Если у вас еще не начался склероз, он поможет его началу, а если начался, поспособствует всемерному развитию и прогрессу. И уж конечно, если у вас есть хоть малейшая склонность к полноте, вы с гарантией будете носить его, этот торт, вот тут, на себе, пониже груди или пониже спины, и носить долго, скорее всего, пожизненно. Сомневаетесь?.. Ну, проверим... Вскрытие, говорят, покажет, но мы, не каркая, и безо всякого вскрытия все увидим. КТО НЕ РИСКУЕТ, ТОТ НЕ ЖИВЕТ ...Итак, еще и еще раз: я за вас! Я вместе с вами — против всякой односторонности и всякого фанатизма, в том числе пищевого!.. И вот сегодня нам с вами безумно хочется съесть шоколадку. А завтра кусок селедки. А послезавтра маринованный огурчик с кружком ливерной колбасы — и запить... Ну пивом, пивом запить, да, холодненьким, свежим, шуршащим пивом... Старую студенческую медицинскую шутку «что нельзя, то нельзя, но если очень хочется, то можно» ввел в обиход не кто иной, как сам дедушка Гиппократ, медик номер один, и был он совершенно серьезен и прав процентов на восемьдесят. Если вдруг ни с того ни с сего, не видя даже перед собой, начинаем мечтать вот об этом, то это значит, скорее всего, что организм срочно нуждается в пополнении веществом, содержащимся именно в этом; что он готов ради этого принять шлаковую нагрузку, пойти даже на риск отравления... Такие вот навязчивые пищевые идеи случаются чаще всего у беременных, у выздоравливающих, у людей, долго сидящих на какой-нибудь строгой диете, при некоторых нарушениях обмена веществ... Риск встречи с враждебными веществами в таких случаях, видимо, перекрывается риском недостачи чего-то (известного или нет) — недостачи, грозящей нарушением жизненно важных для тела дел... И тело дает знать об этом себе через мозг, тело требует своего — неотвязным желанием, жуткой безумной жаждой, жгучей галлюцинацией... Что ж, воздадим — телу телово. Воздадим сегодня, воздадим и завтра, если не хватит. Но послезавтра... ОБМАНЕМ ОБМАНЩИКА ... приостановимся, стоп-стоп-стоп... Спросим себя: это что — потребность, действительная нужда — то, без чего нельзя — или просто уже привычка, рефлекс? Подсадка на вкусненькое, на сладенькое, на солененькое, на алкогольненькое, на табачненькое, на... Ага, как же, спросили — так мы себе правду и скажем, так и признаемся. Мы же ведь все с детства раннего изощреннейшие самообманщики, наши желания в миллиард раз (столько лет на земле существует жизнь) — хитрее ума. Посему: если сможем — воздержимся. А если не сможем — то в следующий раз тем паче — за шкирку себя! — и удержим. Только будем хитрее: не скажем себе «нельзя, ни в коем случае... Скажем: ладно, хорошо, только потом, попозже... А когда ему срок придет, этому «потом», лучше не определять, как срок смерти... (Ведь и вся жизнь есть всего лишь откладывание смерти на как можно более долгий срок...) Вот и с обманщиками-вожделениями, с убийцами-вожделениями поступать следует именно так. Запретный плод сладок, самозапретный еще слаще, но истинность желания проверяется самоотказом. И больше ничем. Ослабнет, уйдет — туда ему и дорога...  ЭХ, РАЗ, ЕЩЕ РАЗ... Вот приехал в Коктебель одноразовый кобель...(Ив. Халявин. Избранные наблюдазмы) Итак, раз — это только раз, два — только два, а три, четыре и далее — уже много, уже постоянно, уже правило и система, уже образ жизни, уже совершенно другое качество. Так и с пищею, и с питьем, так с лекарствами. Так с людьми, так со всем. Питание — это вал, поток, каждодневное обеспечение. Как дыхание — на всю жизнь, возможны лишь ограниченные перерывы и перемены... Во всех массовых процессах решает преобладание — повторяемость, частота — решает тенденция. Количество переходит в качество, качество, в свой черед, — в количество (жира на животе, волос на голове, угрей па лице, простуд в течение года, солевых отложений в суставах, приступов стенокардии, мигрени, астмы, испорченных нервных клеток, склеротических бляшек на стенках сосудов...). Зачеркнуть нежелательное, подставить желаемое. МЫСЛИТЬ ПРИРОДНЫМИ ВЕРОЯТНОСТЯМИ Знаете, что больше всего меня удивляет у тех редких здоровых людей, которые живут долго и счастливо, себе и другим в удовольствие?.. Память. Но не та память, в ее обычном значении, которой мы восхищаемся у эрудитов, — а память жизни, память Природы. Они лучше всех помнят и точнее всех чувствуют собственное естество. Умеют и принуждать себя, и повиноваться себе — живут так, как надлежит жить природному существу по имени Человек. Мощная память и природопамятование особенно заметны у долгожителей-горожан — есть ведь и такие, легко переваливающие за сто даже в переполненных вредностями крупных промышленных центрах... Учась у этих чемпионов здоровья, кое-что можем вспомнить и мы, простые болящие. Мы можем мыслить природными вероятностями. Что бывает в Природе чаще, что реже, что никогда? Какие условия были наиболее постоянными, в каких пределах менялись, что исключалось? Что естественно, что полуестественно, что противоестественно?.. Думая об этом, можно сделать много открытий. ПРИРОДА И ПИЩЕВОЕ НАСИЛИЕ Вес долгие миллионы лет эволюции мы двигались — и когда просто хотели (как это и сейчас делают звери и дети), и когда нас к этому принуждали требования: спасаться от врагов, искать укрытие, исследовать, искать пищу, любовь... Иначе дело обстояло с питанием. Есть иль не есть? — вопрос этот всегда решался только внутренне. Питание — потребность, извне лишь провоцируемая (вид, запах пищи). Принуждать же нас к питанию или выбору той или иной пищи в Природе имел право один только голод. Принуждение это было благодатно, когда было из чего выбирать, и могло быть страшным, когда выбора не было... Но никакой враг, никакие обстоятельства никогда не могли заставить никого, от вируса до человека,— есть, когда не хотелось и что не хотелось. Приходилось — и очень-очень часто НЕ есть, когда хотелось, и НЕ есть, что хотелось. Иными словами: принуждение в питании всегда было, но всегда только с частицей «не». Принуждение к отказу. Таким оно должно оставаться и ныне, если мы не хотим быть пищевыми самоубийцами. БЕЗ НАСИЛИЯ Вот и две первые, самые простые и наиважнейшие заповеди правильного питания — азы, дважды два: не есть, когда есть не хочется, не есть, что не хочется. И не заставлять есть других, не навязывать ни себе, ни другому! Свобода не есть — священна!!! Ломлюсь в открытые двери?.. Эх. если бы. (См. также «Здравология», пищевое насилие над детьми). Сам, будучи жертвой многолетнего пищевого насилия в детстве и насмотревшись за жизнь на многие сотни тысяч похожих, как мухи, случаев; обретя привычку обороняться от принуждения к еде в разных компаниях и гостях, где не отведать хозяйский кулинарный шедевр — значит выказать неуважение и смертельно обидеть, — казалось бы, должен был уже перестать удивляться недоходимости очевидных истин. Жратва губит больше людей, чем любая война!!! Уточнение для еды лекарственной. Кое-что заведомо полезное (лимон, кислые ягоды, лук, чеснок...) есть желательно, пусть это и невкусно... Лекарства не обязаны быть приятными. Но если отвратительно до тошноты — лучше не надо, все равно толку не будет. КАК УКРОТИТЬ ЖРУНА И УЗНАТЬ СВОЮ МЕРУ Чувство насыщения, как и чувство голода, бывает тактическое и стратегическое, поверхностное и глубинное. Иначе сказать, наружное, рото-желудочное — и внутреннее, кровяное, общетелесное. В идеале оба должны составлять гармоничный ансамбль. Но природа наша не идеальна. Природа только практична, избыточно практична, за что и расплачивается... Точными, истинными она сделала только голод и насыщение глубинные. На поверхности же — всевозможные сомнительные соображения типа: «на всякий случай?», «а вдруг», «а может быть, пригодится?..». Это сделал пищевой дефицит, извечный спутник живого. Лопай, пока влезает, а вдруг это в последний раз?.. Огромное большинство живых существ, и людей, и животных, ориентируется на наружное насыщение: едят, пока естся, едят, пока лезет. Внутреннее насыщение наступает позднее: когда поглощенная пища начнет перевариваемся, всасываться в кровь и усваиваться клетками тела. По такому принципу можно минут за пять употребить килограмм мороженого, а за полчаса — небольшого бычка, в порядке предварительной закуски. С другой стороны, можно часа на три обмануть себя «заморением червячка», то есть приглушить глубинный голод поверхностным насыщением, ничего, по существу, организму не дав. Способность к такой заглушке — отработанная эволюцией мера нервной самозащиты в условиях дефицита. Когда дефицита нет, когда еды много — аппетит набирает избыточность: организм включает древний инстинкт запасания на природовероятные последующие дефицитные времена. Как же знать меру? Как знать и чувствовать, сколько есть нужно, сколько достаточно, чтобы насыщаться без перебора? Вопросец может показаться дурацким — чего там еще узнавать, деньги были бы — брюхо подскажет!.. А вот в том и дело, что брюхо подсказывает кому как. Вон их сколько, излишних брюх, демонстрирующих тот прискорбный факт, что брюхо работает прежде и более всего на себя, превращая хозяина своего в брюхоносца и брюховоза. Итак: - если вам не нравится ваша талия и ваш вес; - если вы не в ладах со своим аппетитом; - если уверены или подозреваете, что переедаете — введите в привычку прием ОБОЖДИ! Обожди, есть такое просторечное выражение вместо «подожди» — почто то же самое, но с оттенком обхода некоего препятствия... Что обождать? ЖРАТЬ ОБОЖДАТЬ Знаете ли, чем трапеза или, без пафоса, человеческое употребление пищи отличается от жранья? Наличием перерывов. Присутствием пауз. Сознательным управлением, понаучнее говоря, временем действия. Если ест человек — то ест с расстановкой, а ежели жрет скотина, то жрет безудержно и беспрерывно, пока влезает. Суровая правда жизни состоит в том, что в каждом из нас сидит этот самый скот по имени Жрун и, когда человеческое начало не управляет им, забирает бразды правления внаглую — жрет до отвала. По-ученому говоря — пищевая доминанта в мозгу господствует, положительная обратная связь раоотает, пока не блокируется отрицательной. Прием Обожди состоит всего-навсего в том, чтобы Жруна осаживать и останавливать во время еды до того, пока она еще не превратилась в самодовлеющее жранье. Вот мы едим, вот жуем... Всегда это немного смешно и животно выходит у всех нас, и ничего с этим не поделать, даже если не чавкаешь. Помните? — «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу». Юмор юмором, но ведь йоги, всерьез помешанные на пережевке, требуют от каждого отдельно взятого откушенного куска быть пережеванным не менее чем шестидесятикратно - а все зачем? — Чтобы уменьшить пищевую шлаковку — раз. Чтобы Жруна укротить путем его ублажения через ротовые и костно-мышечно-связочные челюстные рецепторы — два. Ну и чтобы мозги помассировать и волю поупражнять. Жевание — это уже маленькие расстановки, уже управляющий ритм с пунктиром маленьких обожди, с цепочками промежуточных, очень важных обратных связе. А чертов жадюга Жрун так ведь и норовит заглотнуть кусок не жуя, давясь абы как, лишь бы побыстрей и побольше. А потом, дальше, в многострадальных кишках эти куски, недопереваренные, клейко-каменистые, превращаются всем известно во что. Обожди — это пожевать с чувством и не спеша, но не превращая себя в жвачное животное, а потом остановиться ДО насыщения — да, когда Жрун еще требует - ну, еще, ну, ну — еще!.. А вот фиг тебе. Съесть, допустим, полпорции вместо целой и... Обождать минут пять, десять, пятнадцать, ну полчаса. Отвлечься, заняться чем-нибудь — встать-походить или потанцевать, послушать музыку, погулять... (Работа в этом перечислении тоже может иметь место, но лучше последнее.) Фокус психологический в том тут, что Обожди — это не «прекрати», не «отставить», не «откажись» — нет, всего лишь... Всего лишь откладывание, тайм-аут — добавление к еде времени, свободного от еды. За это вот время Жрун молча очахнет слегка, приуспокоится — и подоспеет внутреннее насыщение. Отчетливо скажет нам: все в порядке. Мы обнаружим, что уже сыты. Спокойны. Довольны. Наша умеренность вознаградится бодростью и работоспособностью. А вскоре убедимся, что и наружное насыщение приходит быстрее, делается все более точным, чтo голос станет деликатным, но твердым. Вместо «больше не могу» будет говорить «хватит, достаточно, все в порядке, все хорошо... — Ну а если нет?.. Если вместо сытости будет продолжать допекать аппетит? Если не доедим, если не доберем — что же, мучаться?.. Да зачем же. ЖРУН ЖРУНУ ЖРУН...
Чуть позже я расскажу, как работает разница между пищеварительными типажами, располагающими одного есть почаще, а другого пореже, одного понемногу, а другого помногу. Сейчас только замечу, что оба эти типажа в какой-то пропорции живут в каждом из нас в виде параллельно-последовательных инстинктивных программ организма. Одна программа — назовем ее Травоед-Плодоед — позволяет нам есть подолгу и часто, есть целыми днями — но понемногу и не спеша, жуя, жуя и жуя... Что жуя? — Низкокалорийную растительную еду, богатую водой и клетчаткой, ничто более. Так живут Жруны вегетарианского образца — лошади, овцы, козы, коровы, олени, лоси и антилопы, так живут травоеды-гуси, так живут и жуют наши близкие мирно-грозные родственники гориллы, орангутаны. Пасутся... Медведь тоже живет так жарким и плодоносным летом. Зато весной и поближе к зиме — иначе... Вегетарианская пища обычно сезонна: по времени произрастания, цветения, плодоношения — и располагает природный народ к авральному жору: сегодня есть земляника (малина, рябина, черешня, арбузы, дыни, орехи, мандарины, хурма...) — завтра уже не будет — вали, налетай, пируй! — набирайся впрок витаминов и минералов, пранической мощи!.. Того же требует и наш с вами здоровый инстинкт, жаль только — хреново слышим... А другая программа вот — Плотоед-Мясоед. Плотоядный Жрун может долго ждать своего часа, покуда идет поиск, выслеживание и охота — зато уж когда добыча под челюстями... Посмотрим на своих зубастых и когтистых домашних любимцев, сравним с собой. Жранье мясоедское — животно-жирно-белковое, высококалорийное — предполагает большие перерывы между пирами, долгий, глубокий, блаженный отдых на время насыщения и переваривания — и — громадную отдачу энергии для добывания пищи! Сие — нотабене! ПЛАТЕЛЬЩИКИ - МУСКУЛЫ Всякая пища в Природе, даже, казалось бы, изначально дарованное материнское молоко, не иначе дается как мышечными усилиями: детенышу поработать надо и лапками, и туловищем, и челюстями — пробраться и ухватить сосок, достать, удержать... Плотоядие — прирожденная обреченность на спортивную жизнь. Да и травоядным быть — не баклуши бить: не еду добывать, так шкуру спасать, за место под солнцем, за самок драться — ногами, шеей, рогами вкалывать... Цивилизация отнимает у нас древнейшую и важнейшую связку естественного труда и его награды, ломает природную справедливость борьбы за пищу. Деньгу взял, сел в машину, завернул в супермаркет, подвалил в ресторан — все готовенькое... Еда нынче зарабатывается не мускулами, а лишь нервами или просто ничем. А мы платим за дармовщину инфарктами, инсультами, ожирениями, склерозами, остеохондрозами, психоневрозами... Заклинаю каждого, кому попадут на глаза эти строки: не ешьте, физически не поработав! Каким угодно образом! Хотя бы двадцать минут! Всякую еду да оплатят мускулы! Соблюдая это природное правило хотя бы в двух случаях из трех, вы прибавите себе много здоровья, бодрости, хорошего настроения и лет жизни, а убавите много болячек, тупости и хандры. ВНИМАНИЕ! Следующий абзац не для слабонервных!!! Ранние плотные завтраки, когда первым проснувшимся органом оказывается желудок, тяжелые завтраки с кашами, бутербродами и котлетами, мотивируемые лишь тем, что до обеда еще далеко, — эти утренние серенады пищевого самоубийства я еще в медицинском студенчестве часто обнаруживал в анатомичке — да-да, в морге, при вскрытии свежих трупов людей, скоропостижно скончавшихся от инфаркта, сердечной блокады, разрыва сосудистой аневризмы или инсульта... Увы — там, в желудках и верхних отделах тонких кишок этих несчастных, лежали они, их обильные завтраки, давя на прилегающую аорту, солнечное сплетение и диафрагму, лежали плотной полупереваренной массой, а мы, студенческий полуголодный народ, защищаясь от ужаса и тошноты, шутили, что их можно было бы съесть во второй раз... Старый совет «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» подразумевал, во-первых, что нажираться на ночь — столь же неприродоугодно, сколь и с утра пораньше; а во-вторых — что до завтрака нормальные первобытные люди часа три-четыре, а то и пять-шесть-восемь пахали землю, охотились или рубили дрова. Даже если впереди тяжелая физическая нагрузка, плотное наедание загодя не оправдано — смысл имеет лишь легонькая заправка. Только еда, заработанная мускулами, усваивается полноценно. Однако в нынешней жизни, как бы мы того ни хотели, не до всякой еды удается хорошенько подвигаться. Что ж, рассчитаемся после. Калории отработаем! Шлаконосный избыток сожжем! Не сожрем, а сожжем!.. Воздержность в еде нужна всего более людям умственного труда. И если при напряженной сидячей работе (подготовка к экзамену, работа над книгой, шахматный турнир и т.п.) некоторым из нас требуется больше калорий, чем обычно, то в таких случаях как раз особо необходимо повысить и мышечную активность! И лучшая из приправ ко всякой еде — свежий воздух!.. ЗАЧЕМ КАШЕ ГРАДУСНИК? Я все о том же — о природоугодности. Попробуем ради опыта сунуть палец в чай, который мы пьем каждый день и который не кажется нам слишком горячим, а в самый раз... Ага! — А теперь представим, каково каждый день так вот ни за что ни про что обжигаться нашему языку, небу, глотке и гортани, пищеводу, желудку... И зададимся вопросом, почему эти наши ни в чем не повинные органы с такой повышенной частотой поражаются раком. Вот почему: наши внутренности, в отличие от кожной поверхности, не имеют точных и оперативных терморецепторов, они беззащитны перед температурным насилием. В расчете на наше инстинктивное благоразумие Природа снабдила температурными стражами только наружный вход в пищевой канал: губы, кончик языка, переднюю часть верхнего нёба, отчасти и глотку, но изнасилование горячим быстро приводит и этих охранников в состояние опасного отупения. Постоянное температурное травмирование повышает вероятность развития опухоли. Зачем этот лишний риск? Наша кошка или собака, даже зверски голодные, никогда не набросятся на горячее, пусть и дико вкусное, они подождут, пока пища остынет до температуры их тела. Ребенок наш тоже какое-то время будет вот так по-животному осторожен и мудр, но потом... В Природе никогда не было, нет и не будет горячей пищи, а лишь прохладная или теплая, нет горячей птичьей крови. Примерно при 39,5 градусах по Цельсию начинают разрушаться ферменты пищеварительных клеток, а выше 40 — сами клетки. Откажемся от горячего — прибавим себе здоровья и лет жизни!.. ЗАМЕТКИ О КОКОФОНИИ ПИРШЕСТВЕЕНОГО СТОЛА о раздельном питании, о пищебых сочетаниях или зачем есть отдельно котлету и муху Врачебный взгляд на человека при должном опыте моментален — чтобы увидеть, что делается в потрохах и куда пойдет дальше, рентгена не требуется... Вот сидит на скамеечке сорокалетняя бедолага, уже давно без талии, с парой зреющих булыжников в желчном пузыре, легко угадываемых по желтоватым склерам и обвисающим щекам... Боже, она уписывает чебурек! Да ведь для нее это удар под дых, наносимый хорошо тренированным боксером-тяжеловесом. Побежать, вызвать «скорую?»... Завтра вызовет сама. А вот ползет на некрутой взгорок, задыхаясь, знакомый мужчинка, возраст не больше пятидесяти, но я назвал бы его, не в обиду будь сказано, брюхоногим моллюском. Я видел, как только что он пожирал в забегаловке беляши — кирпичи с начинкой, которая очень скоро станет в нем мертвечинкой. У него еще юные дети, самое бы время пожить и слегка помудреть... А эта интеллигентная бабуся, видимо, считает, что терять уже нечего: и сама жует вставной челюстью, и во внука запихивает пирожки с мясом третичной свежести, поджаренные на многочасовой смеси масла с маргарином, не гожей и для самой низкосортной олифы. О вокзальном пирожковом смертоубийстве мне написала одна возмущенная читательница с требованием, чтобы я через посредство печати немедленно привлек виновных к ответу. Хорошо, что мы живем не на вокзалах. Но мы ведь и у себя дома устраиваем из еды, дара божьего, такую каковонию, что... (Опечатка нечаянная, но верная.) Где вы в Природе видели, чтобы бананы росли на одном дереве с селедками и картошкой, чтобы какой-нибудь сумасшедший зверь пожирал ананас вперемешку с кусками издохшей курицы, а рядом с давно замерзшим трупом коровы валялись пирожные?.. Природное питание наших предков было в высшей степени разнообразным: в пищу шло все съедобное и малосъедобное, временами и несъедобное. Разнообразие это стало потребностью. Нам нужно пополнять себя белками, жирами и углеводами: нам нужны всяческие аминокислоты, витамины, ионы и множество микроэлементов — все, что когда-то давала нам земная поверхность с ее растениями и животными, я еще до того — океан. Разнообразие?! — Разнообразие!! — Но!!!.. Природное разнообразие не бывает одномоментным. Наибольшая вероятность: одна удача — одна еда. Одна трапеза — одна пища. Найденная или добытая однородная пища съедается, далее следует перерыв усвоения, и лишь затем ищется и добывается что-то другое. Природное существо в течение некоего времени сосредотачивается на одной пище — по сезону, местности, удаче... А мы теперь только тем заняты, что беспорядочно смешиваем все и вся, превращая свой пищеварительный тракт в супермаркет, а организм — в свалку отбросов. И диетологи, и биохимики все настойчивее возражают против эдакой какофонии. Исследования подтверждают, что лишь немногие из продуктов встречаются внутри нас дружелюбно, остальные норовят перессориться и отравить атмосферу. Хлеб плюс мясо, яйцо плюс картофель, дрожжевое тесто плюс сладкие фрукты, огурцы плюс молоко... Загрузка в чрево подобных смесей равносильна тому, как если бы от вас потребовали одновременно играть на фортепиано, играть в футбол, решать квартирный вопрос, объясняться в любви, сдавать экзамен по философии и вырывать зуб. Люди с крепким пищеварением, правда, худо-бедно справляются с большинством пищевых микстур, особенно с привычными, вроде бутербродов или мяса с картошкой. Тяжелоатлеты пищеварения могут заглатывать и политый уксусом, майонезом и медом салат из раков по-польски, устриц по-китайски, икры по-уругвайски, капусты по-мозамбикски, цыплят-табака и винограда, запивая все это коктейлем из коньяка, молока, водки, простокваши, портвейна — и ничего, выживают... Бедные гаргантюа не отдают себе отчета, что с собою творят: ведь все, что съедается, взаимодействует не в брюхе едином, а и в крови, в печени, в почках, в сосудах, в сердце, в мозгу... Если так мало хозяек, грамотных по части пищевых сочетаний, что ж говорить о едоках. А ведь просто докумекать и неискушенному, что в еде, как в музыке, важна и гармония одновременных аккордов, и верная мелодия — последовательность во времени. из советов старадальца - Обязательно счищайте желтый налет со сливочного масла, сверху окислившегося. Это уже не масло, а Пожалей-Себя. - При пользовании электрочайником никогда не употребляйте последнюю придонную четверть вскипяченной воды — выливайте ее и заливайте свежую воду, лучше не из-под крана, а отфильтрованную экофильтром типа «Барьер». - Не кипятите одну воду дважды. Плохо есть мясо на другой день после яиц, а сыр на другой день после мяса: белково-шлаковая перегрузка, засорение очистительных систем, не успеваем уравновесить обмен. А дыня или арбуз — хорошо!.. Скверно все, кроме фруктов и простокваши, на другой день после праздника... Итак, если хотим поубавить болезней и прибавить здоровья — стратегически будем стремиться к разнообразию пищи, а тактически к однообразию — точней, к преимущественной однородности. За один присест — один род еды или приемлемая комбинация: например, свежий кефир со свежим помидором... Время от времени хорошо устраивать ударные полосы преимущественной однородности: фруктово-овощные, молочные, рыбные или мясные... Самыми продолжительными, по природной вероятности, должны быть вегетарианские, самыми короткими — мясоедские. Продолжительность подскажет сам организм, если будем внимательно и доверительно его слушать. НА КАКОЙ ДИЕТЕ СИДИТ ЛЮДОЕД Многие спрашивают: какой системе питания и диеты лучше следовать, чтобы быть здоровым? Что предпочитаете лично вы, доктор, какую кухню?.. Ответ: собственную, интуитивную. Поделюсь, кстати, тремя рецептами. левирецепты 1) Яичница с чесноком на воде и подсолнечном масле (левишница:): на сковородку мелко шинкуется чеснок, наливается немного воды и масла, сковородка ставится на огонь, яйца разбиваются и выливаются на сковородку, яичница жарится... Жутко вкусно, особенно в сопровождении салатной зелени и левионеза (см.ниже). 2) Левионез: соевый майонез с добавлением острого индокитайского соуса, тоже соевого — на стакан майонеза одну-две чайные ложки. Размешать до образования однородной массы; отменнейшая приправа для разных блюд, от котлет до салатов. 3) Финики со сметаной (левиники:): обдать финики кипятком, кипяток слить, финики залить сметаной и дать постоять минут семь, потом подавать — сметана извлекает из фиников сладость и превращается в крем, финики становятся райски нежными... Сыроеды утверждают, что познать здоровье можно только отказавшись от пищи обработанной, которую они считают попросту мертвой, в пользу живой, природной, необработанной. Горстка пророщенного пшеничного зерна, говорят они, даст несравненно больше пользы, чем плитка роскошнейшего и вреднейшего шоколада. Я близок к согласию с ними, но... «Мертвая» — это все же, скажем спокойно, гипербола. Приходится считаться и с тем, что, во-первых, человек давненько уже забыл, что такое естественность; а во-вторых, и сама Природа не сотворяет из своей естественности кумира, а в постоянном поиске проверяет себя и изобретает новое. Почему почти все звери с таким удовольствием едят «мертвый» человеческий хлеб и предпочитают его простому живому зерну? Видно, совсем умертвить живое не так-то легко. Хорошая обработка может и выявить, и усилить как раз живое начало... Отношения с природной едой для многих, увы, не идиллия, а жестокая борьба, сложности неодолимые. Природа — величайшая фабрика как лекарств, так и ядов — не всякий ведь гриб слопаешь безнаказанно ни сырым, ни жареным. А обработка пищи, так или иначе, все равно происходит — не вне нас, так внутри... Антипод сыроедения — макробиотика — основывается на сложной обработке почти всех натуральных продуктов. Ее сторонники не признают практически ничего естественного, да еще почти все блюда солят безбожно. И эта система, кажущаяся «натуральникам» верхом дикости, для верующих в нее вкусна и полезна, многих излечивает... Лучше припомним, какой системы не стоит придерживаться никогда и никому. Имя ее: НАСИЛИЕ, а жертвы, в первую очередь, — те, кому от насилия трудней всего защититься.
СЕМЬ НЕ: КАК НЕ НАДО КОРМИТЬ РЕБЕНКА заповеди для любящих и заботящихся НЕ принуждать. Мамы и папы, тети и дяди! Бабушки, дедушки! Помните каждый день! Пищевое насилие — одно из страшнейших насилий над человеком! Огромный вред и физический, и психический! Если ребенок не хочет есть — значит, ему в данный миг есть не нужно! Если не хочет есть только что-то определенное — значит, не нужно именно этого! Никакого принуждения к еде! НЕ навязывать. Насилие в мягкой форме: уговоры, убеждения, настойчивые повторные предложения... Прекратить! А при особой надобности? Авитаминоз, болезнь? Уговорить съесть лекарственную пищу, к примеру, лимон?.. Попробуем, но без настырности — с помощью игры, шутки, веселым внушением... Но ни намека на уговоры и препирательства! НЕ ублажать. Никаких пищевых награждений, никаких мороженых, конфеток и шоколадок за хорошее поведение или сделанные уроки, тем более за съеденный против желания завтрак. Еда — не средство добиться послушания, а средство жить. Вознаградительными конфетками добьемся лишь избалованности, извращения вкуса и нарушения обмена веществ. НЕ торопить. «Ешь быстрее! Ну что ты возишься?! А ну, кто быстрее съест?» Еда — не тушение пожара. Темп еды — дело личное. Спешка в еде вредна, а перерывы в жевании необходимы даже корове. Если спешим в школу или куда-то еще, то пусть лучше ребенок недоест, чем в суматохе проглотит лишний кусок, который может обернутая ему лишней ангиной или аппендицитом. НЕ отвлекать. Телевизор выключен?.. Новая игрушка пока припрятана?.. Нотации не читаются?.. Ребенок отвлекается от еды сам — значит, не голоден. НЕ потакать. Ребенок ребенку рознь. Бывают дети со своеобразными пищевыми прихотями. Подавляющее большинство этих прихотей безобидно и может быть удовлетворено, однако некоторые маленькие гурманы не прочь закусить и спичками, и кое-чем еще. Как правило, подобные эксцессы связаны с каким-то нарушением обмена, какой-то биохимической недостаточностью. Посоветуемся с доктором. Разумеется, нельзя позволять ни себе, ни ребенку есть что попало и в каком угодно количестве (скажем, неограниченные дозы варенья или мороженого). Не должно быть пищевых принуждений, но должны быть запреты и ограничения. НЕ тревожиться и не тревожить. Никакого беспокойства по поводу того, поел ли ребенок вовремя и сколько. Следить лишь за качеством. Не приставать: «Ты поел?.. Тебе надо поесть, ты проголодался!.. Неужели не хочешь есть?» Пусть попросит, потребует, пусть вспомнит сам, да, пусть вспомнит его Природа! Не бойтесь — своего не упустит! ...Это все «не», а где «как»? — как же кормить?.. Очень просто. Какое-то время еде надлежит быть в пределах досягаемости ребенка, ничего больше. Если младенец, то дать грудь или бутылочку при появлении беспокойства. Если малыш, то безнасильно увлечь к столу, но не удерживать против воли. Если постарше, то можно сообщить, что завтрак, обед или ужин готов. Хочешь? Ешь. Не хочешь — не ешь. Вот и все. Будем спокойны: если только мы сами не испортим дело насилиями и соблазнами, то инстинкт всегда точно и своевременно подскажет ребенку, что, когда, сколько, в каком сочетании и последовательности нужно съесть. Детский организм знает это лучше врачей! Он еще помнит свою Природу. Не мешайте ему! КАК ЕСТЬ И НЕ ЕСТЬ, ЧТОБЫ ВЫЗДОРОВЕТЬ памятка о питании при острых болезнях: последовательность для всех возрастов Любая болезнь или повреждение — скажем, вирусный грипп, инфаркт или травма головы — имеют, как шахматная партия, музыкальная пьеса, деловая или военная операция, определенные фазы, этапы — ступени развития и завершения. Определяются эти ступени не только тем, что с нами делает «враг», болезнетворный агент, но и, главным образом, тем, что с ним делаем мы: каковы текущие задачи защитно-восстановительных сил организма. В соответствие с этим должно быть приведено и питание. Вот главные семь ступеней. ДЕБЮТ, или «внедрение» — (самое начало болезни, скрытое или явное, первые признаки — при гриппе, например, чувство слабости и разбитости, ломота, летучие боли то там, то сям, еще без повышения температуры) Ни в коем случае не есть и не пить, если не хочется; если, наоборот, очень хочется что-то определенное съесть или выпить, то надлежит последовать желанию незамедлительно — это сигнал SOS, подаваемый организмом, — ему самым срочным образом нужно что-то — что, может быть, сможет предотвратить или смягчить развивающийся недуг. (Так, при начале инфаркта иногда резко хочется, как ни странно, мороженого или водки, и они могут помочь избежать худшего...) АТАКА, нарастание болезни — (при гриппе, например, усиление недомогания и слабости, повышение температуры) Воздержание от пищи, только питье часто и понемногу; при невозможности полного воздержания (прием лекарств) допустимы фрукты, особенно лимоны и яблоки, свежие фруктовые соки, иногда, при ясно выраженном желании — кипяченое молоко; мед — с питьем, понемногу. КРИЗИС, кульминация, пик болезни — (при гриппе или пневмонии, например, верхняя точка повышения температуры с последующим резким падением и колебаниями) Полное воздержание от пищи, питье только по желанию. ПОСТКРИЗИС, начало контрнаступления организма — (при воспалении легких, например, ежедневное снижение пиковых цифр повышенной температуры) Пить в первую очередь и помногу — простую воду, щелочные и минеральные, можно некрепкий чай, лучше зеленый, с добавлением молока; свежее или кипяченое молоко — позднее, строго отдельно от всякой другой еды; свежие фрукты и овощи; мед и сахар — с питьем; каши, хлеб — позднее и минимально. ВЫЗДОРАВЛИВАНИЕ, развитие контрнаступления — (при гриппе, например, на фоне уже нормальной температуры еще есть, но уменьшается кашель, небольшая сопливость и слабость) Питье вволю — любое, но лучше щелочные минералки; свежие фрукты и овощи — максимально; молоко и творог — умеренно; каши и хлеб — можно понемногу увеличивать; свежее отварное мясо и рыба — можно, понемногу увеличивая; сухое вино, лучше красное, молодое — иногда, помаленьку. ВОССТАНОВЛЕНИЕ — (возврат к норме, к прежнему уровню сил) Свежие фрукты и овощи — максимально; свежее мясо — умеренно; все остальное — по желанию и возможности. ВОССТАНОВЛЕННОСТЬ — (здоровье на уровне, даже превосходящем прежний; после инфекций — иммунитет или готовность к новому сопротивлению) Все в пределах разумного. Маленький комментарий Первая задача питания при болезни — не помешать организму. Избежать дополнительных вредностей и затрат внутренних сил, бросаемых на борьбу. Вторая задача — помочь. Обеспечить необходимым для контрнаступления и восстановления сил. Начало — всегда с воздержания, с очищения. Простуда, ангина, грипп, какая-то другая инфекция? Сердечно-сосудистое недомогание, гипертонический криз? Серия приступов мигрени, радикулит, болит зуб?.. Немедленно прекращайте есть! — а пейте побольше, как можно больше!.. Полдня, день, два, а то и три, в зависимости от серьезности состояния, выдержите режим очищения. (Плюс другие меры, по необходимости.) Само пищевое воздержание — очень крупная мера. Если приходится принимать лекарства, то вместо воздержания лучше разгрузка — строго фруктовая. Соки или, при желании, молоко. При отвращении к пище и особенно рвоте или поносе не есть ни в коем случае — совсем ничего! Только пить, даже на фоне приема многих лекарств!.. А затем — начинать понемногу есть в указанной выше последовательности. Нарушить ее имеет право лишь настойчивое желание чего-то определенного, как это иногда бывает после температурных кризисов (сильно захочется, допустим, белого куриного мяса) — категорическое требование самого организма, который в болезни обычно мудреет. Мудрость тела проявится тем вернее, чем решительнее мы ему поможем очиститься. Болезнь, травма, кризисное состояние заставляют нас в сжатом виде повторить все этапы питания, которые пришлось пройти на протяжении сотен миллионов лет эволюции. Возврат к изначальности — испытаннейшее средство спасения всего живого на этом свете. Не сбрасывайте со счетов колоссальный природный опыт!.. ЧТО Я ЕСТЬ ЗА ЖИВОТНОЕ? Можно ли представить себе, какой когда-то была, если была (не случайная оговорка), естественная пища людей, пралюдей и прапралюдей — наших предков, живших не магазинно, как мы, а прямо на матушке-земле?.. Живших так долго, из рода в род — долго настолько, чтобы этого было достаточно для передачи потомству неких наследственных пищевых потребностей?.. Все, что они ели, съедено подчистую. А из несъеденного остались лишь какие-то жалкие косточки, обнаруживаемые на раскопках, ну и еще мы с вами, потомки тех, кого не успели съесть... Вычислить пищу пращуров из того, что едим теперь мы, или из того, чем питались Ева с Адамом, — задача, похоже, невыполнимая. Развитие зародыша заставляет думать, что когда-то мы были чем-то вроде амеб, потом чем-то вроде кишечнополостных гидр, потом — через ряд промежуточных стадий — чем-то вроде рыб, вроде земноводных, вроде пресмыкающихся... Потом появилось некое млекопитающее. Рождаемся чем-то вроде маленьких обезьянок, развиваемся во все более внушительных обезьяноподобных, напоминающих человека... Сдается мне, что все эти предки и прапрапредки наши, в диетах особо не разбираясь, лопали себе что попало. Знаете, почему я так думаю?.. Потому что ребенок — конспект эволюции и невероятно ускоренный кинофильм истории — некоторое время хватает и тащит в рот именно что попало. Попробовать: вкусно или нет. Съедобно или не очень. Метод проб и ошибок. Широкий поиск. То же самое, между прочим, склонны делать и взрослые люди, погибающие от голода. А предки наши в таком состоянии жили, надо полагать, подолгу... Что им попадалось?.. В первую очередь то, что росло прямо на земле. Росло и не пряталось. Не убегало, не улетало. То, что можно было взять и съесть сразу, без особых усилий.
КТО БЫЛ НИКЕМ... Весь наш живой мир держится на растениях — единственных самостроящихся существах, способных творить основу жизни — белок — из прижизненного вещества. Все, все живут за счет зеленых творцов. И все обеспечивают себя по-разному: одни жизнь собою творят. Другие пожирают и переваривают сотворенное, третьи переваривают переваренное и так далее... Нет, кажется, ничего более несовместимого, чем творчество и хищничество, созидание и паразитизм. Природа же умудрилась спаять все это в неразделимое целое, во всепланетный ансамбль взаимообслуживания. И животные стали нужны растениям, а хищники — травоядным, и даже отъявленнейшие паразиты, как все более выясняется, зачем-то нужны. Кто не смог стать полноценным растением, стал животным, поедающим растения. Кто не смог стать полноценным животным, стал животным, поедающим животных, — хищником, плотоядным. Кто не смог стать полноценным хищником, стал паразитом. Кто не смог стать полноценным паразитом, стал паразитом паразитов. Кто не смог стать ничем — стал человеком... Не шутка. ЗОЛОТОЙ ВЕК: РАБОЧАЯ ГИПОТЕЗА Был на заре нашего выхода из обезьяноподобного, где-то там, в жарком изобилии, золотой век питания. Эпоха естественного вегетарианства, эпоха достаточно долгая, по крайней мере, для того, чтобы зубы наши приобрели преимущественно растительноядный тип... Было много всевозможных плодов, фруктов, роскошных колоссальных орехов, изумительных ягод... И не было насчет того, что поесть, особых забот: только лапу протягивай и вкушай. Не было поэтому ни нужды в ремеслах, ни особой изобретательности. Жили преимущественно личной жизнью... Да, что-то вроде рая — детство предчеловечества, сладкий сон, накопление сил для будущих испытаний и восхождений... Не имею аргументов, кроме интуитивных, но кажется, что без этого баловства, без задатка беспамятного, беспечного животного счастья мы не могли бы получить и потенциала духовности — как не может стать гармоничной личностью человек, не изведавший хоть капельки счастливого детства... Без этого дальнего инкубатора, без райской теплицы превратились бы, может быть, в могущественнейших и хитрейших зверей, но людьми бы не стали. Но потом это кончилось. Настала эпоха Великого Голода. Похоже, это было сопряжено с нашествием ледников. Может быть, и с другими катастрофическими обстоятельствами... Как бы то ни было, Природа перестала давать нам даровую кормежку. И тогда включился со страшной силой Пищевой Поиск. Стали хватать что попало. Стали пробовать травы и грибы, жевать листья и ветви, копать коренья, питаться и насекомыми, и земноводными, и улитками, и червяками (что и поныне запечатлелось в меню некоторых народов). Стали рыбу ловить. И стали охотиться, как это делают, с удивлением я узнал, наши двоюродники-шимпанзе, когда с растительными продуктами становится туговато. Выжили тогда те, у которых в дополнение к основному вегетарианскому складу оказалась в организме и некая, пусть и не шибко развитая, плотоядность, о чем ныне свидетельствует наличие скромных, но все же клыков. У одних меньше, у других больше... В те времена приходила кое-кому в череп и такая идейка — покушать своего братца или там дедушку, в чем-нибудь провинившихся или просто так. А вдруг вкусный. Кому нравилось — продолжали, возводили в обряд, в традицию... Сколько продолжалась эта серьезная эпоха, сказать трудно, но совершенно ясно: бесследно она не прошла. Один из признаков, намекающих, что мясоедство развивалось именно в ледниковый период: большинству людей именно зимой и в периоды похолодания больше хочется мяса, и усваивается оно лучше и вредит меньше в холодное время и в северных широтах. Чем севернее, тем труднее прожить без охоты и рыболовства; в жару же мясные и рыбные блюда и менее вожделенны (минус привычка, конечно), и гораздо более вредоопасны. В эпоху Великого Голода и зародились земледелие, скотоводство. И огонь был приручен, и пошла жарка-варка и пищевое изобретательство, постепенно переходившее в пищевые нормы, обычаи и предрассудки... И ремесла двинулись в путь, и экспериментальная магия... А когда мать-земля вернула свои растительные щедроты, отказаться от охоты и рыболовства, от хищничества, иным словом, было уже трудно; вошли во вкус. Да и скотоводство уже наладилось, и без свежего мяса неудобно было гостей принимать... Вот несколько умозаключений о том, как ели мясо наши предки в эпоху, когда оно добывалось только охотой. - Мясо добывалось ценой огромных усилий — мускульных и психических — и употреблялось только при исключительно активном образе жизни, на воздухе высшей свежести. - Мясо ели редко. Это были пиршества, торжества, меж которыми — долгие промежутки поста. - Мясо ели помалу (помногу ли достанется роду-племени из полсотни голодных с какой-нибудь антилопы?) и очень редко — помногу, при особых удачах (свалили мамонта). - Мясо доставалось в первую очередь молодым, активным мужчинам — охотникам и могучим вождям, во вторую — детям и женщинам; в третью — старикам и старухам. - Мясо ели наисвежайшее, от только что убитого зверя. Обработка огнем была минимальной или вообще никакой. - Мясо ели в чистом виде, не смешивая его ни с чем, без гарнира. До колбас, сосисок и котлет с тремя четвертями хлеба додумались деятели пищепромышленности более поздних времен. То же и с рыбой. Когда как везло... Так вот и получилось, что человеческий организм совмещает два типа звериного питания: растительноядный и плотоядный; но растительноядность — склонность первичная, более устойчивая; плотоядность — вторичная. Так, рука об руку, пошли в дальний путь культура питания и бескультурье, природная мудрость и глупость... МОЛОКО И ЖИЗНЬ Питание молочное — наидревнейшее, древнее только зародышевое, плацентарное — кровью матери. В чреве мы живем в условиях, самых близких к условиям океана, где зародилась жизнь, — в капсуле законсервированной первобытности. Кровь и морская вода имеют очень похожие солевые составы. А молоко — квинтэссенция всех типов питания, через которые мы прошли. Пища, близкая к идеальной. Впрочем, тоже не без накладок. У младенцев бывает и аллергия на материнское молоко, особенно если мать питается неграмотно... И ясно, почему предназначена она существам, только что выбравшимся из утробного плена. Выход из материнского чрева эволюционно равнозначен выходу из первичного океана на сушу и грозит быстрой смертью, если не обеспечить его на какое-то время питанием в старом, привычном духе. Молоко - поддержка прошлым, аванс... Может быть, и сама тайна происхождения жизни будет раскрыта с помощью молока. Кстати сказать, непереносимость к молоку (вздутые животы и прочее) связана, очевидно, с тем, что в пищу употребляется молоко не своего вида. Коровы, козы, кобылы все-таки не самые близкие наши родственницы. Кипячение делает молоко более нейтральным (разрушает некоторые чужеродные компоненты), но, увы, и менее полезным. И недаром молоко женщин-кормилиц издревле считалось одним из лучших лекарств ото всех болезней... КТО ЕСТЬ КТО, КТО ЕСТЬ ЧТО... Вот и добрались мы наконец до паспортизации естества. Ну держитесь, граждане овцелюди и человолки!.. Как есть разные типы темпераментов, но ни одного «чистого»; как в отношении ко сну есть «жаворонки», «совы» и люди с переменчивым графиком, так в нашем всеядном большинстве есть конституции преимущественно растительноядные и преимущественно плотоядные. Есть и тип, более других расположенный к молочному режиму. Разницу заметили врачи еще в прошлом тысячелетии. Для примерной ориентировки даю нечто вроде сводных портретов: два типа, которые можно разделить на два подтипа. Каждый тип и подтип представляют собой совокупность признаков, сочетающихся с повышенной вероятностью. Вы Более растительноядны, если: - либо склонны к полноте, квадратно-округлы, с толстыми нерельефными мышцами, сильной короткой шеей и относительно небольшими руками и ногами (пикник — типаж картин Рубенса); либо худы, вытянуты, длинношеи, с порывистыми движениями, с длинными руками и ногами при тонких и артистических пальцах (астеник непластичный, неспортивный — типаж с картин Эль Греко); - физически сильны, но не очень ловки и выносливы (пикник) или слабы и неловки, зато выносливы, хотя и предпочитаете комфорт (астеник); - невыносливы даже к недолгому голоданию; - к мясу и рыбе относитесь равнодушно или отрицательно, независимо от домашних традиций; - жадны до всевозможных плодов и ягод, любите семечки и орехи; - любите разнообразный и изобильный стол; - после еды не хочется пить, пьете редко, но сразу помногу; - сластена или любите соленое (или и то, и другое); - склонны к поносам (чаще бывает у пикников) или к запорам (чаще у астеников); - хотя и не голодны, вам постоянно хочется что-нибудь пожевать, погрызть, помусолить во рту, какое-то неотвязное пищевое беспокойство; - в работе равно и постоянно деятельны, на отдыхе вялы либо несколько суетливы; - половое влечение умеренное, но постоянное; - в мышлении логичны, систематичны, в выводах осторожны, основательны; - принятые решения выполняете неуклонно; - запасливы и предусмотрительны; - не любите рисковать; - на опасность вначале реагируете паникой, но затем собираетесь и действуете решительно, хотя и недостаточно точно; в ярости можете быть опасны и для правых, и для виноватых; - по большей части добродушны и общительны, широкий круг друзей и знакомых, отзывчивы, вас считают душой общества, но вместе с тем общение довольно поверхностное, и в глубине души вы одиноки (пикник); либо тревожны, застенчивы, с трудом сходитесь с людьми, часто взаимонепонимание, зато постоянны и глубоки в чувствах (астеник); - любите пошутить, подурачиться, побалагурить, рассказать анекдот, посплетничать, но тонкое, оригинальное остроумие — не ваша стезя (чаще пикник); либо всегда серьезны, печальны и склонны к самоуглублению (чаще астеник); - не злопамятны, но если помните обиду, не прощаете. Вы Более плотоядны, если: - либо сухопары, поджары, стройны, жилисты, с гибким костяком, с легкими, точными, быстрыми движениями, с достаточно крупными, но изящными стопами и кистями (типаж с картин Боттичелли, сухо-изящный, спортивный астеник), либо коренасты, мускулисты, с сильной, но не короткой шеей, могучей грудной клеткой, обширной спиной, очень сильными руками и мощными челюстями (беспокойный атлет, неукротимый атлет — типаж с картин и скульптур Микеланджело); - очень сильны, ловки и выносливы (атлетический тип); не очень сильны, но резки, быстры, ловки, с прекрасной координацией (сухой тип); непродолжительное голодание переносите довольно легко и остаетесь активными; - жизни без мяса не мыслите, предпочитаете его всякой другой еде; не съев мяса или рыбы, не испытываете насыщения; - долгий пост вызывает вначале беспокойство и раздражительность, а затем, постепенно, нарастает слабость, апатия; - разнообразие рациона вас не волнует; - наевшись, долгое время равнодушны к еде; - вскоре после еды хочется пить, даже если пища была не солона; - равнодушны или почти равнодушны к сладкому; - склонны скорее к запорам; - иногда вас охватывает совершенно неудержимая потребность энергично двигаться, преодолевать препятствия и расстояния, бунтовать и сражаться; - если эта потребность не удовлетворяется, становитесь мрачными и апатичными; - половое влечение сильное, резко колеблется от холодности до неудержимой страстности; - вы крайне азартный игрок, любите рисковать, страшно злитесь, когда проигрываете; - в моменты опасности сразу мобилизуетесь, реагируете быстро, сильно и метко, ваш гнев всегда имеет точную адресовку; - если намечена какая-то цель, способны долго и сосредоточенно выжидать подходящий момент, а затем действовать решительно и резко; однако и цели внезапно меняются; - решения к вам приходят моментально и неожиданно; ваш ум изменчив и имеет мало общего с логикой; обычно серьезны, но иногда можете быть остроумны, даже не желая того; - общение не составляет особой проблемы, не прилагаете к нему усилий, к вам тянутся другие, вы же по большей части сдержанны, ироничны и холодноваты; - вам не свойственно добродушие, вы не сентиментальны, скорее язвительны; но с теми, кого любите и кому доверяете, тонко-нежны, преданны и заботливы; - запасливость вам не свойственна; - вы злопамятны, но великодушны. Предвосхищаю вопросы: если у меня, скажем. 8 признаков растительноядности и 7 с половиной признаков плотоядности, если я склонен то к запорам, то к суетливости в зависимости от погоды и международных событий, — что я есть за животное?.. Ответ: скорее всего, всеядное, смешанноядное, с тем или иным уклоном, как и ваш покорный слуга. Помесь саблезубого тигра с орангутангом, устраивает?.. Ни один признак не абсолютен, возможны и парадоксы. Бернард Шоу, например, ярко выраженный вегетарианец, всю жизнь ненавидевший мясо, во всем остальном имел, насколько можно судить, преобладающие признаки плотоядного типа. Известны и некоторые выдающиеся спортсмены типа «неукротимых атлетов», всю жизнь бывшие вегетарианцами. ... А теперь пожелания. Если вы придете к выводу, что преимущественно растительноядны, то основой вашего жизненного стиля имеет смысл сделать принцип ЧАСТО - ПОНЕМНОГУ: - вы будете тем лучше себя чувствовать и тем меньше болеть, чем меньше будет в вашем рационе животных продуктов — мяса, яиц, рыбы, а после 30 лет и молочных (однако совсем лишать себя животных продуктов все же не стоит); - вам полезны частые посты и разгрузки; - вам лучше есть часто и понемногу; - вам лучше не голодать, а если все-таки возникает необходимость (болезнь, депрессия, избыточный вес), то часто и понемногу; - вам особо необходимы постоянство и равномерность во всем: в физических нагрузках, в отдыхе и сне, в общении и сексуальной жизни — ни перегрузок, ни недогрузок, и чем старше вы, тем более необходим строгий режим. Если вы преимущественно плотоядны, то ваш девиз РЕДКО, НО МЕТКО: - вам можно не ограничивать себя в потреблении животных продуктов, по крайней мере до 40—50 лет, но следует особо заботиться о грамотности пищевых сочетаний; растительную пищу не исключать; особенно нужны свежие салаты и травки, лимоны, кислые ягоды; - вам можно есть «редко, но метко», не особо заботясь о равномерности насыщения; но если вы при этом не будете физически активны, если жизнь ваша монотонна, вам угрожают серьезные неприятности и преждевременное старение; - время от времени вам необходимы полные пищевые воздержания; это и потому, что животные продукты больше шлакуют организм, чем растительные, и потому, что ваша конституция природно рассчитана на большую вероятность голода; - вам особо необходимы интенсивные физические нагрузки; - в вашей жизни должно быть достаточно разнообразия, путешествий, приключений, захватывающей борьбы, неожиданностей и некоторых «зигзагов»; иначе вам трудно будет совладать со своей раздражительностью... А вот беглая зарисовка преимущественно «млекоядного» человека. И здесь два подтипа. Инфантил. Человек, всю жизнь сохраняющий в своем облике и психическом складе нечто детское, даже младенческое, при любом росте и весе. Рыхловат, не очень координирован. Внутренне по большей части вял и пассивен, хотя внешне может быть суетливым. Мечтателен, сентиментален. Иногда приступы капризности, беспокойства, тревоги, временами может быть взбалмошным и истеричным. При большой склонности фантазировать — эмоционально и умственно очень зависим от окружающих. Не выносит соревнования. Частые расстройства пищеварения, простуды и аллергии, кожа подвержена высыпаниям. Большая, хотя и не всегда осознаваемая, потребность в молочной пище, особенно при болезнях. Любит тепло, уют и комфорт. Способен к длительным привязанностям, но не страстен, не глубок в чувствах. Несамостоятелен в решениях, непоследователен. Если мужчина, то бессознательно ищет опеки и руководства, а если женщина, то иногда и сознательно. Спокойный атлет. Противоположность вышеописанному. Богатырская стать, невозмутимая мощь. Самодостаточность. Исключительный здравый смысл, последовательность и оригинальная методичность во всем. Добродушие и великодушие в соединении с духом мягкого удальства и некоторым самолюбованием, которое никого не задевает. Точное чувство меры и справедливости. Неотступность в решениях, но без фанатизма.. При соблюдении преимущественно растительно-молочной диеты и физической выкладке — гармоничное здоровье. Таким был великий русский борец Иван Поддубный, пивший в день по нескольку литров молока. Женщины млекоядного типа тоже — либо инфантильные душечки-инженюшечки, либо атлетоидные, амазонистые, уверенные в себе богатырши. В доме у них царит порядок, спокойствие и естественный матриархат. Еще старинные врачи заметили, что робкий, ранимый и зависимый инфантил, если только в достаточно молодом возрасте (до 20 лет) попадает в деревню, где много физически трудится, ест много овощей и фруктов и пьет много свежего молока, может мало-помалу вызреть в спокойного атлета. Вывод понятен: таким — млеко до скончания века!.. ДВУЛИКИЙ ДЯДЬКА психология голода ...Одно из моих первых воспоминаний — голод, ревущий голод. Война, эвакуация... Маленькое рахитично-дистрофичное существо бродит меж столиками, стараясь отыскать недоеденное... Раз в неделю мама приносила мне одно-единственное сырое яичко. Голод ушел, пришло нечто обратное. «Доедай. Пока не доешь, из-за стола не выйдешь... Ешь с хлебом, тебе говорят...» Болезни и снова болезни — к чему еще может привести невежество в безумном сочетании с самыми благими намерениями? Родные мои, от скольких тревог и мучений избавило бы вас современное Просвещение... — Дедушка, а голод не тетка? — спросил я однажды своего деда, пережившего три больших голода своего века. — Он дядька, да? - М-да. Дядька... С большим мешком. Тяжело усмехнулся... Я не знал еще, что в голод восемнадцатого — девятнадцатого по вокзалам и рынкам шныряли «мешочники»... Решил: тетка — она тетка и есть, какая-никакая, а накормит и спать положит. А голод — не-е-ет!.. Голод — дядька, ходит с черным страшным мешком, хватает ребятишек, запихивает в мешок и уносит. Этот жуткий дядька мне снился потом... ...Люди боятся голода. Даже сытые, давно сытые и сверхсытые — все равно боятся. Пережившие блокаду (я познакомился потом с некоторыми из ленинградцев) долгие годы спустя не могли отделаться от неукротимого желания наедаться впрок, обследовать продуктовые лавки, покупать, копить, запасать... Или просто смотреть: как рубят мясо, как режут хлеб, рыбу... Не дай бог выкинуть корку! Все это понятно. Но почему и у тех, кто никогда не испытывал голодных мучений, такой явный, такой упрямый страх перед голодом, пусть и воображаемым? Вот почему: дядька Голод слишком хорошо знаком нашим генам. Тысячи и миллионы лет он бродил за нами со своим черным мешком. Это он загнал нас на деревья вместе с диким зверьем, а потом принудил бежать куда глаза глядят; это он заставил сделаться упрямыми, жадными, запасливыми, скупыми. Это его работа: безмерность аппетитов и притязаний, это он научил преследовать и убивать... Как теперь осознать, что этот же самый изувер за теже самые миллионы лет умудрился стать нашим охранителем, лекарем и санитаром? Как вспомнить, что ему мы обязаны выживанием тех, кому грозила гибель от беспощадных инфекций, тяжелейших травм, от ядовитых укусов и отравлений? Как убедить себя, что этот каннибал стал столь же необходим для нашего тела и души, сколь насекомые, грабители растений, — для их размножения?.. Гены помнят не только плохое. «Не ешь. Подожди. Пока воздержись. Ведь еда — это работа, ведь еду надо переварить, расщепить, усвоить, успеть нейтрализовать яды, разогнать, распределить, разложить по клеткам и органам. Не могу я сейчас этим заниматься, не в силах, других забот слишком много... Отравит пища, не справлюсь... Подожди, не ешь» Дай отлежаться, отдышаться в покое, выходиться... Я скажу, когда можно и нужно, но не сейчас, слышишь?.. Так обращается к нам тело в немощи, болезни и повреждении. Так призывает оно на помощь сурового дядьку Голода. Ибо нет у него никакого другого спутника, с которым оно было бы так давно и близко, так интимно знакомо... Ибо научилось оно, за эпохи отчаянной борьбы, брать у Голода силу и сбрасывать в черный его мешок болезни и яды. Ибо знает, последнею глубиной каждой клетки, что у Голода два лица: одно мрачно-яростное, мертвецкое, а другое божественно-ясное, просветленное... «Что за глупости?! Почему это я должен морить себя голодом?..» Не морить, а спасать, глупый человек. Не столь давний эксперимент показал возможность естественного долголетия. Лабораторные крысы, если их с детства и далее кормить сколько влезет, живут себе спокойно, мирно жиреют, болеют, а затем, как и полагается, стареют и подыхают. Крысы той же породы, которых кормят качественно полноценно, но количественно ограниченно, показывают иной тип развитая. Они достигают несколько меньших размеров, зато подвижнее, сообразительнее и живут на 25—50 процентов дольше, сохраняяспособность к активному размножению. Крысы — ладно, мало ли чего не докажут крысы. Я им и сам, признаться, не очень-то доверяю. Однако и народный, и медицинский опыт давным-давно подтвердил то же самое. «Держи брюхо в голоде, голову в холоде...» Дядька Голод жесток и страшен, но откровенен, не прячется. А тетка Сытость ласкова, вкрадчива, усыпляюще-безмятежна: убивает тихонько, мало-помалу, оставаясь как бы ни при чем... КАК УБИВАЕТСЯ МИЛЛИОН ЛОШАДЕЙ... Доктор, скажите, что всем полезно и что всем вредно?.. Всем все полезно и всем все вредно. Ядовита, в сущности, всякая пища (недаром, может быть, и корни слов так близки: траво-яд-ное. плото-яд-ное). Любая еда, введенная непосредственно в кровь или ткани, вызовет моментальное отравление, шок, разрушение. Страшно даже представить себе, что произойдет, если чудесный морковный сок ввести внутривенно. Все постороннее, все не свое, если только не перерабатывается, не подвергается усвоению, — насилует и убивает. Затем и нужен этот громоздкий перегонный аппарат — желудок с кишками, печенью и поджелудочной железой, — чтобы превращать яды в еду. Мы говорим: Природа позаботилась, приготовила. Да ни черта подобного, глупости. По меньшей мере наивно предполагать, будто какое-нибудь растение или животное когда-либо лелеяли мечту угодить в наш желудок. Все живое живет для себя, а для других — как получится. Никакая природная пища никогда не была рафинированно-идеальной. Всегда, как и в человеческих отношениях, — накладки, осложнения и немалая доля принудительного ассортимента. Хочешь получить углевод, белок, витамин, микроэлемент, без которого не прожить? — Изволь, но прими в нагрузку и пищевой диатез, аллергию и прочее, получай вместе с нужными веществами опасные, управляйся как можешь. Даже и свое-то собственное, чисто внутреннее, чуть отклонившись, изменившись, ошибившись на йоту, грозит уничтожить и виноватых, и правых... Наша печень, этот колоссальный по сложности и внушительный по размеру биохимический фильтр, перекачивает через себя за жизнь количество ядов, достаточное для одномоментного убийства миллиона лошадей (пересчитывать на людей не будем). Как ей удается все это нейтрализовать? Как не погибаем мы, поедая свиную печенку?.. Питание — это борьба, борьба с внешним за внутреннее, с чужим — за свое. Борьба с пищей — за Пищу Истинную. (Все это справедливо, заметим, и в отношении пищи духовной.) Схватка в полости пищеварения — лишь самое начало, дебютная рукопашная. Еще кровь, еще лимфа, еще клетки соединительной ткани участвуют в этой битве... Уже давно все, кажется, переварено, всосано, использовано, а почки, кожа и легкие все еще продолжают выделять, выбрасывать, исторгать всякие примеси и отходы. Откуда столько?.. Обратим внимание на свою кожу и волосы на второй — третий день после обильно! о жирного стола. Обнаружим, что сальные железки переполнились тем, что называлось на столе сливочным маслом, икрой, ветчиной, торгом... Теперь это питание для угрей и фурункулов. То же самое плюс еще многое — в лимфатических железах, в капиллярах и клетках разных органов. Четыре дня подряд вы кормили своего ребенка, склонного к ангинам, котлетами и жирным мясным супом. Не удивляйтесь, если на пятый — восьмой день у него опять заболит горло, и не вините мифическую простуду. Что не может быть выведено — куда ему деться?.. Накапливается. Как мусор, как хлам и пыль в доме. Как ржавчина в трубах, как мерзость в отстойниках... Нет, не только в виде жирка на брюшке и двойных-тройных подбородков. Это еще полбеды, это даже и не всегда показатель. Есть и гармонично полные люди, вовсе не переедающие, одетые в свой уютный жирок, как иные одеты в волосяной покров. А иные худощавые, кажущиеся чуть ли не истощенными, на самом деле таскают в себе массу лишнего, отравляющего. В каждой клетке тела остаются помойные ведра, которые мы не удосуживаемся выносить. Не осудите меня за неэстетичность сравнений, тут не до благозвучия. Дом своей души мы загаживаем. И вот почему так часто и тяжко болеем тем, чем могли бы и не болеть, вот почему стареем досрочно и некрасиво. Ошибка это, ребята, ошибка обидная... ЕДА И ДЕПРЕССИЯ
Обидно впасть в депрессию с середины мая. Обидно впасть в депрессию с середины жизни. Обидно впасть в депрессию когда бы то ни было. А здесь, на фоне циклотимии, с периодическими спадами и подъемами тонуса, еще и явные признаки преждевременного старения. Андрей, самому трудно, согласен... Но ведь у вас много помощников, о которых вы позабыли... Они ждут вашего приглашения. В депрессии все кажется непомерно сложным и непосильным. В такие периоды обычно возлагают надежду на лекарства и больницу, но вы возражаете, и я вас понимаю. Что ж, остается терпеть: депрессия у вас не впервые, и вы хорошо знаете, что она пройдет и на этот раз. Да. ждать и терпеть — но не пассивно, а в непрерывном посильном действии. Выйти на прогулку, пройтись, постепенно ускоряя шаг... Вернуться и принять освежающий контрастный душ. Дважды среди дня минут на 15 - 20 расслабиться, устремив помыслы к выздоровлению... Все это просто и вполне осуществимо — «малые меры». Не стоит ждать немедленных результатов; но «малые меры» прибавят духу, повысят самоуважение и помогут продержаться, пройти сквозь самую трудную полосу. Основное же — и сейчас, и дальше — понять суть своего страдания и наладить меры предупредительные. Организм един, все в нем взаимосвязано: циклотимическая депрессия — только один из знаков общего неблагополучия. Очень редко бывает, чтобы разные болезни у одного человека имели разную основу — нет, весь «букет» произрастает обычно из одного корня. В вашем случае, как и в великом множестве других, главный источник неприятностей на всех уровнях — засорение организма продуктами его же собственной жизнедеятельности: обменными шлаками. Последствия, в виде различных симптомов, приобретают свой ритм, периодику — точно так же, как предсказуемо во времени засоряются, скажем, водопроводные трубы или любые механизмы, если ими регулярно пользуются, но не чистят. Депрессия ваша — результат угнетения мозга обменными шлаками, внутренней грязью. Когда мозг от этой гадости худо-бедно освобождается, шлаки начинают «давить» на другие места: сердце, сосуды, печень, почки, суставы, гормональные железы... Значит, стратегическая задача — всемерно помочь организму наладить очистку. И делать это заблаговременно. «Пониженные обороты», важно заметить, - вовсе не отсутствие энергии, а ее неиспользование — нарушение расхода, а не прихода. В свое хорошее время вы явно переедаете, двигаетесь же недостаточно и в хорошее, и в плохое. Сосудистые неполадки кричат вам о том же — все тело уже который год просит, требует — прекрати меня засорять, перейди на качественно иной уровень жизни! Меньше ешь, больше двигайся и дыши! Сжигай шлаки!.. Во время вашей депрессии аппетит понижен? — о чем же еще догадываться, в чем сомневаться? Все ваше существо хочет перестроиться на режим очистки — помогите же ему! Азы азов — пищевые воздержания плюс движение! Свежий воздух, вода и солнце! Очистительная диета! Душевный настрой! Даже злые наследственные циклотимии, доходящие до степени маниакально-депрессивного психоза, естественными и «малыми» мерами усмиряются до такой степени, что люди десятилетиями живут, забыв о больницах и обходясь малыми дозами поддерживающих лекарств; депрессии уменьшаются до пределов переносимости, а подъемы не достигают критической крутизны. ...Итак, чтобы распрощаться с депрессией, нам нужны: - раз в неделю суточные воздержания от еды на обильном питье; - два раза в месяц — двухдневные; - один раз в полтора месяца — трехдневные. Для начала проведите 24-часовое воздержание от еды после очистки кишечника — от завтрака до завтрака. За это время выпейте по маленьким порциям 3 литра кипяченой воды, добавив на этот объем три выжатых лимона и две столовые ложки меда. Через неделю по тем же правилам проведите 48-часовое воздержание. Еще через полторы недели — трехсуточное! Затем сделайте перерыв три недели, но все это время постарайтесь провести на свежем воздухе и как можно подвижнее. Велосипед, ходьба, плавание, турпоход, пинг-понг, бадминтон, серфинг, ролики — что угодно. Вполне вероятно, что к концу этого срока или еще раньше депрессия с вами распрощается. Если нет — с выводами не спешите. Вам надлежит сбросить с себя шлаки многолетней давности — сразу это не дастся. Повторите ту же последовательность, а затем переходите на еженедельные суточные воздержания. Введя очистительные разгрузки в ритм своей жизни, вы почувствуете себя другим человеком. И — залог тому опыт многих, вашего покорного слуги в том числе. — продлите свою жизнь, молодость и трудоспособность.
КАК ВЗЯТЬ СВОЙ ВЕС?
Галина, есть такое французское изречение: «Pour etre belle, il faut souffrire» — «Чтобы красивой быть, страдать необходимо». Добавим к «красивой» «здоровой» — и получим ваше нынешнее положение. И не только ваше!.. В борьбу за здоровье вы уже вложили немало героизма (я не шучу) — но сейчас, на достигнутом уровне, поставленная вами задача подходит к пределу возможного. У каждого своя норма энергетического баланса. Видимо, вес, на котором вы себя держите, находится как раз на критической отметке, за которой организм, невзирая на нее выигрыши в здоровье и самочувствии, начинает сигналить: недоедаю! — даст позывные глубинного голода. Включается древний инстинкт самосохранения, и обмануть его вряд ли удастся. Насилие над Природой к хорошему не приводит. Переделать натуру нельзя, можно только сообразоваться с ней.
«Недоедать без мучений» в вашем положении нереально — речь может идти только о том, чтобы мучения были как можно более выносимыми. Самовнушение помочь может — но именно как настраивание себя на принятие необходимой доли страдания. Ради здоровья вы на это идете — сознательно принимаете «военный режим» питания, пожизненный пищевой аскетизм — вырабатываете привычку к жизни полуголодной, какою живет, кстати сказать, ныне еще большинство населения нашей планеты. Вы избираете этот путь для продления своей жизни и ее полноценности, полноты в целом. Это ваш выбор, ваше решение. Правильно ли я излагаю ваши намерения, вашу позицию?.. Если да, то в таком же духе, этими же или своими словами изложите ее и вы. Не в формуле, не в словах дело, а в честности перед собой, в ясности понимания — если это будет достигнуто, подсознание подчинится, подстроится, ему уже булет некуда отступать. Помочь может и ежедневное самовнушение в расслаблении, и «мини-настрой» при каждой еде, и вечерний и утренний самогипноз при засыпании и просыпании. Страдаю, чтобы быть здоровой. Чтобы быть красивой. Чтобы себя уважать. Чтобы жить. Принимаю страдание. Принимаю, привыкаю, сживаюсь. Чувствуете, к чему идет? - Побеждаю. Предстоит тихо вжиться в психологию подвига. Именно, слово точное: победа над страданием и есть подвиг. Привычка уменьшит страдание, доведет его до приемлемого предела, а со временем, вероятно, и вовсе погасит. Вместо мучений вы начнете ощущать легкость и торжество - тело ПРИМЕТ условия, которые ему задаст дух, и воздаст здоровьем. Требуйте от него только возможное.
Неблагодарное дело — давать советы. «Доктор советует не пить, выпьем за доктора!» «Доктор говорит, сахар — враг. По врагу!..» Когда же советы личные переходят в публичные... Трудное противоречие: в любую систему, в любое средство, в любой совет для успеха необходимо верить. А как же верить, если советчик предупреждает: гарантии нет? Не чересчур ли он честен в ущерб нашему здоровью?.. ...Да, и я их лечил, я их видел — людей, исцеленных лечебным голоданием — воскресших, счастливых. Бывший больной бронхиальной астмой, сидевший на гормонах и все равно задыхавшийся, сделался превосходным спортсменом, плавает, бегает на лыжах, лазает по горам. Человек, состарившийся в 23 года, якобы безвольный, якобы с вялотекущей шизофренией, превратился в энергичного парня, заканчивает институт, обрел множество друзей, расцвел во всех отношениях... Расползшаяся пожилая дама с чемоданом недомоганий снова сделалась стройной кокеткой, уже без возраста, и за нею не без успеха ухаживает 68-летний молодой человек с двумя инфарктами за плечами, ныне бегун-марафонец. Уверенная кандидатша в старые девы, вся в прыщах и болезнях, стала миловидным, жизнерадостным существом, вышла замуж... Но и других видел — неудачников, которым не помогла и клиника с превосходными врачами... Да. многодневное голодание иногда излечивает тяжелейшие болезни, злейшие депрессии и психозы. Но оно же иногда и провоцирует их, обостряет... Палка о двух концах, как и все хорошее: риск на риск. Видел и многих жертв голодания самодеятельного. Один сорок дней не ел и почти не пил, не чистился, последствия страшные... «Я убедился, что нет предписания, которое не довела бы до абсурда некритичная крайность». Горькие слова Януша Корчака, врача и психолога, познавшего людей, как никто другой. Как же хочется, чтобы в вашем, именно в вашем случае, драгоценный мой Невидимка, слова эти оказались неверными... ЖИВОТ - ЭТО ЖИЗНЬ из беседы с главным редактором Журнала «Будь здоров» Стибом Шенкманом
СШ — Владимир Львович, гастроэнтерология не ваша специальность, но нам известно, что многие наши читатели избавляются от своих желучно-кишечных проблем и болезней благодаря вашим книгам, вашим подходам и методам. Как это получается? И почему вы, психотерапевт, душелекаръ, занимаетесь вопросами питания и пищеварения? — Я врач, доктор, занимаюсь целостным человеком, сверху донизу и обратно. В человеке все взаимосвязано, и питание для каждого из нас — вопрос не из последних для жизни, ведь верно?.. Не зря в старорусском языке слово «живот» означает «жизнь». Ну и, помимо прочего — «у кого что болит, тот о том и говорит». Толковать о желудочно-кишечных заболеваниях и способах избавления от них мне дает право в том числе и мой собственный опыт. У меня была классическая язва двенадцатиперстной кишки и хронический энтероколит с постоянными обострениями. Случались гепатиты, расстройства желчного пузыря, дважды — панкреатит, от которого я чуть не отправился на тот свет. Тем же грозила и язва... Но вот уже более пятнадцати лет я избавлен от этих страданий, и мое самолечение можно в какой-то степени считать моделью, которая пригодилась и многим пациентам. — Живот и душа, значит, взаимосвязаны. Питание определяет сознание? Или наоборот? — Почему «или»?.. И то, и другое, связь в обе стороны. Еда, как и дыхание, соединяет нас с внешней средой, это один из главнейших постоянных путей, по которому поступают к нам сведения о мире — и передаются дальше... Уже при зачатии мы оказываемся заложниками того, что ели и пили наши родители и прародители, — все, что естся и пьется, воздействует на половые клетки. Зародыш в утробе напрямую зависит от того, что ест и пьет его мать — как и от того, чем она дышит, что чувствует и думает... Младенец через грудное молоко получает не только пищу, но и сигналы о душевном состоянии матери, а следовательно, и о том поведении, которое ожидается от него тоже... Пищеварение — это наше общение с миром, реакция на него и воздействие, а не просто питание. Многообразны и глубоки связи пищеварительной системы и нервной, психики и живота. — Но почему для одних этой связи как бы нет, никаких желудочно-кишечных проблем при любом образе жизни, а для других... — Да, у каждого — свое слабое место, своя избирательная уязвимость и свой способ сопротивления вредностям... Есть люди с врожденной уязвимостью пищеварительной системы, и я как раз к ним отношусь: с первопамятных дней главные мои болезни — желудочно-кишечные. Думаю, тут сыграла роль и наследственность, и плохое питание, и тяжелые травмы души и тела во время войны, когда я был совсем маленьким... Путешествие зла — Именно в раннем возрасте закладывается связь между душевным и телесным неблагополучием, желудочно-кишечным в особенности? — Да, а потом начинаются внутренние «путешествия зла» — переход одних болячек в другие, их взаимное пробуждение, скрытие и перекрытие... Всякий квалифицированный врач должен знать, что такое сопряженные болезни — их как раз очень много возникает из-за неполадок пищеварительной системы. К примеру: многие нераспознанные страдания пищевода маскируются под разные сердечно-сосудистые расстройства. Больной желудок тоже может дать подобную картину. Особенно коварен в этом смысле толстый кишечник: если он нездоров, у человека может расстроится зрение, слух, дыхательная система, опять же сердечно-сосудистая... Ну, а мозг и психика от состояния живота зависят настолько, что старые врачи прежде всех лекарств назначали невротикам и психотикам рвотные и слабительные. Действовали наивно и грубо, но в правильном направлении: сегодняшние клинические исследования подтверждают, что около половины так называемых эндогенных, то есть рождаемых изнутри, а внешне «беспричинных» расстройств настроения и сознания — относимых обычно к депрессиям, шизофрениям или психопатиям, — имеют первопричинное звено именно в разладке желудочно-кишечного аппарата. Не позабудем: у каждого из нас внутри сидит пищеварительный змеевик длиной от 15 до 20 метров, и он живой, этот древний змей, он нас кормит, мучает, защищает и отравляет, а мы — его!.. Язве можно сказать спасибо? — Кормит, отравляет и мучает — это ясно. А как защищает? — Все покровы нашего тела, все ткани, как внешние, так и внутренние, выполняют защитные функции — все работают на то, чтобы не допустить проникновения в организм чужеродных веществ-разрушителей. Вот и слизистая оболочка, выстилающая всю внутреннюю поверхность желудочно-кишечного тракта, вместе с печенью и поджелудочной железой, являет собой мощный высокочувствительный фильтр, предназначенный для разделения вредного и полезного. Вредное выводится наружу или более или менее обезвреживается внутри самого организма, нейтрализуется; а полезное — после той или иной обработки пищеварительными соками, желудочной кислотой, печеночной желчью, ферментами поджелудочной железы — вводится внутрь. Если на каком-либо участке этой фильтрационно-обрабатывающей системы происходит сбой, непорядок — могут наблюдаться два рода последствий: либо общее отравление, интоксикация, либо уничтожение поврежденного участка слизистой силами самого организма. В результате и образуются язвы желудка или кишок. Язвы наши, пожалуй, стоит с какой-то стороны и возблагодарить: это тот бастион относительно меньшего из возможных зол, который предохраняет нас от многого худшего... Обреченная двенадцатиперстная? ...Ну а со всех других сторон, в язве, конечно, ничего хорошего нет — язва болезненна, чревата опасными кровотечениями, прободениями, угрожает жизни. Чаще всего язва образуется вблизи внутреннего выхода пищи из желудка — в двенадцатиперстной кишке. Почему? — Потому что туда поступает пищевая кашица, уже обработанная желудочной соляной кислотой, но еще не успевшая подвергнуться кардинальной ферментной обработке. Эта обработка и происходит в двенадцатиперстной кишке, куда подаются ферменты печени и поджелудочной железы. Если в поступлении пищи и ферментов нет согласованности, если кислая пища поступает раньше, а ферменты запаздывают или наоборот, то недообработанная пища или ферменты, которым «нечего делать», начинают разъедать слизистую, получается язва... Согласованность, гармоничность работы ферментных систем и желудка очень зависит от нашей нервной системы, от мозга, от состояния психики. Мозг ведь и есть по должности гармонизатор. И вот почему так часто ответом на стрессовые перегрузки и всяческие неблагоприятности, включая плохую погоду, становится возникновение или обострение язвы... Формула «Раз-два-три» — В чем суть вашего личного врачебного подхода к лечению язвы и болезней пищеварения? — Все умещается в формулу «раз-два-три». Три аза, три основы: ешь, настраивайся, оздоровляйся. Раз: ешь грамотно. Два: настраивайся положительно — создавай гармонию тела и духа. И три: оздоровляйся целостно — всесторонне, природно, а лучшие природные целители — воздух, вода, движение и еще раз движение, включая массаж. — О грамоте питания вы подробно писали в своих книгах, в том числе о вреде переедания и о пользе правильного голодания. Но это общие правила, рекомендации всем, а для людей с больным желудком и кишечником, наверное, есть и какие-то особые? — Для больного — то же, но гораздо строже — видите, даже в рифму выходит... Чем меньше у человека здоровья, тем ближе его питание должно быть к природновероятному, а в самых тяжелых случаях — даже к детскому. Что это означает?.. Во-первых, дробность: есть часто и понемножку, пить тоже. Во-вторых, никаких чрезвычайностей. Голодать при язве, как и при диабете, не стоит, особенно опасно голодание без питья, которым организм больше самоотравляется, чем очищается. Ну, а в-третьих — естественность и простота. Страдальцы пищеварения должны строго блюсти правила пищевой совместимости и придерживаться по преимуществу монопитания. — «Один день — одна еда»? Жутко тоскливо: съел с утра ложку риса — сиди целые сутки на рисе... — А если пива хлебнул - дуй пиво?.. Крайности — на любителей, но я все же прошу своих пациентов не есть хлеба, когда на столе мясо, и не заедать рыбу кашей, согласны? И яйца могут обойтись без картошки и макарон.. Вместо голодания можно устраивать день гречишный, день яблочный или рисовый с фруктами...
И всегда всем, а больным стократ: ешьте самую простую и естественную еду в мире — растительную клетчатку, отруби, отруби и еще раз отруби. Вот бальзам кишечника: две-три недели употребления — и живот здоров. При запорах — сам бог велел!.. — А при обострениях язв, когда доктора обычно рекомендуют щадящую, протертую пищу? — Халявная глупость эта протертая пища - тереть пищу надо своими зубами или хотя бы вставными. Отруби уже достаточно протерты самой Природой, они как раз ускоряют рубцевание язв. Есть в плохом настроении воспрещается. — Владимир Львович, а что делать тем многим, кто хотел бы питаться по всем правилам, но хотел бы абстрактно, а конкретно только тем и запинается, что непрерывно переедает, все неправильно сочетает и ничего с собой поделать не может?..Перед вами как раз такой экземпляр. — Перед нами тоже, но, слава Богу, подремонтированный и переключенный. Довольно многие знают: поесть — значит успокоиться или попытался успокоиться... Обычно, находясь в состоянии тревоги или в острой депрессии, человек есть не может. Но вот острый пик напряжения схлынул, остается фоновый стресс — и начинается утешительным жор — как правило, ближе к ночи... — Да, точно так, узнаю себя... — Я и сам долго был этому подвержен, потягивает иногда и сейчас... Одинокий успокоительный жор - удел многих. «В жизни столько проблем и мерзостей, зачем же еще и отказывать себе в еде, за что мучить себя?..» Люди, для которых еда и питье — способ расслабиться, очень скоро и основательно обзаводятся болячками если не живота, то сосудов, если не сосудов, то сердца, если не сердца, то позвоночника, суставов, мозгов или всего вместе взятого... А освоить другие способы расслабления и улучшения настроения, более полезные — не хватает решимости, не хватает знаний и веры... — А что же делать? — Взять да и однажды строго-настрого запретить себе есть в плохом настроении. И алкоголь пить, кстати, тоже. Прежде чем приняться за еду, включить хорошую музыку, поставить в вазу цветы или полить уже стоящие, создать на столе и поблизости красоту и комфорт, а в душе в первую очередь... Хорошее дело — помолится перед едой или помедитировать хотя бы секунд тридцать — получить внутреннее благословение, «добро» на принятие пищи... — А как быть язвеннику или колитику, который в Бога не верит, медитировать не умеет, сдерживать аппетит не приучен? — Делать хотя бы то, что может понять с одного раза и каждый день делать любой ребенок. Прежде чем набрасываться на еду, приостановиться на тридцать секунд и... Представить себя уже наевшимся, уже сытым, довольным. Это легко, если удобно сесть, закрыть глада, свободно подышать, расслабив живот, и сосредоточиться на ощущении тепла между грудью и животом — в области солнечною сплетения. - Попробовали?.. Ощутили хотя бы легкое успокоение, хоть чуть-чуть умиротворенности?.. Так мозг и тело приготовляются к гармоничному насыщению, и вся симфония пищеварения будет разыгрываться согласованно. А если сразу бросаться жрать, то добра не жди — и чувство меры о себе не заявит вовремя, и язва спасибо не скажет... — А после еды тоже желательно помедитировать или помочиться? Я видел однажды, как это делают староверы. — По-человечески и по-природному это правильно. И просто поваляться или посидеть-отдохнуть-поболтать — тоже неплохо. А если двигаться, то лучший вид движения после еды — не слишком темпераментный танец или неспешная прогулка. После основательной заправки нельзя сразу приступать к серьезной работе — физической или умственной. Животные всегда перед едой работают мускулами и нервами, а после еды отдыхают. Лучше кричать, чем молчать? — Бытует мнение, что причина возникновения язвы — стресс, неразрешимый или кажущийся неразрешимым конфликт. А чтобы от язвы избавиться, как утверждают психотерапевты, надо найти способ решения проблемы или хотя бы уговорить себя, что тебе на нее наплевать.Это правильно? — Примерно в половине случаев — да, но не так все просто. Чаще всего язва возникает у тех, кто пытается себя обмануть - кому на проблемы якобы наплевать, но подсознание думает иначе... Когда у человека нет достаточного простора ни вне, ни внутри себя, когда его природная агрессивность загоняется внутрь, организм начинает себя разрушать самыми разными способами, язва — только один из них. Я часто наблюдал язвы и их обострения, когда у людей сдержанных и деликатных возникали реальные поводы для супружеской ревности, но изо всех душевных сил игнорировались... Как стать победителем боли — Что, кроме правильного питания и лекарств, помогает снимать или предупреждать язвенные болевые приступы? — Движение и медитация, медитация и движение. Если человек каждый день по часу танцует, то вероятность язвы и пищеварительных расстройств стремится к нулю. Всем язвенникам следует заниматься танцами — под любую музыку, дома и всюду, где только возможно, танцевать танцы и западные, и восточные, и с особою пользой — импровизированные, спонтанные, диктуемые самим телом в его подвижной музыкальной свободе. И гимнастику делать под музыку, чтобы все ходило ходуном, чтобы было много гармоничных вибраций... Меня музыка и движения под музыку иногда спасали от жутких приступов язвенных болей.
Довольно часто я садился играть на фортепиано в состоянии болевого приступа, играл от получаса до полутора импровизированный концерт и выходил из него победителем боли, по крайней мере, часов на 12 вперед... Каждому пациенту с болями, я стараюсь помочь создать свою врачебную йогу. Начинать искать целебные положения тела надо именно когда больно. Это может быть поза на четвереньках или на локтях-на коленях, иногда — калачиком, положение эмбриона... Но чаще это не просто паза, а тихое движение, позодвижение. Допустим, стоя на коленях, упершись руками в пол, медленно поворачиваться влево и вправо... Мне помогали при болях и позодвижения, и быстрая ходьба со свободным дыханием — я «вышагивал» боль минут за сорок, потом минут десять «йожился», а затем расслаблялся и засыпал без единой таблетки. Не ешь к теплу, ешь к морозу — Какие еще рекомендации вы бы дали мученикам живота? — При язвах, как при других бедах живота, и не только живота, приходится особо считаться с погодой. Когда начинается резкое потепление, очень опасно даже слегка переесть — в это время возрастает активность кишечной микрофлоры, увеличивается скорость всасывания, выделительные системы не поспевают справляться с поступающими в кровь белковыми шлаками, и чуть что — возникает интоксикация организма. Прислушаемся к себе: как правило, к потеплению аппетит уменьшается, а пить хочется больше. Вот и не надо есть, пока не почувствуем голод, и есть будем преимущественно вегетарианскую пищу. К похолоданию, наоборот, аппетит растет — древний инстинкт велит телу срочно набирать питательные запасы: а вдруг грядет долгая голодная зима?.. Появляется угроза переесть: инстинкт грубо-избыточен. Будем себя слегка сдерживать в каждый отдельный присест, зато есть почаще. В холодные дни имеет смысл есть побольше животного белка и жиров, на них нас и тянет; а вот в жару мясо, тяжелую рыбу и яйца лучше совсем исключить. — Вы писали о пищевых воздержаниях. Что в этом искусстве главное, что решает, быть ли пользе, успеху? — Соотношение. Сообразование — со своей индивидуальностью, с характером болезни, с самочувствием и настроением, с обстановкой, с погодой... Если дело идет к значительному потеплению, имеет смысл провести если не полное воздержание, то разгрузочный день на фруктах или просто попоститься: это будет соответствовать Природе и уменьшит риск неприятностей при перепаде в похолодание. В сырость с низким атмосферным давлением нужно быть особо воздержным и в еде, и в питье, ибо в таких условиях выделительные функции организма слабеют. В гостях и в командировках проводить пищевые «воздержания нереально, но весьма стоит уделить внимание обороне от соблазнов и пищевого насилия — почти неизбежной накладки традиционного гостеприимства. Обижаются, если не съешь, презирают, если не выпьешь, перестают доверять. О диете и слышать не xoтят... Я в таких случаях сразу же заявляю, что только что перенес легкую форму бешенства и еще не совсем поправился. Хорошо воздержаться от пищи в поезде, учитывая, что тратить калории почти не приходится. Меня, не могу не заметить, всегда приводят в ужас раблезианские пиры моих почтенных соседей по купе, эти непременные курицы, пирожки, колбасы и яйца, бесконечные крутые соленые яйца. Безумцы, зачем?.. Как вы потом истратите эти чудовищные накопления, куда сбросите шлаки?.. С гарантированной неподвижностью они прибудут вместе с вами по месту вашего назначения... Внеочередные пищевые воздержания имеет смысл проводить после всякого переедания, после всевозможных банкетов и возлияний. Когда на праздниках мы по два-три дня подряд «гуляем», что ж удивляться, если последующие две-три недели «гуляют» наши желудки, кишки, сосуды, сердце, печень, почки и все остальное?.. Право на хорошее настроение — Чем же вы вылечили себя самого? — Возвратом к естественности. Перестал курить и переедать, стал разборчив в пищевых сочетаниях, не забываю об отрубях... Много двигаюсь, медитирую. Какие бы неприятности ни наваливались, все бодрственное время провожу деятельно, в убеждении, что всегда имею право на хорошее настроение. — Этого достаточно? — Это необходимо, а достаточно ли — когда как. В каждом случае свой акцент: для одного главное — снять внутренние конфликты; для другого — наладить работу ферментов, навести порядок в пищевых сочетаниях... Обычная терапия предписывает массу химии. Я от химии не шарахаюсь, но, как правило, постепенно уменьшаю пациентам дозы лекарств, а потом и совсем отменяю. Занимает этот «переход на самообслуживание» в среднем месяца полтора-два. Если человек поймет, как настраиваться, если у него хватит ума и решимости изменить образ мыслей и образ жизни исправить ошибки здоровья — победа придет! |
|
||
|
Главная | В избранное | Наш E-MAIL | Добавить материал | Нашёл ошибку | Наверх |
||||
|
|
||||
