• Главная
• В избранное
• Наш E-MAIL
• Добавить материал
• Нашёл ошибку
• Вниз

Состояние здоровья Ниши – создателя удивительной системы исцеления и оздоровления, – когда он еще юношей приступил к сбору информации о возможностях самоисцеления, было таково, что врачи предсказывали: он не доживет и до двадцати лет. Однако великому японскому натуропату удалось победить свои немощи и прожить долгую, плодотворную жизнь. Борясь за себя, свое здоровье, Кацудзо Ниши «на себе» постиг многие закономерности физиологии человека, сформулировал Золотые правила здоровья.

Эти правила помогли почти полвека спустя Майе Федоровне Гогулан, которой был поставлен страшный диагноз – рак, преодолеть болезнь, не оставляющую надежд ни старому, ни малому.

Майя Гогулан дополнила рекомендации Ниши большим количеством рецептов и методик, почерпнутых из сокровищницы народной медицины. Именно эта отважная женщина, бросившая вызов онкологии и победившая ее, стала популяризатором новой для россиян системы оздоровления.

Люди начали претворять в жизнь заветы Ниши. Многим удалось кардинально поправить свое здоровье. Но система Ниши—Гогулан – это не таблетка немедленного действия. Лекарство можно принять один раз, чтобы снять внезапную боль, снизить давление, заблокировать проявления насморка и пр. Оздоровительная система – это, если можно так сказать, «лекарство пролонгированного действия и приема». Она должна стать образом вашей жизни, войти в плоть и кровь. Только в этом случае вы сможете распрощаться с болезнями.

Следование Правилам здоровья Кацудзо Ниши делает настоящие чудеса. А расскажет вам о них верный последователь системы Ниши – Сергей Дьяченко.

Перед вами Золотые правила здоровья, которые уже помогли и продолжают помогать тысячам людей во всем мире. Мою жизнь эти правила изменили до неузнаваемости.

Когда все это случилось, мне было всего 22 года. Море здоровья, силы, радости жизни и ветер в голове. Бегал из института на танцы, с танцев в ресторан, а оттуда на вокзал грузить вагоны, потому что на стипендию не шибко-то развернешься и по ресторанам не походишь Между тем хотелось денег и красивой жизни. Слава богу, сил на все хватало. И вот ночь, вокзал, запасной путь, вагон с краской. Огромные бочки по 80 кг каждая. Неверное движение, чья-то халтура – и штабель из бочек пошатнулся. Я оказался погребен под этой грудой. Как выжил, не знаю. Но тогда мне казалось, что выжил напрасно, зря, лучше б сразу насмерть, потому что ног я теперь не чувствовал. Перелом позвоночника сделал из здорового сильного парня инвалида. Мама привезла меня из больницы, вкатила кресло в комнату, поставила к окну. Вот этот вид и стал моим утешением в течение ближайших 10 месяцев. За это время я превратился в ужасное существо – злое, вечно недовольное, обиженное на весь мир. И наверное, я бы и дальше отравлял жизнь близким, если бы не маленькая брошюрка, принесенная мне (как я теперь понимаю, не случайно) одним из прознавших про мою беду школьных приятелей. Это был перевод английской статьи «Рак излечим. Предупреждение, лечение и излечение рака по биосистеме здоровья Ниши». Обычная самиздатовская книжонка. Конечно, сначала я забросил ее, а затем от нечего делать пролистал. И уж не знаю, в чем тут секрет, но только во мне стала крепнуть уверенность – поправлюсь. Если уж рак победим! Тем более Ниши предлагал особые упражнения для позвоночника, считая его основой здоровья человека.

Я начал заниматься: твердая постель, подушка-валик, упражнения (не все, конечно, только то, что мог, остальные старался делать), особое питание. Прошел год, в течение которого я дважды в день выполнял все упражнения и питался строго по заветам Ниши. Болезнь стала уходить. Долго? Да, не быстро. Но и страдал я не банальным насморком, с моим диагнозом люди всю жизнь проводят в инвалидном кресле. За это время нашлись единомышленники, борцы за здоровье – такие же несчастные страдающие люди, которые решили бороться с болезнью. И конечно же, я старался донести до тех, кто был рядом, свои новые установки. Мама, сестра, отец – их я тоже убедил заниматься и питаться правильно. С тех пор в нашей семье особое меню. Но вот что странно, любой приходящий в наш дом гость, прощаясь, обязательно скажет, как все было вкусно, какое у него замечательное настроение, легкость и радость после визита в наш дом. Так что назвать наше питание диетой, я бы не решился. Скорее, особый тип питания. Вот это правильно.

Советы по системе Ниши записаны у меня в специальном блокноте. Здесь же рецепты. Их не так много, но в каждом – здоровье и долголетие. Надеюсь, что эти советы и рецепты и для вас станут нормой жизни.

Спите на жесткой поверхности и, желательно, на спине. Когда человек лежит на жесткой кровати, вес его тела равномерно распределяется по ее поверхности, что способствует расслаблению всех мышц, предупреждает и исправляет подвывихи позвонков.

Почему так важно заботиться о позвоночнике? Потому что он имеет нервные, биологические и энергетические связи со всеми органами и системами. Даже незначительная деформация или сдвиг позвонка сжимают идущие от него нервные окончания и кровеносные сосуды. И органы, с которыми эти нервы и сосуды связаны, начинают недополучать питательных веществ, кислорода и энергии; нарушается и информационный обмен, что в конечном итоге приводит к общей разбалансировке организма. Недаром на Востоке говорят, что чем бы ни был болен человек, лечение всегда надо начинать с позвоночника.

У большинства современных людей состояние позвоночника оставляет желать лучшего. Причина тому – малоподвижный образ жизни. Те же немногие, у кого хватает силы воли делать в течение дня какие-то упражнения, зачастую делают совсем не то, что надо, и, наоборот, усугубляют состояние своего позвоночника. В результате позвонки либо слабеют и «разбалтываются», либо деформируются. А к 6070 годам межпозвоночные хрящи и диски разрушаются. Именно поэтому пожилые люди обычно имеют целый букет болезней, а некоторые сгибаются.

При подвывихе шейных позвонков удар идет на зрение, горло, уши, носоглотку, легкие и психику (вывихнутые позвонки пережимают артерию, снабжающую кровью головной мозг, тот получает недостаточно кислорода, и появляются беспричинные страхи, перепады настроения, раздражительность). Подвывихи грудных позвонков неблагоприятно сказываются на работе сердца, кишечника, печени, желудка, щитовидной железы. Деформации поясничных позвонков нарушают функции мочевого пузыря, половых органов и прямой кишки.

Сон на ровной жесткой кровати предупредит все эти беды. Кроме того, во время сна на жестком ложе не ухудшается работа пищеварительной и выделительной систем, как это бывает при лежании на мягком, и происходит стимуляция кровеносных сосудов, в результате чего из организма быстрее выводятся продукты обмена. Сон на такой кровати также способствует ясности ума, поскольку мозг физиологически и энергетически связан с кишечником.

Если у вас нет привычки лежать на жестком, не надо заставлять себя менять ее за один день. Сперва приучите себя спать на спине. Если появится боль или дискомфорт в тазобедренном суставе и крестце, значит, ваш позвоночник сильно деформирован. Для устранения неприятных ощущений делайте упражнение «Золотая рыбка» (Правило здоровья № 3). Это первый шаг. Потом замените матрас несколькими одеялами, которые вы одно за другим будете постепенно убирать. В конце концов под вами останется деревянный настил, покрытый простыней. Вы сами удивитесь, насколько быстро вы привыкнете к такому ложу, а обычная мягкая кровать начнет казаться вам страшно неудобной.

Спите на твердой подушке – валике или распиленном пополам и вдоль бревнышке. Ложиться на эту подушку нужно так, чтобы опираться на нее третьим и четвертым шейными позвонками.

Диаметр подушки-валика должен соответствовать длине вашей шеи. Ведь основная цель спанья на такой подушке – привести в порядок шейные позвонки, устранить их смещение и тем самым освободить от сдавливания нервы и кровеносные сосуды, которые несут питание клеткам головного мозга и выносят из них продукты обмена. Ниши считает, что диаметр подушки должен равняться длине безымянного пальца.

Твердая подушка способствует хорошему здоровью. Она вправляет шейные позвонки, устраняет головные боли (в том числе мигрень), излечивает нарушения слуха и воспалительные заболевания уха, горла, носа, способствует обострению зрения, помогает полноценному функционированию мозга, лечит атеросклероз мозговых сосудов. Сон на твердой подушке приводит к нормальному состоянию носовую перегородку, функция которой – концентрировать центры различных рефлексов и контролировать физиологическое равновесие в каждом внутреннем органе. За счет этого проходят болезни, завязанные на носовую перегородку, – астма, миома, заболевания эндокринной системы, недержание мочи, боли при месячных, запоры, болезни почек, печени, желудка, ушей; уходят раздражительность, беспокойство, головокружение.

Поначалу твердая подушка вызывает болезненные ощущения. Поэтому используйте в качестве буфера между шеей и подушкой полотенце. Но это временная мера. Постепенно вы должны отказаться от полотенца и приучить себя спать на голом бревнышке.

Это упражнение исправляет сдвиги позвонков, возникающие в течение дня, устраняет искривление позвоночника в целом, координирует работу симпатической и парасимпатической нервной системы, активизирует кровообращение и перистальтику кишечника, излечивает радикулит, остеохондроз и еще многие-многие болезни, которые официальная медицина занесла в список неизлечимых, – сердечно-сосудистые, кишечные, нервные. «Золотая рыбка» незаменима при нервно-психических расстройствах и синдроме хронической усталости, которым сейчас страдает большинство людей. Вибрация, осуществляемая в этом упражнении, устанавливает равновесие между телом и сознанием, что снижает восприимчивость к стрессам.

1. Исходное положение: лежа на жесткой ровной поверхности лицом вверх, руки закинуты за голову и вытянуты на всю длину, ноги тоже вытянуты, ступни находятся под прямым углом к полу, носки тянутся к голове, а пятки, бедра и подколенные области прижимаются к полу.

2. Потянитесь на счет «семь», растягивая позвоночник: руками в одну сторону, а правой пяткой – в противоположную. Расслабьтесь. Теперь проделайте то же самое левой пяткой – потянитесь ею вперед, а обеими руками – в противоположную сторону. Повторите упражнение по 5 раз с каждой ногой.

3. Положите руки под шею. Локти согнуты и прижаты к полу, ноги вместе, носки тянутся к голове. В этом положении выполняйте всем телом быстрые вибрирующие движения справа налево. Позвоночник должен быть вытянут и лежать неподвижно, вдавливаясь в пол. Икры и пятки также прижимаются к полу. Колебательные движения совершают лишь ступни и затылок. Время выполнения этой части упражнения – 2 мин.

Упражнение можно выполнять с помощником: он держит вас за лодыжки, прижав подошвы ваших ног к себе, и покачивает их из стороны в сторону. Подкладывать под шею руки в этом случае не требуется. Ребенка надо придерживать за бедра, двигая их вправо-влево.

«Золотая рыбка» выполняется 2 раза в день – утром и веч ером.

Это упражнение направлено на оживление и очищение капилляров. Капилляры – это мелкие сосуды, пронизывающие каждую клеточку тела; они несут клеткам питание и выводят из них отходы жизнедеятельности. Вот почему так важно, чтобы они были в порядке. Плохая работа капилляров лежит в основе почти каждого болезненного процесса. Капилляры – это наши маленькие сердца, которые наряду с сердечной мышцей заставляют кровь двигаться по венам и артериям.

В верхних и нижних конечностях находится порядка четырех миллиардов капилляров. Потряхивание ногами и руками, которое составляет суть данного упражнения, заставляет капилляры более активно проталкивать кровь. А поскольку все кровеносные сосуды тела представляют собой единую систему, местное улучшение циркуляции крови ведет к улучшению общего кровообращения. Эти вибрации также позволяют отрегулировать венозные клапаны, обеспечивающие обратный ток крови, восстановить циркуляцию лимфы, излечить болезни, связанные с плохим кровообращением, усилить иммунную защиту организма и продлить молодость.

Данное упражнение дает эффект бега трусцой, но без нагрузки на суставы и сердце, а также мощного внутриклеточного массажа, за счет которого капилляры очищаются со стороны их «подкладки» (эндотелия), что недоступно какими-либо другими средствами.

Лягте на спину, подложив под шею согнутые в локтях руки или твердую подушку-валик. Поднимите конечности под прямым углом к туловищу. Подошвы ног при этом должны располагаться строго параллельно полу. Находясь в этом положении, быстро трясите руками и ногами 2-3 мин, поворачивая ступни внутрь и наружу. Постарайтесь держать ноги строго вертикально. Если это трудно, разведите их под углом 100° и из этого положения поднимайте согнутыми в коленях на максимально возможную высоту. Высоту подъема следует постепенно увеличивать, чтобы в конечном итоге ноги заняли вертикальное положение.

Упражнение для капилляров делается 2 раза в день, утром и вечером.

Женщинам, страдающим болями во время месячных, в «критические» дни нужно выполнять капиллярную гимнастику немного иначе. Отличие от основной версии упражнения состоит в том, что во время упражнения ноги разведены в стороны и находятся под углом 45° к полу. Данная разновидность капиллярной гимнастики устраняет менструальные боли и укрепляет половые органы.

Данное упражнение устанавливает гармонию между всеми частями тела, внутренними органами и системами. Когда мы смыкаем стопы и ладони, две антагонистические энергии нашего организма – созидательная (ян) и разрушительная (инь) – начинают бороться друг с другом за превосходство и в конечном итоге уравновешиваются. Разум, душа и тело при этом также приходят в равновесие.

Особенно важно «Смыкание стоп и ладоней» для женщин. Женщина, которая будет выполнять это упражнение каждое утро и каждый вечер, никогда не наживет себе проблем с гинекологией. Это упражнение излечивает практически все женские болезни – бесплодие, кисту яичника, миому, эндометрит, аменорею и загиб матки; снимает боли при менструациях и облегчает роды. Беременным женщинам надо делать его в течение полутора минут по утрам и вечерам: даже если первые роды были трудными, следующие пройдут значительно легче. Причем уже через 3-5 дней после родов занятия можно возобновить.

Подготовительная часть

1. Лягте на ровную твердую поверхность лицом вверх, под шею подложите жесткую подушку-валик, согните ноги в коленях и, широко разведя их, сомкните подошвы. Колени раздвиньте как можно шире, а ступни прижимайте друг к другу как можно плотнее.

2. Поставьте ладони друг напротив друга, растопырьте пальцы и 10 раз надавите подушечками пальцев одной руки на подушечки пальцев другой. Предплечья при этом должны образовывать прямую линию. Руки не разводите.

3. Сомкните ладони, установив их перед грудью под прямым углом к телу, и 10 раз надавите ими друг на друга.

4. Вытяните руки с сомкнутыми ладонями, закиньте за голову и медленно проведите ими над телом от лица до пояса, как бы деля туловище пополам. Пальцы при этом должны смотреть в сторону головы. Сделайте это 10 раз.

5. Переверните сомкнутые ладони так, чтобы пальцы были направлены в сторону ног, и 10 раз проведите ладонями над телом, будто вы делите его на две половины, но уже снизу вверх – от лобка до пупка.

6. 10 раз пронесите сомкнутые ладони над телом, рассекая воздух и вытягивая руки как можно сильнее.

7. 10 раз вытяните руки с сомкнутыми ладонями на полную длину. Движение производится вверх-вниз.

8. Установив сомкнутые ладони над солнечным сплетением, сделайте 10 скользящих движений вперед-назад сомкнутыми ступнями.

9. Двигайте сомкнутыми ладонями и ступнями вперед-назад, как бы растягивая позвоночник. Время упражнения – от 5 до 10 мин.

Основная часть

Прекратите двигаться и снова установите сомкнутые ладони на уровне груди перпендикулярно телу. Стопы не размыкайте. Закройте глаза и оставайтесь в такой позе 5-10 мин.

Это упражнение стимулирует мускулатуру кишечника и кровообращение в брюшной полости, что устраняет запоры и застой каловых масс – факторы, которые являются первопричиной большинства болезней. Второе свойство данного упражнения – восстановление кислотно-щелочного баланса. За счет этого мы обретаем способность сознательно контролировать то, что управляется вегетативной нервной системой и обычно происходит помимо нашей воли: обмен веществ, деятельность внутренних органов, желез внутренней и внешней секреции, крово– и лимфообращение, пищеварение, выделительную функцию.

Подготовительные упражнения

Встаньте прямо, ноги на ширине плеч, спина прямая, живот подтянут. Перед каждым движением и после него голова должна находиться в вертикальном положении.

1. Сделайте 10 движений плечами вверх-вниз.

2. Наклоняйте голову поочередно вправо и влево – в каждую сторону по 10 раз.

3. Сделайте по 10 наклонов головой вперед и назад.

4. Поворачивайте голову до отказа вправо и влево – в каждую сторону по 10 раз.

5. Разведите руки в стороны и, держа их в горизонтальном положении, поверните голову направо, а потом налево. Потом проделайте то же самое, подняв руки вверх.

6. Оставив руки в вертикальном положении, крепко сожмите пальцы в кулаки так, чтобы большие пальцы оказались внутри ладони. Не разжимая кулаков, опустите руки, согнув их на уровне плеч.

7. В этом положении отведите локти и голову назад, задрав подбородок.

8. Сядьте и, положив руки на колени, расслабьтесь.

Основное упражнение

Сядьте ягодицами на пятки, широко разведя колени. Начните покачиваться туловищем вправо-влево, как маятник. Движения должны исходить от живота: всякий раз, когда вы наклоняетесь в сторону, низ брюшного пресса как бы выталкивается наружу, а по возвращении в вертикальное положение немного втягивается. Следите за тем, чтобы позвоночник при этом оставался прямым, а голова не наклонялась вперед и не запрокидывалась назад. Дыхание во время упражнения свободное.

Продолжительность упражнения – 10 мин. Частота движений – 50-55 наклонов в минуту. Если такой ритм окажется для вас слишком напряженным, начните с более медленного и наращивайте частоту постепенно.

Упражнение для спины и живота выполняется 2 раза в день.

Это основные правила здоровья системы Ниши—Гогулан, соблюдение которых гарантирует любому человеку оздоровление, омоложение, прилив энергии. Более же подробно вы сможете ознакомиться с системой в книгах «Система оздоровления Гогулан – это система оздоровления Ниши» и «Метод Ниши-Гогулан: все болезни излечимы!».

Наше здоровье напрямую зависит от того, как мы питаемся. Употребление в пищу вредных продуктов ведет к развитию тех или иных заболеваний, а добиться совершенного здоровья нельзя, если не придерживаться правильного витаминно-минерального состава пищи и рационального подхода к режиму питания.

Бывает довольно легко определить, с пользой ли для своего организма мы питаемся.

Вот признаки неправильного питания, оно всегда вызывает те или иные сбои и даже патологии здоровья:

• желудочно-кишечные расстройства;

• головные боли;

• неприятный запах изо рта, от тела и волос;

• выпадение волос, плохой цвет лица, ранние седина и морщины;

• избыточный вес;

• плохие зубы и больные десны;

• отложение солей в суставах;

• апатия, слабость, повышенная раздражительность;

• сбои в сердечном ритме;

• у женщин – нестабильные менструации, проблемы с фертильностью (способностью забеременеть) на фоне гормональной недостаточности;

• у мужчин – снижение потенции.

Этот список можно продолжить, обратившись за консультацией к профессиональному диетологу. Он вам скажет с уверенностью: масса проблем со здоровьем вызвана неправильным питанием. Причем одинаково плохо сказывается на нашем состоянии и дефицитность в рационе (то есть когда суточная еда бедна калориями, витаминами, минеральными веществами, белками, жирами или углеводами), и избыток калорий и веществ, необходимых организму для правильной жизнедеятельности.

Рацион должен быть правильно подобран! Только в этом случае мы сможем говорить о том, что питаемся в соответствии с запросами нашего здоровья. Система Ниши—Гогулан учит, как правильно организовать свое питание.

В рамках оздоровительной системы Ниши—Гогулан выделяются четыре основных принципа здорового питания, придерживаясь которых, можно не только сохранить здоровье, но и избавиться от многих хронических заболеваний.

Перечислим эти принципы:

• сбалансированный рацион;

• витаминизация организма;

• сыроедение;

• умеренность.

Сбалансированный рацион

Для правильного функционирования организма в него должны поступать шесть групп питательных веществ: протеины (белки), углеводы, жиры, витамины, минералы и вода.

И все эти вещества должны быть правильным образом сбалансированы.

В системе оздоровления Ниши—Гогулан прежде всего ратуют за естественность питания, то есть употреблять в пищу можно все, что входит в понятие «видовое питание человека». Настоятельно рекомендуется исключить из своего рациона продукты, в состав которых входят синтетические компоненты, рафинированные продукты, а также еду с повышенной жирностью (высоким содержанием холестерина), с избыточным содержанием сахара, крахмалов, углеводов.

К продуктам-ядам, постепенно разрушающим человека, относятся1:

• жирные мясо и рыба;

• мясные и рыбные блюда и деликатесы, содержащие нитраты и нитриты натрия, – колбасы, сосиски, ветчина, солонина, крабовые и креветочные палочки;

• все жареное;

• изделия из муки высшего сорта;

• дрожжевые изделия;

• кондитерские изделия: печенье, пряники, пирожные, торты и пр.;

• суповые концентраты, бульонные кубики и прочие блюда мгновенного приготовления, содержащие большое количество консервантов и других синтетических веществ;

• кетчупы и прочие соусы с высоким содержанием крахмала и консервантов;

• чипсы, фастфуд;

• продукты с высоким содержанием сахара, консервантов и искусственных ароматизаторов – жевательные резинки, десерты, сладкие безалкогольные напитки.

Ниши и Гогулан предлагают, по возможности, заменить обычную соль морской, белый сахар – коричневым, а шлифованный рис – нешлифованным.

1 Кацудзо Ниши не имел представления о фастфуде и рафинированных продуктах последнего поколения. Мы включили в список противопоказаний ту еду, которая не вписывается в концепцию правильного питания Ниши, но не была ему известна, когда формировались Правила здоровья.

Обязательными составляющими рациона питания по Ниши—Гогулан являются следующие «здоровые» продукты:

• сырые овощи (не менее 120 г в сутки);

• фрукты;

• травы;

• орехи;

• семечки;

• свежевыжатые фруктовые и овощные соки.

При подборе рациона следует исходить из необходимости обеспечения кислотно-щелочного равновесия. Ведь когда содержание щелочи в организме ниже нормы, а содержание кислоты – выше, в тканях накапливаются отрицательно заряженные анионы. Это провоцирует такие заболевания, как диабет, гастрит, нефрит, желчнокаменная болезнь. А при смещении кислотно-щелочного равновесия в сторону щелочи начинаются сбои в работе пищеварительных органов. И то и другое, как правило, вызвано неправильным питанием. Если вы поставили перед собой задачу стать здоровым человеком, надо следить, чтобы в вашем повседневном рационе было не менее 75% ощелачивающей пищи. Чтобы вам было проще разобраться в том, какие продукты оказывают ощелачивающее действие, а какие – окисляющее, предлагаем вам специальную таблицу.

Характеристика продуктов питания по степени окисления и ощелачивания жидкостей организма

Обозначения:

+–слабое окисление или ощелачивание

++–умеренное

+++–сильное

++++–очень сильное

Если ваш организм подвержен хроническим заболеваниям, прежде всего пищеварительной системы, вам показан особый рацион питания. Для восстановления своего здоровья вам необходимо:

• ежедневно съедать 120 г сырых овощей в измельченном виде. Овощи обязательно должны быть разнообразными, а не повторяющимися изо дня в день. Приправлять овощи рекомендуется только смесью толченых семян кунжута с морской солью;

• стараться как можно чаще употреблять в пищу морскую капусту (и другие съедобные водоросли);

• обогатить свой рацион морепродуктами;

• регулярно устраивать разгрузочные дни, питаться в это время только сырыми овощами, голодать или следовать диете на основе препарата из морских водорослей агар-агар;

• периодически отдыхать от соли. Бессолевые дни должны совпадать с днями сыроедения;

• раз в 10 дней во время обеда употреблять в пищу только вареный рис (лучше, если рис будет нешлифованным);

• раз в месяц употреблять в пищу гомокумеши – рис, смешанный с рыбой и овощами. Это блюдо насыщает организм всеми необходимыми микроэлементами;

• дважды в месяц употреблять в пищу азукимеши – рис с красной фасолью;

• каши варить только на воде. А еще лучше – залить крупу или хлопья кипятком в термосе, настоять 12 ч и есть с медом, без добавления сахара;

• фрукты употреблять перед едой, за 20-30 мин, ни в коем случае не после;

• следует как можно чаще отказываться от мяса в пользу молочных продуктов, яиц, морепродуктов, орехов и бобовых – пищи, обладающей богатым витаминно-минераль-ным составом и усваивающейся организмом легко;

• принимать пищу и жидкости следует в разное время, желателен перерыв 1-2 ч;

• не следует есть в один прием белковую и крахмалистую пищу, то есть мясо, рыбу, яйца, сыр, творог, молочные продукты, орехи, семечки лучше есть отдельно от хлеба, картофеля, макарон, бобовых, каш, с интервалом в 2,5-3 ч.

Витамины в нашем рационе

Всем известно, что человеческому организму жизненно необходимы витамины, но почему-то большинство людей уверены, что для этого не обязательно утруждать себя, питаясь правильно, а достаточно пойти в аптеку и купить там соответствующий витаминный препарат. Но оказывается, что этого недостаточно, синтетические витамины и природные естественные витамины, получаемые нами вместе с пищей, – вещи совершенно разные. Это только кажется, что синтетические витамины нам помогают, а на самом деле, как и большинство других искусственно созданных веществ, они приносят человеческому организму больше вреда, чем пользы. И употреблять витамины следует только те, которые содержатся в пище, естественные. Это важно, поскольку зачастую те или иные сбои, нарушения в нашем организме – это прямое следствие недополучения им естественных природных витаминов.

Витамин А

Витамин А (ретинол и каротин) отвечает за иммунитет, рост и развитие организма, состояние костной и эпителиальной ткани, ночное зрение и слух, предохраняет от поражений кожи и слизистых оболочек. В сочетании с витамином С витамин А вызывает уменьшение холестериновых отложений на стенках сосудов и снижение уровня холестерина в крови. Особенно важен витамин А для щитовидной железы и надпочечников. Это один из витаминов, сохраняющих молодость.

Человек, потребляющий недостаточно витамина А, имеет склонность к аллергии, инфекционным заболеваниям дыхательных и мочевыводящих путей. У него может ухудшиться зрение, а также состояние кожи, волос и ногтей.

Витамин А (ретинол и каротин) отвечает за иммунитет, рост и развитие организма, состояние костной и эпителиальной ткани, ночное зрение и слух, предохраняет от поражений кожи и слизистых оболочек. Многие врачи называют этот витамин «первой линией обороны против болезней». В сочетании с витамином С витамин А вызывает уменьшение холестериновых отложений на стенках сосудов и снижение уровня холестерина в крови. Особенно важен витамин А для щитовидной железы и надпочечников. Это один из витаминов, сохраняющих молодость.

При его недостатке кожа становится грубой, бледной, сухой, склонной к угревой болезни и гнойничковым поражениям; волосы теряют здоровый вид, становятся тусклыми и сухими, а ногти – ломкими, на них появляются вертикальные полосы; в глазах может возникать ощущение сухости, может развиться светобоязнь, глаза часто слезятся, зрение ухудшается. Человек, потребляющий недостаточно витамина А, имеет склонность к аллергии, инфекционным заболеваниям дыхательных и мочевыводящих путей.

Основные источники витамина А: печень, молочные продукты, сыр, яичный желток, рыбий жир, растительное масло, морковь, облепиха, щавель, тыква, апельсины, мандарины, абрикосы, грейпфруты, персики, груши, дыни, артишоки. Ниши рекомендует каждый день через 1-2 ч после ужина принимать растительное масло (желательно нерафинированное оливковое): начать с одной капли, каждые три дня прибавлять еще по одной. Для человека, весящего 60 кг, авитаминоз по витамину А будет ликвидирован, когда суточное количество масла достигнет 2,5 ч. ложки – на этом и следует остановиться.

Витамины группы В

Витамин В[1] (тиамин) активно участвует в кроветворении, жировом, белковом и углеводном обмене: при его недостатке эти процессы нарушаются. Кроме того, он отвечает за зрение, состояние мышц, нервной системы и здоровья в целом. При его недостатке наблюдаются различные расстройства нервной системы, запоры, хроническая усталость, несварение желудка и одышка, обостряются воспалительные процессы, человек выглядит больным, иногда немеют конечности.

Основные источники тиамина – это злаковые, пивные дрожжи, печень, морепродукты, соя, красная фасоль, картофель, капуста, горох, апельсины, арбузы, абрикосы, персики, вишня, черешня, смородина.

Для того чтобы восполнить недостаток этого витамина, Ниши рекомендует есть хлеб из муки грубого помола и каши из недробленых круп.

Витамин В[2] (рибофлавин) принимает участие в процессах роста, белковом, жировом и углеводном обмене. Этот витамин отвечает также за состояние кожного покрова, зрительную функцию и процесс развития и обновления клеток организма. Недостаток рибофлавина проявляется в виде хронической усталости, депрессий, бессонницы, головных болей, апатии, сухости губ, трещин в уголках рта, колитов, воспаления десен и различных кожных заболеваний. Хронический авитаминоз рибофлавина сокращает продолжительность жизни.

Основные поставщики витамина В2 – это постное свиное мясо, картофель, куриные яйца, листья овощей, морепродукты, печень, греча, овес, ячмень, кукуруза, пшено, соя, нешлифованный рис, помидоры, капуста, баклажаны, апельсины, мандарины, арбузы, абрикосы, персики, смородина.

При недостатке этого витамина Ниши рекомендует употреблять в пищу печень рыб.

Витамин В[3] (ниацин, никотиновая кислота) – противоаллергический. Он незаменим для нормального обмена веществ.

Основными его источниками являются пивные дрожжи, кисломолочные продукты, яйца, печень, почки, морепродукты, рыба, грибы, соя, каши из недробленых круп – овса, кукурузы, ржи, пшеницы, ячменя, бобовые, свекла, цветная капуста.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) очень важен для увеличения продолжительности жизни. Его недостаток вызывает нарушение обмена веществ и дерматиты.

Основные источники витамина В5: пивные дрожжи, яичный желток, почки, печень, кисломолочные продукты, листья овощей, арахис, каши из недробленых круп.

Витамин В6 (пиридоксин) необходим для мышц, в том числе сердечной и нервной систем. Признаками недостаточности пиридоксина являются преждевременное старение, частые отиты, депрессии, раздражительность, бессонница.

Источники витамина В6: пивные дрожжи, мясо, рыба, морепродукты, творог, картофель, капуста, каши из недробленых круп, кукуруза, соя, хлеб из муки грубого помола, коричневый рис, морковь, помидоры, орехи, клубника, земляника, смородина, цитрусовые, бобовые.

Витамины В9 (фолиевая кислота) и В12 (цианокобаламин) участвуют в кроветворении, регулируют белковый и жировой обмен. При нехватке этих витаминов развивается малокровие, начинают выпадать волосы, кожа становится бледной, пропадает аппетит, часто бывают тошнота, понос и подавленное настроение.

Основные источники витаминов В9 и В12: мясо (особенно птица и говяжья печень), рыба, морепродукты, творог, сыр, яйца, орехи, соя, листья овощей, кисломолочные продукты, пивные дрожжи.

Витамин D

Витамин D (кальциферол) способствует усвоению кальция и фосфора и отложению их в костях. Этот витамин необходим для свертывания крови, крепости костей, нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы. С помощью кальциферола излечивают глазные болезни и некоторые виды артрита. Признаки авитаминоза D: повышенная потливость, склонность к заболеваниям дыхательных путей, общая слабость, крошащиеся зубы, деформации позвоночника и грудной клетки.

Продукты, содержащие этот витамин, – проростки зерновых, пивные дрожжи, зеленые листья овощей, рыбий жир, яйца, молоко, сливочное масло, растительное масло, грейпфруты.

Витамин Е

Витамин Е (токоферол) помогает восстановлению репродуктивной системы, обеспечивает рост и развитие мышц, функционирование сердечной мышцы, препятствует разрушению красных кровяных клеток (эритроцитов) и образованию тромбов в сосудах. При недостатке токоферола нарушаются функции половой системы, ослабевают мышцы.

Это витамин содержится в проростках злаковых, ячмене, коричневом рисе, кукурузе, латук-салате, во всех видах капусты, нерафинированном растительном масле и смородине.

Витамин С

Этот витамин особенно важен в кроветворении, защите организма от патогенных бактерий и вирусов, поддержании нормального состояния сосудов и нормального кровяного давления, белковом обмене и антитоксической функции печени. Недостаток витамина С вызывает разрушение зубов, нарушение функции щитовидной железы, печени, почек, желудка, кишечника, надпочечников и селезенки, патологические изменения десен, сосудов, артрит, невралгию, отеки, катаракту, глаукому, аллергические реакции, диатез, общую слабость, депрессию, бесплодие и даже рак. Здоровому человеку требуется 25-30 г витамина С в сутки. Далее мы приводим суточную норму продуктов – источников витамина С, которые необходимо есть каждый день, чтобы поддерживать в организме баланс аскорбиновой кислоты.

Сыроедение

Такой подход к питанию, как сыроедение, дает превосходные результаты: с помощью него осуществляется профилактика заболеваний основных органов и систем организма, поглощая свежую растительную клетчатку, организм омолаживается, в нем перезапускаются обменные процессы.

Сыроедение показано и при многих хронических заболеваниях, в частности: при всех желудочно-кишечных заболеваниях, нарушении кровообращения, проблемах с почками, гипертонии и гипотонии, диабете и ожирении, апоплексии, невралгии, ревматизме, туберкулезе, астме, перитоните, водянке, дерматозах. При этом происходит обновление всех клеток организма и, соответственно, его омоложение.

Система Ниши—Гогулан предлагает две лечебные диеты, основанные на сыроедении. Одна из них – более строгая, а другая – более легкая, щадящая, она лучше всего подойдет новичкам.

Диета № 1

В диете используются следующие разновидности сырых продуктов:

• фрукты: бананы, дыни, груши, яблоки, виноград, апельсины, манго, мандарины и другие цитрусовые;

• овощи: помидоры, латук, китайская капуста, белокочанная, краснокочанная и брюссельская капуста, брокколи, огурцы, редис, стручковая фасоль, репа, шпинат, петрушка, сельдерей, топинамбур;

• орехи: грецкий орех, миндаль;

• приправы: яблочный уксус, морские водоросли, чеснок, кунжут, мак;

• прочая пища: кисломолочные продукты, вареные яйца (не более половины яйца в день), несоленое сливочное масло, гренки (не более двух в день).

Овощи нужно тщательно промыть в воде и положить на 1 мин в кипяток. Пустотелые стебли, листья и корни перед обработкой кипятком должны быть тщательно измельчены.

Эта диета является подготовительной перед диетой № 2. Ее следует придерживаться от 1 до 5 дней, в зависимости от состояния вашего здоровья. При этом нужно постепенно уменьшать количество соли. После диеты № 1 в течение одного дня вы должны питаться одними фруктами, и только после этого можно перейти к сыроедению.

Диета № 2

Эта диета предполагает употребление в пищу только свежих овощей, все другие продукты исключаются. Воду можно пить в любых количествах, но обязательно хорошо очищенную и ни в коем случае не кипяченую. Суточная норма овощей составляет 1100-1800 г; точное количество зависит от веса тела и индивидуальных особенностей пищеварения.

Овощи желательно есть вместе с листьями. Лучше всего, если диета будет включать в себя равное количество листьев и корнеплодов.

При этом все надземные части – листья и стебли – необходимо очень мелко резать, а корнеплоды – тереть. Для улучшения вкуса можно добавить соль, лучше морскую, паприку и листья мяты. Другие приправы Ниши не рекомендует.

Если у вас нет возможности питаться одними овощами, включите в диету вареный нешлифованный рис – коричневый или черный, дикий. Однако следует иметь в виду, что количество риса не должно превышать 140 г в день, а доля овощей в этом случае снижается до 300-400 г.

Допускаются также свежие фрукты, но их доля в рационе не должна превышать 10%. Такой диеты нужно придерживаться 45 дней без перерывов. Но на первых порах можно ограничиться и 7-14 днями.

Переход на такой рацион ни в коем случае не должен быть слишком резким – это может повредить организму. Лучше всего постепенно уменьшать потребление пищи, подвергшейся термической обработке, заменяя ее сырой. Продолжительность такого перехода – около недели. Переход обратно к вареной пище также должен быть постепенным.

Умеренное питание

Девиз системы Ниши—Гогулан – умеренность во всем. Употреблять пищу необходимо только в небольших количествах, так как большие порции единовременно принятой пищи оказывают на организм разрушающее действие. При этом умеренное питание гарантирует хорошее самочувствие, энергичность, подвижность, отсутствие вялости и сонливости как после приема пищи, так и в течение дня.

И больным, и здоровым людям Ниши рекомендует отказаться от приема пищи утром. Ведь, как оказалось, полный отказ от завтрака влияет на человеческий организм оздоравливающе – повышается тонус, происходит избавление от хронической усталости и угнетенности, улучшается пищеварение, облегчается усвоение пищи и даже излечиваются желудочно-кишечные заболевания, невралгии и ревматизм.

Те, кому трудно отказаться от привычки есть по утрам, на первых порах могут позволить себе на завтрак немного жидкой рисовой каши на воде в теплом виде, хлеба, фруктов или сырых овощей, постепенно уменьшая количество пищи. До полудня вообще лучше не принимать никакой еды, только пить воду. То же самое и после восьми часов вечера.

Вставайте из-за стола с легким чувством голода. Желудок должен быть заполнен примерно на две трети, только в этом случае он легко справится со своей работой.

Япония расположена в различных климатических поясах, там прекрасно растет большинство овощных культур, известных во всем мире. Кроме того, японцы употребляют в пищу некоторые растения, которые другие народы широко не употребляют, но эти растения содержат множество полезных веществ. Так, в Японии широко используются в пищу ростки бамбука, папоротника, корни лотоса, лопуха, соцветия рапса или листья хризантемы.

Необыкновенно популярен в Японии редис дайкон, который не только вкусен, но и очень полезен. В нем содержится много солей калия и кальция, пектиновые вещества, клетчатка, витамин С, а также специфические белковые вещества сложной структуры (фитонциды), способствующие усвоению жиров, белков и углеводов. Он очищает печень, почки, растворяет камни. Блюда из дайкона рекомендуются для больных диабетом, а также для профилактики этой болезни.

Очень часто в японских блюдах используется зеленый лук, принося безусловную пользу, поскольку содержит в себе сульфиды – сернистые соединения, которые способствуют усвоению витамина B1. Целебные свойства зеленого лука обусловлены богатым набором содержащихся в нем витаминов и минеральных веществ.

В качестве приправы широко используются такие полезные специи, как имбирь и васаби – японский зеленый хрен, а также, разумеется, соевый соус.

Вы найдете в книге рецепты простых в приготовлении и вкусных японских блюд. Самое главное – они очень полезны и вам, и вашим детям. Старайтесь постепенно вводить их в повседневное меню. Для начала пусть в вашем рационе будет каждый день хотя бы одно японское кушанье. Постепенно увеличивайте количество этих блюд, устраивайте себе «японские дни». Это очень хорошо скажется на вашем здоровье, самочувствии, внешнем виде.

Старайтесь детей сызмала приучать к такой экзотической пока для русских пище, как морепродукты, морская капуста. На первый взгляд их вкус многим кажется не слишком приятным. Однако к нему быстро привыкают. И это совершенно правильно: ведь морепродукты – незаменимый источник йода и прочих микроэлементов, которые способствуют «консервации» нашей молодости! Японцы, которые постоянно употребляют в пищу морепродукты, признаны самой здоровой и долго живущей нацией!

Но секрет японской кухни не только в широком применении морепродуктов. Рис и бобовые, которые жители Страны восходящего солнца постоянно употребляют в пищу, дарят им силы и выносливость. Важно и то, что японцы не злоупотребляют сладким, стараются не использовать при приготовлении еды рафинированные продукты, стараются обходиться минимумом жиров. Именно поэтому многие блюда японской кухни признаются диетическими. Они содержат все необходимые человеку вещества и вместе с тем совершенно необременительны для переваривания. Следование примеру соотечественников Ниши при разработке меню позволит вам без особых хлопот улучшить свое самочувствие, исключить проблемы, возникающие при увлечении такой тяжелой пищей, как мясо, животные жиры.

Естественно, наряду с рецептами японской кухни мы дадим вам и европейские. Чередуйте экзотические и привычные блюда в своем рационе, старайтесь, чтобы он был разнообразным. И не забывайте каждый день есть сырые фрукты и овощи (в виде салатов и просто по отдельности) и пить витаминизирующие напитки. Это, по Ниши—Гогулан, одна из предпосылок вашего здоровья!

Итак, вы найдете в книге рецепты тех продуктов, которые соотнесены с оздоровительной системой Ниши—Гогулан и представляют собой, по сути, самые настоящие пищевые энергетики. Сейчас многие молодые люди покупают энергетические напитки, в которых растворены искусственные стимуляторы активности. Вы, наверное, и сами понимаете, насколько пагубно воздействие этих «энергетиков» на человеческий организм – ведь это «голая» синтетика! Мы же даем рецепты натуральных блюд-энергетиков, которые поднимут ваш тонус, не нанося при этом удара ни по почкам, ни по печени, ни по иммунитету.

Ешьте вкусно и с удовольствием, будьте умеренны в еде – и наградой вам будет стопроцентное здоровье!

Рецепты японской кухни[2]

Морские водоросли богаты минералами и витаминами и являются богатым источником естественной растительной клетчатки. Ниши рекомендует обязательно включать морские водоросли в свой ежедневный рацион людям, заботящимся о своем здоровье. В японской кухне морские водоросли нашли самое широкое применение. Их используется здесь множество разновидностей. Особо широко включена в рацион японцев бурая водоросль комбу – естественный источник йода.

В России эта водоросль также получила широчайшее признание и известность, у нас эта водоросль называется морской капустой. Но в Японии комбу задействована в питании более широко, в основном она используется для бульонов, а также подается как овощное блюдо. Сушеная водоросль имеет темный серо-коричневый цвет и светлый пылевидный налет, усиливающий ее аромат, поэтому комбу протирают, а не моют перед употреблением. Также в японской кулинарии используются такие разновидности водорослей, как вакамэ, нори и хиджики. Водоросль вакамэ, как в свежем, так и в сушеном виде, используется для супов и салатов. А нори – это сушеная водоросль, продающаяся в форме тонких, как бумага, листов, имеющих цвет от темно-зеленого до черного и местами практически прозрачных. Эту водоросль используют для завертывания суши. Хиджики – также разновидность водорослей, применяется в сушеном виде. Ее замачивают, а затем используют для супов и салатов. В последнее время в российских магазинах появилось большое количество японских продуктов, в частности водорослей, характерных для кулинарии Японии.

Японцы едят множество различных супов, но самый распространенный и безусловно полезный вариант – это традиционный суп мисо. Основой этого супа является паста мисо, изготовленная из ферментированных соевых бобов. Паста мисо очень полезна, она богата белками, в ней есть лецитин, глютаминовая кислота, витамины группы В и множество микроорганизмов, которые способствуют усвоению пищи и регулируют работу кишечника. Суп мисо обычно варят с овощами по сезону, и потому он в изобилии содержит витамин С, каротин и клетчатку.

Мы не предлагаем вам становиться по духу японцами. Но правила питания, которое обеспечивает долголетие, очень неплохо было бы у них перенять. Вы убедитесь, что ничего трудного в том, чтобы готовить «японскую еду», нет. Только надо придерживаться некоторых установок.

1. Рис используйте по возможности нешлифованный, лучше всего – темный.

2. Сахар – коричневый.

3. Соль – морскую.

4. Используйте в своем рационе мясо в самых минимальных количествах, лучше от него вовсе отказаться, заменив его курицей (изредка), рыбой и морепродуктами, которые, в идеале, должны быть на вашем столе ежедневно.

5. Научитесь понимать толк в морской капусте и прочих водорослях. С непривычки это будет трудно, но в скором времени вы привыкнете.

6. Вводите в свой рацион как можно больше сырых овощей.

Бульон даси

Этот простой бульон – основа многих японских супов и соусов. Основой его являются хлопья бонито, приготовленные из специальным образом высушенной рыбы семейства скумбриевых. Но существует и другая разновидность бульона даси – из морской капусты. Именно этот вариант бульона мы и используем при приготовлении блюд японской кухни, его советуем и вам. 1 л воды

1 большой кусок сушеной водоросли комбу (морской капусты)

Протереть кусок водорослей комбу влажной тряпочкой, но ни в коем случае не мыть, иначе с поверхности удалится полезный налет. Комбу положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить 10 мин, а потом процедить.

Бульон с яйцом

3 стакана даси из морской капусты 0,5 ч. ложки соевого соуса

2-3 шляпки свежих грибов шиитаке или 3-4 свежих шампиньона 1 куриное яйцо

2-3 веточки кинзы или 0,5 ст. ложки нарезанного зеленого лука морская соль по вкусу

Разогреть даси, добавив соль и соевый соус. Вымыть грибы, промокнуть и очень тонко нарезать, варить на слабом огне в бульоне 3-4 мин. Увеличить огонь, помешать бульон, положить яйцо, снять с огня и помешать против часовой стрелки, всыпать зелень, закрыть кастрюлю на 30-40 с. Подавать немедленно.

Летний суп

1 средний огурец

2 ст. ложки свежего зеленого горошка 4 стакана даси из морской капусты

2 ст. ложки соевого соуса 4 куриных яйца

зелень укропа или петрушки и морская соль по вкусу

Бульон поставить на огонь, дать ему закипеть, всыпать промытый зеленый горошек и варить 10 мин. Добавить соевый соус, соль по вкусу и нарезанный небольшими ломтиками огурец и варить еще 5 мин. Осторожно разбить скорлупу и аккуратно вылить яйца в бульон, не превратив их в смесь. Варить 1 мин, чтобы белок свернулся. В каждую тарелку положить по несколько ломтиков огурца и по пол-ложки зеленого горошка, добавить яйцо, зелень. Подавать в горячем виде.

Мисо-суп с тофу и морской капустой

4 стакана воды 100 г тофу

горсть морской капусты, сушеной (или 2-3 горсти маринованной)

1 ст. ложка светлого мисо

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

Довести воду до кипения, добавить мисо, нарезанную морскую капусту и нарезанный маленькими кубиками тофу. Когда гуща всплывет, сразу выключить огонь, потому что мисо не терпит кипячения и теряет аромат. Подавать, положив в тарелки мелко нарезанный зеленый лук.

Мисо-суп с грибами

3,5 стакана даси из морской капусты

0,8 стакана нарезанных свежих грибов (шиитаке, опят или шампиньонов)

1 ч. ложка соевого соуса 2-2,5 ст. ложки темного мисо

100 г тофу

10-12 веточек зелени кинзы морская соль по вкусу

Проварить грибы в бурно кипящей воде 1 мин, обсушить. Подогреть даси, добавить соевый соус, соль и грибы, кипятить на слабом огне 2-3 мин. В отдельной посуде развести мисо в небольшом количестве горячего бульона, вылить в кастрюлю с даси и размешать. Добавить мелко нарезанный тофу и кипятить еще 1 мин. Вымыть, обсушить и нарезать зелень, положить ее в суп, закрыть крышкой на 30 с, снять с огня.

Мисо-суп с картофелем и шпинатом

3 стакана даси из морской капусты 3 ст. ложки светлого или темного мисо

2 средних клубня картофеля, вареных 1 пучок отваренного шпината морская соль по вкусу

Вскипятить даси, смешать мисо с небольшим количеством даси и заложить полученную пасту в бульон, посолить. Нарезать картофель небольшими кубиками, порубить шпинат и заложить в суп. Довести до кипения и выключить огонь.

Мисо-суп с морепродуктами

3 стакана даси из морской капусты

300 г замороженной смеси морепродуктов

2 ст. ложки светлого мисо

Нагреть даси до кипения, заложить морепродукты. Размешать мисо с 1-2 ч. ложками даси, чтобы получилась паста. Вылить ее в бульон и хорошо размешать. Выключить огонь перед самым закипанием. Морепродукты разложить по тарелкам и залить даси.

Мисо-суп с репой

3 стакана даси из морской капусты 1 ч. ложка соевого соуса

4 средние репы, можно с листьями 1,5 ст. ложки мисо

морская соль по вкусу

Разогреть даси, добавив соевый соус и соль. Очистить репу, нарезать крупными кусками и оставить наиболее хорошие зеленые листочки. Положить репу в бульон и готовить на слабом огне 4-5 мин. В другой посуде развести мисо в небольшом количестве даси, влить в кастрюлю с бульоном, размешать. Варить еще несколько минут на слабом огне. Опустить зелень в кипящую подсоленную воду примерно на 1 мин (она должна остаться ярко-зеленой, но стать как бы увядшей). Обсушить, нарезать и заложить в суп. Как только он закипит, блюдо готово. Можно подавать на стол.

Мисо-суп с тофу и луком

3 стакана даси из морской капусты

2,5 ст. ложки светлого или темного мисо

100 г тофу

1 средний лук-порей для украшения

Довести даси до кипения, нарезать тофу кубиками, заложить в бульон. Лук нарезать полосками. Смешать мисо с небольшим количеством даси, сделав пасту, опустить ее в бульон. Выключить огонь перед закипанием. Украсить луком-пореем.

Прозрачный суп с морепродуктами и луком

3 стакана бульона даси

300 г замороженных морепродуктов

цедра половины лимона

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

морская соль

Довести до кипения даси, заложить морепродукты. Процедить бульон, довести до кипения, заложить нарезанный лук и снять с огня. Разложить морепродукты по тарелкам, залить бульоном и украсить нарезанной цедрой.

Рыбная похлебка

6 стаканов даси из морской капусты

100 г рыбного филе

1 ст. ложка растительного масла

1 средняя луковица

1 стебель черешкового сельдерея

1 средняя морковь

1 средний клубень картофеля

4 ст. ложки пшеничной муки

1 ч. ложка соевого соуса

зелень и морская соль по вкусу

На слабом огне спассеровать на сковороде измельченный лук, мелко нарезанный сельдерей и нарезанные кубиками морковь и картофель, добавить щепотку соли и тушить 5 мин. Посыпать мукой и размешать. Налить в сковородку полпорции бульона и, помешивая, довести до кипения. Содержимое сковороды вылить в оставшуюся половину бульона. Варить на слабом огне 20 мин. Разрезать рыбу на кусочки и положить в суп, добавить соевый соус, варить еще 5 мин. При подаче посыпать зеленью.

Суп с курицей и овощами

2 средние куриные грудки с кожей и костями

2 средних клубня картофеля

150 г редиса дайкона

1 небольшая морковь

4 стакана воды

1,5 ст. ложки темного мисо

Разрезать каждую грудку на 4 части и опустить в кипящую воду на 30 сек. Затем достать, обсушить и оставить на время, пока готовятся другие продукты. Очистить катрофель и нарезать на мелкие кусочки. Очистить и нарезать дайкон и морковь. В большую кастрюлю положить грудки цыплят, картофель, дайкон, морковь и залить водой. Довести до кипения и готовить 5 мин. Уменьшить огонь, варить на слабом 15 мин. Развести мисо в горячем бульоне в отдельной посуде, вылить в кастрюлю и готовить еще 7-8 мин, но не доводить до бурного кипения.

Суп с тунцом и овощами

6 стаканов даси из морской капусты

18 луковичек лука-севка, очищенных

1 нарезанный полосками стебель лука-порея

1 средняя репа

1 стакан нарезанного кубиками тофу 200 г филе тунца, нарезанного кубиками морская соль по вкусу

Даси налить в кастрюлю, положить очищенные целые луковички, нарезанную маленькими кубиками репу. Довести до кипения и варить, пока репа не станет мягкой. Положить тофу и тунец. Варить на медленном огне еще 5 мин. Подавать горячим, в тарелки положить нарезанный полосками лук-порей.

Рецепты европейской кухни

Несмотря на то, что большинство рубрик с рецептами разделены на две части – «Рецепты японской кухни» и «Рецепты европейской кухни», принципы формирования «европейского меню» остаются теми же, что и при формировании «японского».

1. Рис используйте по возможности нешлифованный, лучше всего – темный.

2. Сахар – коричневый.

3. Соль – морскую.

4. Используйте в своем рационе мясо в самых минимальных количествах, лучше от него вовсе отказаться, заменив его курицей (изредка), рыбой и морепродуктами, которые в идеале должны быть на вашем столе ежедневно.

5. Научитесь понимать толк в морской капусте и прочих водорослях. С непривычки это будет трудно, но в скором времени вы привыкнете.

6. Вводите в свой рацион как можно больше сырых овощей.

Суп из сельдерея и петрушки

1 л воды

600 г свежей белокочанной капусты 4 средние моркови

по 1 среднему корню сельдерея и петрушки

2 небольшие луковицы

растительное масло, соль и зелень по вкусу

Воду разогреть в кастрюле. Лук мелко нарезать, морковь, сельдерей и петрушку нарезать кубиками, капусту нашинковать. Все овощи заложить в кипящую воду, добавить соль и немного растительного масла и варить до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп из зеленого горошка с огурцом и салатом

400 г замороженного зеленого горошка 1 средний кочан латук-салата 1 средняя луковица 1 небольшой огурец

1-2 веточки свежей мяты, измельченной растительное масло и морская соль по вкусу 0,5 л воды

Огурец и луковицу нарезать кубиками. Зеленый салат промыть и нарезать. Воду довести до кипения, добавить шпинат, горошек, лук и огурец, посолить, добавить немного масла и варить до готовности. Подавать, посыпав мятой.

Суп с фасолью и цветной капустой

1,5 л воды

0,5 стакана сухой фасоли 1 небольшая луковица 1 средний стебель лука-порея 1 средняя морковь

200 г замороженной цветной капусты 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы растительное масло и морская соль по вкусу

Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 ч. Луковицу и морковь мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать кольцами. Цветную капусту разрезать на небольшие кочешки. Все овощи добавить к фасоли, варить до готовности. В конце добавить соль, кинзу и немного растительного масла.

Суп овощной со стручковой фасолью

1 л воды

300 г цветной капусты

1 небольшой кабачок

2 средние моркови 1 средняя луковица

200 г стручковой фасоли соль и сметана по вкусу

Кабачок, лук и морковь нарезать кубиками. Фасоль нарезать поперек наискось. Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить лук, морковь и кабачок и варить суп до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фасоль и цветную капусту, посолить. Подавать со сметаной.

Суп из лука, риса и сладкого перца

2,5 л воды

0,5 стакана риса

1 средний корень петрушки

3 средние луковицы 1 средняя морковь

3 крупных красных перца

1 лавровый лист

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

3 зубка чеснока

растительное масло, морская соль по вкусу

В кастрюлю налить воду. Рис опустить в холодную воду, варить до полуготовности. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук и перец, нарезанные полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, спассеровать на масле. Овощи опустить в кастрюлю с рисом, добавить соль, лавровый лист и варить суп до полной готовности. Перед тем как снять с огня, в суп добавить измельченный чеснок и зелень петрушки.

Суп овощной с кукурузой

1 л воды

300 г свежей белокочанной капусты 1 средняя луковица 1 средняя морковь

по 1 среднему корню петрушки и сельдерея 1 стакан свежих зерен кукурузы

по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки растительное масло, морская соль по вкусу

Лук, морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками, слегка спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Капусту нарезать квадратиками, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и кукурузу, посолить и варить 10-15 мин. При подаче посыпать зеленью.

Суп овощной с сельдереем

1,5 л воды

600 г свежей белокочанной капусты 4 средние моркови

по 1 среднему корню сельдерея и петрушки

2 небольшие луковицы

растительное масло, морская соль по вкусу

Лук мелко нарезать, слегка спассеровать, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку и тушить на слабом огне 10-15 мин в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить нашинкованную капусту и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду и довести до кипения, сразу выключить. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп капустный с грибами

1 л воды

200г свежей белокочанной капусты

200 г свежих грибов

1 средняя морковь

1 небольшая луковица

1 средний корень петрушки

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

морская соль по вкусу

Свежую капусту нарезать на квадратики, грибы нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить капусту, грибы, морковь, петрушку, лук и соль. Варить на медленном огне 10 мин. При подаче посыпать зеленью.

Суп из цветной капусты с овощами

1 л воды

300 г цветной капусты

2 средние репы

2 средние моркови 1 средняя луковица

1 небольшой клубень корневого сельдерея морская соль по вкусу

Репу, морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить, цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить морковь, репу и сельдерей. Еще через 15 мин добавить лук и цветную капусту. Посолить и варить до готовности.

Суп картофельный с кольраби

1 л воды

4 средних клубня картофеля

2 средних клубня кольраби 1 средняя морковь

1 небольшая луковица

1 средний корень петрушки

2 ст. ложки растительного масла морская соль по вкусу

Кольраби и картофель очистить и нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук, морковь и корень петрушки спассеровать в масле. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить кольраби, картофель, морковь, петрушку и лук, посолить и варить до готовности.

Суп из цветной капусты с вермишелью

2 л воды

500 г цветной капусты

2 небольшие луковицы

2 средние моркови

0,5 стакана вермишели

1 зубок чеснока, измельченный

1 лавровый лист

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки растительное масло, соль и перец по вкусу

В кипящую воду положить нарезанную вермишель, мелко нашинкованную цветную капусту, нарезанные кубиками и пассерованные на масле лук и морковь. Варить на медленном огне 10 мин. Перед тем как снять суп с огня, добавить в него чеснок, зелень и лавровый лист.

Суп луковый

1 л воды

5 средних луковиц

2 ст. ложки растительного масла 2,5 ст. ложки муки

соль, перец по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, посыпать мукой и продолжать обжаривать до светло-коричневого цвета. Развести горячей водой и проварить 10 мин. Приправить солью и перцем.

Суп со шпинатом и пшеницей

1 л воды

200 г шпината

1 средняя луковица

1 средний корень петрушки

0,5 стакана яровой пшеницы

1 средний пучок зеленого лука

1 средний пучок зелени укропа

1 средний пучок зелени петрушки

морская соль по вкусу

Пшеницу промыть, положить в кипящую воду и варить до готовности. Корень петрушки нарезать тонкими кружочками, лук измельчить и все вместе, с нарезанным картофелем, добавить к пшенице. По готовности картофеля кастрюлю снять с огня, добавить соль, измельченные шпинат, зеленый лук и зелень и закрыть кастрюлю крышкой еще на 1 мин.

Суп с картофелем и петрушкой

1 л воды

3 средних клубня картофеля

1 средняя морковь

1 средний пучок зелени петрушки

1 небольшая луковица

1-2 зубка чеснока

морская соль по вкусу

Лук и зелень измельчить, морковь, картофель нарезать кубиками. В кипящую воду положить овощи и зелень и варить 15-20 мин. В конце варки добавить соль и измельченный чеснок.

Суп с картофелем и черемшой

3 л воды

5-6 средних клубня картофеля 1 средняя луковица 1 средняя морковь

по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа 1 пучок черемши, измельченный растительное масло и морская соль по вкусу

В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, нарезанную соломкой, и измельченный лук. Варить на медленном огне 10 мин. За 5 мин до готовности положить в суп черемшу, зелень, соль и масло.

Суп из крапивы с картофелем

2 л воды

600 г молодой крапивы 5 перьев зеленого лука

3 средних клубня картофеля 1 небольшая луковица

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа морская соль по вкусу

Листья крапивы промыть, ошпарить кипятком и нарезать. В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, мелко нарезанный зеленый лук, через 5 мин добавить нарезанную крапиву, лук, соль и зелень. После закипания выключить.

Суп с картофелем и снытью

2 л воды

1,5 стакана измельченных молодых листьев сныти

3 средних клубня картофеля 1 средняя луковица

1 небольшая морковь

3 ст. ложки хлопьев геркулес

растительное масло, соль по вкусу

В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Нарезать морковь и лук. Когда картофель наполовину сварится, положить в суп хлопья, подготовленную сныть, лук с морковью, посолить, добавить немного масла и довести суп до готовности.

Суп из брюссельской капусты

1 л воды

300 г брюссельской капусты 1 средний лук-порей

1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки сметана и морская соль по вкусу

Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 мин и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать вместе с капустой. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон и варить до готовности при слабом кипении. Подавать со сметаной и зеленью.

Суп карри с цветной капустой

600 г цветной капусты

2 стебля черешкового сельдерея

1 средняя луковица

1 средняя морковь

4 ст. ложки растительного масла

2 ч. ложки порошка карри 1 л воды

4 веточки кинзы, нарезанной морская соль по вкусу

Лук очистить, нарезать кубиками. Капусту очистить, разделить на соцветия, вымыть, обсушить. Сельдерей очистить и нарезать кубиками. Масло разогреть в сотейнике. Пассеровать лук, сельдерей и цветную капусту 2-3 мин. Добавить карри и готовить еще 1-2 мин. Влить 1 л горячей воды и готовить на среднем огне 10-12 мин. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Сотейник снять с огня. Пюрировать капусту с сельдереем миксером или в блендере. Приправить солью и перцем. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Спассеровать морковь 2-3 мин и положить в суп. Суп довести до кипения, приправить солью и карри. Снять с огня. Украсить кинзой.

Суп из кабачков со свежими грибами

1 л воды

200 г свежих лесных грибов 1 небольшой кабачок 1 средняя морковь 1 средний корень петрушки

0,5 стакана измельченного зеленого лука 1 ст. ложка измельченной зелени укропа сметана и морская соль по вкусу

Кабачок очистить, если необходимо – вырезать семена, нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки очистить и натереть на крупной терке. Подготовленные грибы нарезать, положить в кипящую воду и варить 20-30 мин, затем добавить коренья и варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки положить кабачки, зеленый лук и соль. Подавать со сметаной и зеленью.

Суп из баклажанов

1 л воды

2 средних баклажана 1 средняя морковь

1 средняя луковица

1 зубок чеснока, измельченный

3 ст. ложки измельченной кинзы сметана, морская соль по вкусу

Баклажаны нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с кипящей водой. Лук и морковь мелко нарезать, слегка спассеровать в небольшом количестве масла и добавить в суп. Варить на медленном огне 15 мин. За 5 мин до конца варки приправить солью, зеленью и чесноком. Подавать со сметаной.

Овощная похлебка со сладким перцем

1 л воды

2 средних красных сладких перца 1 небольшая морковь 1 маленькая свекла 1 маленькая репа 1 средняя луковица

по 1 ч. ложке измельченной зелени укропа, тимьяна, петрушки сметана и морская соль по вкусу

Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу же поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 5-6 мин, после чего снять с огня, заправить зеленью и сметаной.

Блюда японской кухни

Фруктовый салат

0,5 среднего ананаса или 250 г замороженного 2 средних помидора 1 средний апельсин

1 ч. ложка тертого свежего имбиря сок половины лимона

2 ст. ложки сливок

2-3 листа зеленого салата

морская соль и коричневый сахар по вкусу

Кусочки ананаса, некрупно нарезанные помидоры, дольки апельсина, очищенные от семян и пленок и разрезанные пополам, и имбирь смешать с сахаром, солью и соком лимона и поставить в холодильник. Перед подачей на стол выложить все на листья салата, красиво расположив их на блюде и полить сливками.

Харуносарада (разноцветный овощной салат)

1 средняя кольраби

0,5 большого огурца

1 средний кочан салата

200 г замороженной кукурузы

0,5 небольшого редиса дайкона

1 средняя луковица

3 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки яблочного уксуса 2 ст. ложки кунжутного масла

морская соль, коричневый сахар по вкусу

Кукурузу разморозить, отварить и остудить. Кольраби нарезать кубиками размером около 1 X 1 см. Огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на листья, промыть и мелко порубить. Редис дайкон нарезать на толстые пластинки. Овощи положить в стеклянную, фарфоровую или деревянную миску и добавить кукурузу.

В кастрюле приготовить подливу. Для этого смешать соевый соус с коричневым сахаром, солью, уксусом и маслом.

Хорошо взбить вилкой и залить ею салат непосредственно перед подачей.

Салат из моркови с бананами

2 средние моркови

2 средних банана

сок половины лимона

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

морская соль, коричневый сахар, красный молотый перец и кунжутное масло по вкусу

Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики. Для заправки смешать лимонный сок, соль, сахар, масло, перец. На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху – слой бананов. Полить все заправкой, украсить зеленью петрушки, поставить в холодильник на 1520 мин и подавать.

Красно-белый салат

1 небольшой редис дайкон 1 средняя морковь

2-3 шт. кураги, обваренной кипятком и мелко нарезанной сок и измельченная цедра половины лимона морская соль по вкусу

Почистить и нарезать тонкими длинными кусочками все овощи, слегка посолить, разложить по отдельным мискам и оставить на 5 мин, затем отжать, чтобы удалить излишнюю жидкость. Соединить морковь и дайкон, добавить соль, лимонный сок, цедру лимона и курагу.

Салат из хакусы (китайской капусты)

250 г китайской капусты

0,5 среднего клубня корневого сельдерея

200 г сушеной морской капусты, нарезанной

4 ст. ложки рисового или 2 ст. ложки яблочного уксуса

морская соль, соевый соус и коричневый сахар по вкусу

Нарезать капусту широкими полосками, промыть в соленой воде, обсушить. Очистить, нарезать и замочить в воде сельдерей, размочить в холодной воде морскую капусту. Сельдерей и морскую капусту обсушить и смешать с китайской капустой.

Смешать уксус, сахар, соль и соевый соус и заправить полученной приправой салат.

Салат из лука-порея

2 средних лука-порея 1 средний редис дайкон

1 л воды

морская соль по вкусу

Для приправы:

0,5 ч. ложки приготовленного васаби (японского зеленого хрена)

2 ст. ложки соевого соуса

Влить воду в кастрюлю, добавить 2 ч. ложки соли. Поставить на огонь, положить лук и варить, пока он не станет мягким. Промыть в холодной воде, отжать, обсушить и нарезать полосками. Очистить дайкон и тонко нарезать соломкой. Смешать васаби и соевый соус. Выложить лук и дайкон на блюдо и полить приправой.

Салат из огурцов с яблочной приправой

1 средний огурец

1 стебель черешкового сельдерея

0,5 красного яблока

1 ч. ложка подсушенного кунжута

морская соль по вкусу

Нарезать очищенные огурцы и сельдерей кубиками. Немного посолить. Приготовить приправу: очистить и быстро натереть яблоко, чтобы оно не потеряло цвет. Переложить тертое яблоко в стеклянную посуду, удалив часть сока, смешать с кунжутом, добавить огурец и сельдерей и опять удалить излишнюю жидкость.

Салат из сельдерея и банана

2 средних сельдерея с зеленью и корнями

2 средних банана

1 средний кочан зеленого салата

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ст. ложка растительного масла

морская соль по вкусу

Корневую часть сельдерея нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Банан также нарезать мелкой соломкой. Продукты перемешать. Для заправки смешать растительное масло, уксус и соль. В салатник положить листья салата, на них выложить сельдерей с бананами, полить заправкой. Дать пропитаться 15-20 мин и подавать.

Салат из сельдерея, яблок, помидоров и лука

1 небольшой клубень корневого сельдерея

2 средних яблока

2 средних помидора

1 небольшая луковица

2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки лимонного сока

морская соль по вкусу, немного зелени сельдерея

Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой и немного спассеровать на растительном масле. Яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Для заправки смешать лимонный сок с солью. Выложить все продукты в салатник, полить заправкой и перемешать. Украсить зеленью сельдерея.

Авокадо с васаби

1 средний спелый авокадо 1 средний помидор

Для приправы:

1 ст. ложка майонеза

0,5 ч. ложки готового васаби

1 ч. ложка соевого соуса

Отрезать 6 тонких кружочков помидора, оставшуюся часть мелко покрошить. Очистить и нарезать маленькими кусочками авокадо. Смешать в глубокой тарелке майонез, васаби и соевый соус и положить туда авокадо и мелко нарезанные помидоры. Сверху украсить салат кружочками помидоров.

Отварная тыква

600 г очищенной тыквы

1 ч. ложка подсушенного кунжута

Для соуса:

0,5 стакана воды

1 ст. ложка соевого соуса

немного коричневого сахара

Подготовленную тыкву нарезать ломтиками. Варить в большой кастрюле на среднем огне 25-30 мин, пока не станет мягкой. Смешать все для соуса, поставить на огонь, дать закипеть и заложить тыкву. Убавить огонь и варить до тех пор, пока соус не пропитает кусочки тыквы. Посыпать кунжутом.

Тушеный сельдерей

4 стебля черешкового сельдерея 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка соевого соуса коричневый сахар по вкусу

Стебли нарезать кусочками по 2 см и отварить в воде до полумягкости. Откинуть сельдерей на дуршлаг. Налить в сотейник или глубокую сковороду масло, хорошо разогреть его, положить сельдерей, добавить сахар и соевый соус. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор пока вся жидкость не выпарится.

Грибы с китайской капустой

8 средних сушеных грибов шиитаке или лесных 0,5 среднего кочана китайской капусты

Для отвара:

0,2 стакана воды, в которой замачивались грибы 0,5 стакана даси из морской капусты 3,5 ст. ложки соевого соуса

Размочить грибы в теплой воде, нарезать пластинами, капусту – кусочками. В кастрюлю вылить приготовленную жидкость для отвара и дать закипеть на среднем огне. Заложить грибы и варить 4-5 мин на среднем огне. Добавить капусту и варить, пока она не станет мягкой.

Зеленая стручковая фасоль с кунжутом

250 г стручков фасоли, свежих или замороженных 4 стакана кипящей воды

Для приправы:

4 ст. ложки темного кунжута

1 ст. ложка светлого соевого соуса

морская соль и коричневый сахар по вкусу

В глубокую сковороду вылить 4 стакана воды и добавить соли, положить стручки и варить на сильном огне до готовности. Промыть фасоль под струей холодной воды, чтобы восстановить цвет; просушить и нарезать стручки. Подсушить кунжут на среднем огне, потолочь в ступе или смолоть в кофемолке, смешать с сахаром и соевым соусом. Выложить готовую фасоль на блюдо и залить приправой.

Тушеные овощи с фасолью

0,5 л воды

2 средние моркови

2 средние луковицы

100 г стручковой фасоли, свежей или замороженной 100 г зеленого горошка, свежего или замороженного 4 средние репы

1 ст. ложка растительного масла

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки морская соль, перец по вкусу

Очистить и мелко нарезать морковь и лук, нарезать стручки фасоли на кусочки (по 3 см). Очистить репу и разрезать каждую на 4 или 6 частей. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, заложить морковь и варить несколько минут, затем добавить лук, фасоль, горошек и еще варить. Когда овощи почти готовы, добавить репу и варить до готовности. Отбросить овощи на дуршлаг и обсушить. Слить воду из кастрюли, влить туда масло и заложить опять все овощи, добавив петрушку, и снова тушить. Посолить, поперчить по вкусу. Сверху украсить мелко нарезанной петрушкой.

Бобы в сиропе

250 г очищенных свежих бобов

Для сиропа:

4 ст. ложки воды

1,5 ст. ложки коричневого сахара, морская соль по вкусу

Сделать надрезы на бобах. В кастрюлю налить воду, добавить соли и замочить их на 30 мин. Вынуть бобы и снять с них кожуру. Подсоленную воду поставить на огонь и довести до кипения. В небольшой сковороде смешать все необходимое для сиропа и довести до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. В кастрюлю с кипящей водой заложить бобы и готовить 1 мин. Далее соединить бобы с сиропом.

Охлажденный тофу

150 г хорошо охлажденного тофу 3-4 веточки кресс-салата 1 средний помидор

Для приправы:

1 ч. ложка нарезанного зеленого лука 1 ч. ложка кунжута 1 ст. ложка тертого редиса дайкона 1 ч. ложка соевого соуса

Хорошо отжатый тофу положить на блюдо и соединить с приправой. Украсить ломтиками помидора и кресс-салатом.

Тофу с овощами

400 г тофу

2 ст. ложки соевого соуса 1 средний огурец

1 средняя морковь морская соль по вкусу

Отварить тофу в большом количестве воды в течение 2-3 мин, хорошо отжать. К тофу добавить соевый соус, посолить, перемешать. Тонко нарезать огурец и морковь и перемешать с тофу.

Отварной тофу с курицей

4 куска замороженного тофу 300 г куриного филе

2 стебля зеленого лука

Для соуса:

1,75 стакана даси из морской капусты

2 ст. ложки коричневого сахара

3 ч. ложки соевого соуса

Размочить тофу в теплой воде в течение 2-3 мин, отжать и нарезать. Смешать все для соуса и вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Мелко нарезать куриное мясо и заложить в кастрюлю, немного поварить, снять пену, заложить тофу и уменьшить огонь. Варить на слабом огне, пока жидкость не впитается в тофу. Засыпать нарезанным зеленым луком и хорошо помешать.

Черная лапша

1,5 стакана воды 450 г соевой муки 1 куриное яйцо немного соли

Из соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замесить тесто и дать ему настояться в течение 30 мин. Затем раскатать очень тонкий пласт и свернуть рулоном длиной 25 см. Нарезать кусочки шириной 0,5 см и опустить в кипящую воду. Варить в кипящей воде 5 мин, откинуть на дуршлаг и подать.

Удон (пшеничная лапша)

500 г пшеничной муки высшего сорта 2 яйца (желтки) 100 мл воды немного соли

Из муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать. Чем дольше вымешивается тесто, тем изысканнее будет вкус блюда.

Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1-2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2-3 мм.

Опустить в кипящую соленую воду, варить 4-5 мин – и лапша готова.

Удон (пшеничная лапша) с красной фасолью

2 стакана удон

1 стакан вареной красной фасоли 10 стаканов воды

0,5 стакана мелко нарезанного лука

0,2 стакана нарезанной зелени петрушки

0,2 стакана тонко нарезанного корневого сельдерея

0,2 стакана сладкого зеленого перца, нарезанного кубиками

Для приправы:

2-3 ст. ложки темного мисо

2 ст. ложки лимонного сока 4-5 ст. ложек воды

0,5 ч. ложки измельченного чеснока, морская соль по вкусу

В соленую кипящую воду постепенно закладывать лапшу и варить 7-10 мин, затем быстро вынуть и промыть холодной водой. Пока лапша варится, подготовить овощи. Смешать все для приправы. В готовую лапшу добавить овощи и приправу. Сверху посыпать зеленью петрушки.

Рецепты европейской кухни

Крапива, тушенная с морковью

400 г молодых листьев крапивы 2 средние моркови 1 средняя луковица

0,5 стакана воды

растительное масло и морская соль по вкусу

Лук мелко нарезать и слегка спассеровать на масле. Морковь очистить и нарезать кубиками. Промытую крапиву обдать кипятком и нашинковать. Подготовленную морковь положить в кастрюлю, налить воду, накрыть крышкой и тушить 15 мин. Затем добавить крапиву, лук и соль и тушить еще 10 мин.

Морковь, тушенная с луком

5 средних морковей 2 средние луковицы 0,5 стакана воды морская соль по вкусу

Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, соль и продолжать тушить до готовности.

Морковь, тушенная с сельдереем

2 средние моркови

1 средний клубень корневого сельдерея 0,5 стакана воды морская соль по вкусу

Морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить воду, соль, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

Морковь с зеленым горошком

4 средние моркови

1 стакан замороженного зеленого горошка сливочное масло, морская соль, зелень по вкусу

Кубики сырой моркови уложить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды, соль и зеленый горошек, варить 15-20 мин. Можно добавить немного сливочного масла и зелень.

Свекла, тушенная с луком

2 крупные свеклы

2 средние луковицы 0,3 стакана воды

растительное масло и морская соль по вкусу

Лук мелко нарезать и слегка спассеровать на масле. Сырую свеклу очистить, натереть на средней терке, добавить лук, воду, посолить и тушить 20 мин.

Свекла, тушенная с морковью

2 крупные свеклы 1 средняя морковь 1 средняя луковица 0,3 стакана воды

растительное масло и морская соль по вкусу

Лук мелко нарезать и слегка спассеровать на масле. Сырую свеклу и морковь очистить, натереть на средней терке и перемешать. Прибавить лук, воду, посолить и тушить 20 мин.

Свекла с творогом в горшочке

3 крупные свеклы

200 г творога

1 ст. ложка сметаны

1 зубок чеснока, измельченный

морская соль по вкусу

Сырую свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой, посолить и уложить в горшочек, переслаивая творогом и чесноком, сверху полить сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 10-15 мин, до готовности.

Тушеная капуста с грибами

1 л воды

600 г свежей белокочанной капусты

150 г сушеных грибов

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

соус соевый, морская соль по вкусу

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Краснокочанная капуста с тушеными овощами

500 г краснокочанной капусты

по 100 г корней сельдерея и петрушки

1 средняя луковица

молотый имбирь, морская соль по вкусу

Сельдерей, петрушку и лук мелко нашинковать и потушить в минимальном количестве воды в течение 3-5 мин, затем добавить мелко нашинкованные листья краснокочанной капусты, имбирь и морскую соль и тушить еще 5 мин.

Цветная капуста с творогом в горшочке

500 г цветной капусты 300 г творога 1 ст. ложка сметаны морская соль по вкусу

Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая каждый слой, полить сверху сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 10-15 мин, до размягчения капусты.

Кольраби отварная

150 г кольраби

1 ч. ложка рубленой зелени петрушки морская соль и масло по вкусу

Очищенную кольраби нарезать брусочками, отварить до готовности в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. При подаче на стол можно положить сливочное масло и посыпать зеленью петрушки.

Кольраби, тушенная с тмином

3 средних клубня кольраби

1 средняя луковица

0,5 ч. ложки семян тмина

1 средний пучок зелени петрушки, измельченной морская соль по вкусу

Кольраби нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Сложить подготовленные овощи в небольшую латку, добавить немного воды, тмин и соль и тушить 10-15 мин.

Перед подачей посыпать зеленью.

Отварная брокколи с овощами

400 г брокколи

1 средний корень петрушки

2 средние моркови 1 небольшая репа

по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки морская соль по вкусу

Поместить эмалированный дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой. Отварить на пару целиком корень петрушки, репу и морковь. Когда они будут почти готовы, в дуршлаг положить брокколи, а через 2-7 мин выложить на блюдо. Нарезать отваренные на пару овощи, посолить и посыпать зеленью.

Краснокочанная капуста со сладким перцем

1 средний кочан краснокочанной капусты

2 средних сладких перца 0,5 стакана воды

1 лавровый лист морская соль по вкусу

Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой. Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный перец, соль, лавровый лист и продолжать тушить до готовности.

Перец тушеный

3-4 средних сладких перца 1 средняя луковица 1 зубок чеснока, измельченный морская соль по вкусу

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать полосками, добавить нарезанный кольцами лук и тушить в небольшом количестве воды на маленьком огне около 15 мин, перед подачей добавить соль и чеснок.

Перец, запеченный с кунжутом

8 средних сладких перцев 1 ч. ложка кунжута морская соль по вкусу

Перцы вымыть, разрезать пополам, не удаляя семена и плодоножки, выложить на противень срезами вверх, посыпать кунжутом и солью. Запекать в разогретой духовке 1015 мин.

Перец, фаршированный овощами

8 средних сладких перцев 2 средние луковицы 2 средние моркови

1 небольшой клубень корневого сельдерея 4 зубка чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки морская соль по вкусу

Перцы вымыть, срезать с них крышечки и удалить семена. Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, морковь, корень сельдерея. Посолить и тушить в небольшом количестве воды, затем фарш размешать и добавить измельченный чеснок и зелень петрушки. Наполнить фаршем стручки и, уложив фаршированный перец на противень, запечь его в разогретой духовке.

Баклажаны тушеные

3 средних баклажана 2 средние луковицы 0,5 стакана воды

1 ст. ложка измельченной зелени кинзы

2 зубка чеснока, измельченных морская соль по вкусу

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, соль и продолжать тушить до готовности. При подаче баклажаны посыпать зеленью и чесноком.

Кабачки, тушенные со сладким перцем

2 крупных кабачка

3 средние луковицы

2 средних сладких перца

4 средних помидора

2 ч. ложки измельченной зелени петрушки морская соль по вкусу

Очищенные кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см, лук и сладкий перец нарезать мелко. Овощи перемешать, добавить зелень петрушки, немного воды, посолить и тушить до готовности.

Кабачки, тушенные с цветной капустой

2 средних кабачка 500 г цветной капусты 4 зубка чеснока

2 ч. ложки измельченной зелени петрушки

немного растительного масла, морская соль по вкусу

Очищенные кабачки нарезать кружочками. Цветную капусту вымыть, перебрать и разобрать на соцветия. Овощи уложить в толстостенную посуду, пересыпая измельченным чесноком и зеленью, сбрызнуть сверху растительным маслом и поставить тушить в духовку.

Кабачки с помидорами и цветной капустой

2 средних кабачка 500 г цветной капусты 5 средних помидоров 4 зубка чеснока

1 ст. ложка растительного масла

2 ч. ложки измельченной зелени петрушки морская соль по вкусу

Очищенные кабачки нарезать кружочками. Цветную капусту вымыть, перебрать и разобрать на соцветия. Помидоры также нарезать кружочками и уложить, чередуя с кабачками и цветной капустой в толстостенную посуду, пересыпая измельченным чесноком и зеленью, сбрызнуть сверху маслом и поставить тушиться в духовку.

Цукини с тыквой и кунжутом

3 небольших цукини 450 г тыквы

4 ст. ложки обжаренного кунжута 2 ст. ложки соевого соуса

Цукини и тыкву очистить и нарезать большими кусками. Посыпать половиной кунжута и приправить. Овощи запекать при 190 °С в течение 25 мин. Затем полить соусом и посыпать остатками кунжута.

Тыква отварная с чесноком и зеленью

150 г очищенной тыквы

1 зубок чеснока, измельченный

1 ч. ложка рубленой зелени петрушки

морская соль и масло по вкусу

Очищенную тыкву нарезать брусочками, отварить до готовности в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. При подаче на стол добавить измельченный чеснок и посыпать зеленью петрушки. Можно добавить сливочное масло.

Рагу из тыквы с кольраби

300 г очищенной тыквы 2 средних клубня кольраби 1 средний сладкий перец 1 средняя луковица 1 средняя морковь 4-5 зубков чеснока

растительное масло и морская соль по вкусу

В толстостенную кастрюлю положить масло, нагреть, положить нарезанный кубиками лук, затем также нарезанную морковь, очищенные и нарезанные кубиками тыкву, кольраби и сладкий перец. Накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на медленном огне, когда овощи будут готовы, посолить, добавить мелко шинкованный чеснок, довести до кипения и выключить.

Тыква с творогом в горшочке

500 г очищенной тыквы 300 г творога

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

морская соль по вкусу

Тыкву нарезать соломкой, посолить и уложить в горшочек, переслаивая творогом и зеленью, сверху положить масло. Заполненный горшочек накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 10-15 мин, до готовности.

Чечевица с чесноком и луком

6 стаканов воды 1,5 стакана чечевицы 5 зубков чеснока 1 средняя луковица 1 лавровый лист морская соль по вкусу

Чечевицу замочить на 2—3 ч в холодной воде, затем сварить в 6 стаканах воды, чтобы к концу варки осталось немного жидкости. За 10 мин до готовности посолить, добавить мелко нарезанные чеснок и лук, лавровый лист и посолить.

Лобио из красной фасоли

1,5 л воды

1 кг сухой красной фасоли

3 средние луковицы

1 стакан измельченных грецких орехов

3-4 зубка чеснока

морская соль, перец и зелень по вкусу

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, отварить до готовности. За 10 мин до конца варки в фасоль добавить рубленый лук. Снять с огня, добавить толченые орехи, чеснок, перец, зелень.

Оладьи зеленые из молодой крапивы

2 стакана свежих листьев крапивы

2 ст. ложки измельченной зелени укропа

2 большие луковицы

0,3 стакана воды

4-5 ст. ложек муки

2 ст. ложки растительного масла

морская соль, сметана по вкусу

Молодые листья крапивы обварить кипящей водой, промыть, обсушить и нашинковать очень мелко. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Смешать лук с крапивой и зеленью укропа, добавить соль, воду, муку, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Брать массу ложкой и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон, подавать со сметаной.

Оладьи зеленые из молодых листьев сныти

2 стакана свежих листьев сныти

2 ст. ложки измельченной зелени укропа

2 большие луковицы

0,3 стакана воды

4-5 ст. ложек муки

2 ст. ложки растительного масла

морская соль, сметана по вкусу

Молодые листья сныти промыть, обсушить и нашинковать очень мелко. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Смешать лук со снытью и зеленью укропа, добавить соль, воду, муку, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Брать массу ложкой и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон, подавать со сметаной.

Оладьи из молодых листьев сныти и моркови

2 стакана свежих листьев сныти

1 средняя морковь, натертая на средней терке

2 ст. ложки измельченной зелени укропа 2 большие луковицы

0,3 стакана воды

4-5 ст. ложек муки

2 ст. ложки растительного масла

морская соль, сметана по вкусу

Молодые листья сныти промыть, обсушить и нашинковать очень мелко. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Смешать лук со снытью, морковью и зеленью укропа, добавить соль, воду, муку, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Брать массу ложкой и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон, подавать со сметаной.

Зразы морковные с грибами

5 крупных морковей

6 ст. ложек муки 200 г свежих грибов 2 средние луковицы 2-3 зубка чеснока

несколько веточек зелени петрушки и кинзы растительное масло, морская соль, сметана по вкусу

Приготовить фарш. Для этого отваренные грибы слегка поджарить на растительном масле и перекрутить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Все перемешать и добавить мелко шинкованную зелень. Очистить морковь и натереть на мелкой терке, добавить муку, чтобы получилось вязкое тесто. Сформовать небольшие лепешки из морковной смеси. Сверху каждой лепешки положить приготовленный фарш, а поверх фарша снова положить морковное тесто. Разровнять и придать форму зраз, чтобы фарш был внутри. Запанировать, приготовить в духовке или на пару. Подавать со сметаной.

Оладьи капустные

1 кг белокочанной молодой капусты

3 ст. ложки манной крупы

растительное масло и морская соль по вкусу

Капусту мелко порубить и припустить в 0,5 стакана воды до мягкости. Затем всыпать струйкой манную крупу, перемешать, посолить и варить до загустения. Массу немного охладить, сформовать оладьи и обжарить их на масле.

Гречневая каша с репчатым луком

2,5 стакана гречневой крупы 2 большие луковицы 2 ст. ложки сливочного масла морская соль и зелень по вкусу

В закипевшую воду всыпать крупу и размешать. Спассеровать мелко нарезанный лук. Когда каша загустеет, добавить в нее пассеровку, зелень, посолить и довести до готовности.

Гречневая каша с луком-пореем

1 стакан гречневой крупы 3 стакана воды 1 средний стебель лука-порея 1 ст. ложка растительного масла морская соль по вкусу

Крупу перебрать, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Лук-порей нарезать колечками и спассеровать на растительном масле. Готовую кашу перемешать с луком.

Гречневая каша с зеленым луком

1 стакан гречневой крупы

3 стакана воды

4 пера зеленого лука

1 ст. ложка растительного масла морская соль по вкусу

Крупу перебрать, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Лук нарезать, спассеровать на растительном масле. Готовую кашу перемешать с луком.

Перловая каша с морковью

1 стакан перловой крупы 1 средняя морковь

1 средняя луковица

растительное масло и морская соль по вкусу

Перловую крупу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 10-12 ч. Затем воду слить, крупу положить в 1 л кипящей воды и варить до готовности. В конце добавить соль, пассерованные в растительном масле морковь и лук и поставить в нагретую духовку на 20 мин для упревания.

Макароны с китайской капустой

400 г макарон

200 г китайской капусты

2 средние моркови 2 средние луковицы

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

морская соль и перец по вкусу

Морковь и лук мелко нарезать, спассеровать в масле, в конце добавить нашинкованную китайскую капусту. Макароны отварить, добавить к ним пассерованные овощи, соль, перец и все перемешать. Подавать, посыпав зеленью.

Блюда японской кухни

Классический японский рис

2, 5 стакана риса

3 стакана холодной воды

Рис тщательно промыть, для этого положить рис в кастрюлю и налить проточную воду, взболтать и слить через дуршлаг. Мокрый рис снова положить в кастрюлю и энергичными движениями руки хорошенько его поболтать, поперетирать. Затем снова налить воду, взболтать и слить мутную. Эту процедуру нужно повторять, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю с промытым рисом налить холодную воду и оставить на 30-40 мин. Чтобы рис получился рассыпчатым и мягким, нужно очень точно соблюдать пропорции воды и риса.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 10 мин, постепенно довести до кипения. Дать покипеть 4-5 мин, затем убавить огонь и на самом маленьком огне варить 15 мин. Затем буквально на пару секунд сделать максимальный огонь, чтобы выпарить излишки воды, и выключить. Оставить рис в закрытой кастрюле на 10-15 мин, чтобы он доходил на пару. Затем быстрым движением снять и перевернуть крышку, чтобы капли влаги с нее не попали в рис. Подождать 1-2 мин, чтобы сошел пар, и деревянной лопаточкой осторожно перемешать рис со дна кастрюли наверх.

Рис с горохом

1 стакан свежего гороха или замороженного 1,5 стакана риса 1,75 стакана воды

1-2 ст. ложки смеси темного кунжута с морской солью

Обварить свежий горох в течение 1 мин в кипящей соленой воде, слить ее, быстро прополоскать холодной и обсушить. Промыть рис, положить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды и варить как обычно. Перед тем как увеличить огонь под рисом, положить в кастрюлю обваренный свежий или размороженный горох, закрыть крышкой и готовить еще 10-15 мин. Оставить все в кастрюле на 10-15 мин, чтобы блюдо дошло. Перед подачей на стол намочить деревянную лопаточку в холодной воде и разложить на порции рис с горохом, каждую порцию посыпать смесью кунжута и соли.

Рис с зеленым чаем

3 стакана вареного риса

1 ст. ложка светлого кунжута, смешанного с морской солью

1 пластина сушеной морской капусты

2 стакана горячего свежезаваренного зеленого чая

Разложить рис по глубоким тарелкам, посыпать сверху кунжутом с солью. Пластину водоросли замочить в холодной воде, обсушить, разрезать ее на маленькие кусочки и положить на рис. Каждую порцию залить полстакана горячего чая.

Рис с красной фасолью

3 стакана воды 3 стакана риса 0,5 стакана сухой мелкой красной фасоли 1-2 ст. ложки темного кунжута морская соль по вкусу

Предварительно вымытую фасоль обсушить и варить не более 12 мин, не прикрывая крышкой. Затем фасоль вынуть и обсушить, а жидкость оставить. Рис хорошо промыть, обсушить, положить в кастрюлю и залить половиной той жидкости, в которой варилась фасоль. Можно еще добавить воды, если это необходимо. Оставить в таком виде минимум на 4 ч при комнатной температуре. Затем смешать предварительно обсушенный рис с фасолью и готовить на пару 40-45 мин. После снять кастрюлю с огня, немного подождать и открыть крышку. Рис и фасоль перемешать влажной деревянной лопаточкой и посыпать смесью соли с кунжутом.

Рис и красные бобы

450 г риса

450 г подсушенных бобов 570 г воды

Рис тщательно промыть несколько раз, до тех пор пока вода не станет чистой. Затем поместить его в небольшую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения на очень слабом огне и варить 25 мин, пока рис не впитает воду. Бобы варить отдельно примерно 50-55 мин, после чего подсушить и смешать с рисом. Получившуюся массу варить еще около 55 мин.

Гомокумеши (рис с овощами и рыбой)

1 стакан даси из морской капусты или воды 1 средний сладкий зеленый перец, нарезанный 1 средняя морковь, нарезанная

1 средняя луковица, нарезанная 200 г рыбного филе

2,5 стакана отварного риса

2 ст. ложки растительного масла 4 ст. ложки соевого соуса морская соль по вкусу

Смешать даси или воду и соевый соус в небольшой глубокой сковороде, посолить и варить, не забывая помешивать, 3 мин. Затем спассеровать на масле мелко нарезанное рыбное филе вместе с овощами. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую овощи с рыбой. Сверху залить горячим бульоном.

Гомокумеши с весенними травами

1 стакан даси из морской капусты или воды 1 средняя морковь, нарезанная

1 средняя луковица, нарезанная

0,5 стакана измельченных листьев молодой крапивы 0,5 стакана измельченных листьев молодого щавеля 200 г рыбного филе 2,5 стакана отварного риса

2 ст. ложки растительного масла 4 ст. ложки соевого соуса морская соль по вкусу

Смешать даси или воду и соевый соус в небольшой глубокой сковороде, посолить и варить, не забывая помешивать, 3 мин. Затем спассеровать на масле мелко нарезанное рыбное филе вместе с овощами и весенней травой. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую овощи с рыбой. Сверху залить горячим бульоном.

Гомокумеши с капустой

1 стакан даси из морской капусты или воды 1 средняя морковь, нарезанная 1 средняя луковица, нарезанная 200 г белокочанной капусты

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

200 г рыбного филе (треска, хек, морской окунь) 2,5 стакана отварного риса

2 ст. ложки растительного масла 4 ст. ложки соевого соуса морская соль по вкусу

Смешать даси или воду и соевый соус в небольшой глубокой сковороде, посолить и варить, не забывая помешивать, 3 мин. Затем спассеровать на масле мелко нарезанное рыбное филе вместе с овощами. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую овощи с рыбой. Сверху залить горячим бульоном и посыпать зеленью укропа.

Гомокумеши с летними овощами

1 стакан даси из морской капусты или воды 1 средний сладкий зеленый перец, нарезанный 1 средняя морковь, нарезанная 1 средняя луковица, нарезанная

2 средних помидора, натертых на терке

1 небольшой молодой кабачок

200 г рыбного филе (морской окунь, пикша, хек) 2,5 стакана отварного риса

2 ст. ложки растительного масла 4 ст. ложки соевого соуса морская соль по вкусу

Смешать даси или воду и соевый соус в небольшой глубокой сковороде, посолить и варить, не забывая помешивать, 3 мин. Затем спассеровать на масле мелко нарезанное рыбное филе вместе с овощами. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую овощи с рыбой. Сверху залить горячим бульоном.

Гомокумеши с лососем или форелью

1 стакан даси из морской капусты или воды 1 средняя морковь, нарезанная

1 средняя луковица, нарезанная 200 г филе лосося или форели 2,5 стакана отварного риса

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

4 ломтика лимона

4 ст. ложки соевого соуса

морская соль по вкусу

Смешать даси или воду и соевый соус в небольшой глубокой сковороде и варить, не забывая помешивать, 3 мин. Затем спассеровать на масле мелко нарезанное рыбное филе вместе с овощами. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую овощи с рыбой. Сверху залить горячим бульоном. Украсить петрушкой и ломтиками лимона.

Гомокумеши с тыквой

1 стакан даси из морской капусты или воды 200 г очищенной и мелко нарезанной тыквы 1 средняя морковь, нарезанная

1 средняя луковица, нарезанная 200 г рыбного филе

2,5 стакана отварного риса

2 ст. ложки растительного масла 4 ст. ложки соевого соуса морская соль по вкусу

Смешать даси или воду и соевый соус в небольшой глубокой сковороде, посолить и варить, не забывая помешивать, 3 мин. Затем спассеровать на масле мелко нарезанное рыбное филе вместе с овощами. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую овощи с рыбой. Сверху залить горячим бульоном.

Блюда европейской кухни

Рисовая каша

1 стакан риса

7 стаканов воды

2 куриных яйца

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки соевый соус, морская соль по вкусу

Предварительно промытый рис поместить в кастрюлю с водой и довести на сильном огне до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой. После чего уменьшить огонь и готовить в течение 25-30 мин. Затем добавить в рис соль и соевый соус и хорошо перемешать. Заранее приготовленную петрушку поместить в кастрюлю с рисом и опять тщательно перемешать. Продолжать держать кастрюлю на среднем огне, пока блюдо не будет готово. Взбить яйца и вылить их на кашу таким образом, чтобы они покрыли ее сверху. Продолжать готовить кашу, пока яйцо не запечется, после чего снять кастрюлю с огня и подать к столу.

Рисовая каша с красной фасолью

0,5 стакана сухой мелкой красной фасоли 1,5-2 стакана вареного риса соевый соус и морская соль по вкусу

Вскипятить воду, уменьшить огонь и поместить в воду фасоль. При этом фасоль должна быть все время покрыта водой, поэтому, в случае необходимости, добавляйте воду. Фасоль варить примерно 35-40 мин. После того как фасоль сварится, снять ее с огня, удалить лишнюю жидкость и обсушить. Отдельно налить в сковороду предварительно подсоленную воду, поместить в нее рис, помешать и довести до кипения на сильном огне. Затем следует уменьшить огонь и продолжать варить кашу не больше 10 мин на слабом огне, помешивая. Готовую кашу смешать с фасолью.

Рисовые котлеты

2 стакана вареного риса 1 ст. ложка кунжута морская соль

Смочить одну руку в 5%-ном растворе соли и взять в нее три ложки вареного риса. Сдавить другой рукой и придать котлете треугольную форму. Посыпать сверху предварительно посушенным на сковородке кунжутом.

Рисовые лепешки с овощами

2 стакана вареного риса

1 средний помидор

1 средняя луковица

1 небольшой баклажан

1 средний сладкий зеленый перец

растительное масло для жаренья

морская соль по вкусу

Смешать рис с мелко нарезанными овощами и луком. Добавить немного воды. Из массы сформовать небольшие лепешки. Если получившаяся масса окажется жидковатой, можно добавить в нее небольшое количество пшеничной муки. Лепешки жарить на растительном масле.

Рисовая каша с зеленью

1 стакан измельченной зелени петрушки, укропа и кинзы 0,5 стакана риса

2 стакана воды морская соль по вкусу

Налить в кастрюлю воду, когда она закипит, заложить рис. Варить до готовности. Затем добавить в рис зелень, соль и хорошо перемешать. Кашу подавать горячей.

Рис с красным перцем и кинзой

1,5 стакана воды

1 стакан измельченной зелени свежей кинзы

0,2 стакана измельченного зеленого лука

0,5 стакана нешлифованного риса

по 1 среднему красному и желтому сладкому перцу

морская соль по вкусу

Рис перемешать с перцем и зеленью, посолить, добавить немного растительного масла, залить 1,5 стакана воды, плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса.

Котлеты из овощей с рисом

1 средняя морковь 1 средняя луковица

1 стакан отваренного риса круглых сортов

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

2 ст. ложки панировочных сухарей или муки растительное масло, морская соль, перец, сметана по вкусу

Лук и морковь измельчить, спассеровать на масле, соединить с рисом, добавить молотый черный перец и зелень петрушки. Массу тщательно перемешать и выдержать в течение 30 мин. Из массы сформовать котлеты, запанировать в муке или сухарях и запечь в духовке или приготовить на пару. Подавать со сметаной.

Блюда японской кухни

Салат из креветок с яблоками

400 г креветок

2 средних кисло-сладких яблока

2 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 100 г замороженного зеленого горошка морская соль по вкусу

Креветки отварить, очистить от панциря, мелко нарезать. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Горошек отварить в кипящей воде и остудить. Все перемешать, посолить и залить лимонным соком. Салат украсить зеленью петрушки.

Морской окунь на гриле

3 небольших окуня

1 ст. ложка тертого свежего имбиря

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки лимонного сока 1 небольшой редис дайкон морская соль по вкусу

Обработать и вымыть рыбу. Посолить с обеих сторон и оставить на 2 ч, затем смыть соль и обсушить. Надеть на два шампура так, чтобы они перекрестились у хвоста. Насадить кусочки дайкона на плавники и готовить на гриле с обеих сторон. По готовности осторожно вытащить шампуры, чтобы не повредить внешний вид рыбы. Рыбу посыпать имбирем. Смешать в равных долях лимонный сок и соевый соус и подать как приправу к рыбе.

Треска в фольге

2 крупных филе трески (примерно 600 г)

2 ст. ложки сливочного масла

1 большая луковица, нарезанная тонкими колечками

1 средний сладкий зеленый перец, нарезанный ломтиками

3 средних свежих гриба шиитаке или 6 средних свежих шампиньонов, удалить ножки и нарезать ломтиками

1 лимон, разрезать на дольки

3 ч. ложки соевого соуса морская соль по вкусу фольга

Разрезать каждое филе трески пополам и посыпать солью. Отрезать три куска фольги достаточного размера, чтобы завернуть по одной порции трески. Распределить сливочное масло на каждом листе фольги и уложить сверху треску, разделив лук, сладкий перец и грибы поровну между порциями. Герметично закрыть упаковки из фольги, чтобы не мог выходить пар. Уложить упаковки в разогретую духовку на противень и готовить 30 мин. Выложить упаковки на тарелки и сразу подавать на стол, украсив лимонными дольками. Полить содержимое каждой упаковки 1 ч. ложкой соевого соуса непосредственно перед тем, как есть рыбу.

Кацуонотатаки (скумбрия с дайконом и имбирем)

4 куска филе скумбрии или пеламиды 1 лимон

1 небольшой редис дайкон 0,3 стакана соевого соуса 0,5 ст. ложки тертого имбиря

Промыть и обсушить филе, намазать смесью соевого соуса и имбиря и оставить на 20 мин. Затем приготовить на гриле. Подавать с ломтиками лимона и тертым дайконом.

Припущенная скумбрия с мисо

2 выпотрошенные скумбрии (675-750 г)

10 г свежего корня имбиря, тонко нарезанного

1,2 стакана даси из морской капусты или воды 0,5 стакана мисо

Отрезать у скумбрий головы и нарезать рыбу кусками толщиной 2 см.

Сложить лист фольги так, чтобы он был чуть меньше диаметра большой неглубокой сковороды. Влить в сковороду даси, довести до кипения, затем выложить в сковороду в один слой рыбу и нарезанный ломтиками имбирь. Полить рыбу бульоном и затем накрыть фольгой. Тушить на слабом огне 5-6 мин. Взять небольшое количество бульона, растворить в нем мисо, влить в сковороду и тушить на медленном огне еще 12 мин, время от времени поливая рыбу бульоном. Шумовкой осторожно переложить рыбу из сковороды на тарелку. Из ложки полить сверху оставшимся бульоном и украсить имбирной соломкой.

Хек, запеченный с апельсинами

300 г филе хека 0,25 лимона

2 ст. ложки растительного масла 1 средний пучок зелени сельдерея

1 средний апельсин

соевый соус, морская соль по вкусу

Филе рыбы нарезать по диагонали на небольшие кусочки и сбрызнуть соком, выжатым из лимона. Зелень нарезать. В форму для запекания уложить зелень, сверху филе рыбы, полить соевым соусом, положить дольки апельсина, очищенные от пленок, полить маслом и запекать в духовке 20 мин. Подавать с отварным рисом.

Тушеная камбала

4 средние камбалы

2 средних сладких зеленых перца, нарезанных квадратиками

2 ст. ложки свежего тертого имбиря

Для соуса:

0,5 стакана даси из морской капусты или воды

3 ст. ложки пасты мисо 2-4 ст. ложки соевого соуса

Очистить рыбу, сделать надрез сбоку тушки. Осторожно удалить внутренности, промыть под струей воды и хорошо обсушить. Положить все ингредиенты для соуса в глубокую сковороду и поставить на огонь. Добавить имбирь. Заложить рыбу так, чтобы она не вся была покрыта соусом. Закрыть крышкой и тушить 12-13 мин на слабом огне, чтобы сохранить кожу целой. Выложить готовую рыбу на блюдо темной частью вверх и головой влево. Нарезать зеленый перец и положить справа от рыбы.

Тушеная рыба

600 г рыбного филе (морской окунь, треска, пикша)

350-400 г тофу

4 средних сушеных гриба шиитаке или 8 лесных 2 пера зеленого лука

4 небольших пластинки морской капусты

0,6 стакана даси из морской капусты или воды

соевый соус и морская соль по вкусу

Нарезать тофу на кубики. Размочить грибы в теплой воде. В сковороду положить на дно морскую капусту, тофу, грибы и рыбное филе, залить половиной даси. Варить, не закрывая крышкой, на сильном огне около 20 мин. Украсить мелко нарезанным луком.

Рыба, запеченная с лапшой

300 г филе камбалы или палтуса

200-250 г свежей или примерно 100 г сухой соба (гречневой лапши)

0,5 стакана даси из морской капусты или воды 2 ст. ложки соевого соуса 2-3 стебля зеленого лука коричневый сахар и морская соль по вкусу

Нарезать и слегка посолить рыбное филе, уложить в один ряд на дно достаточно глубокой кастрюли. Поставить в духовку и готовить на сильном огне 3-5 мин, затем слить образовавшуюся жидкость. Приготовить соба, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой и обсушить. Положить готовую лапшу на рыбу. В маленькой сковороде смешать даси, соевый соус и сахар, поставить на огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Залить лапшу и рыбу даси, снова поставить в духовку на 2-3 мин на средний огонь. Украсить блюдо мелко нарезанным луком и сразу подать.

Камабоко (рыбный рулет) домашнего приготовления

500 г филе белой рыбы без кожи 1 куриное яйцо

0,5 ст. ложки сока имбиря

2-3 ст. ложки кукурузного крахмала

растительное масло, морская соль по вкусу

Измельчить в мясорубке рыбное филе, добавить яйцо, сок имбиря и крахмал. Хорошо размешать и разделить на две части, сформовать рулеты, завернуть их в смазанную растительным маслом фольгу, которую хорошо закрутить на концах. Готовить на пару, на сильном огне, 30 мин. Проверить готовность рулета деревянной палочкой. Если к ней ничего не пристало, значит, блюдо готово. Рулет нарезать кружочками.

Рыбный рулет с овощами

1 камабоко домашнего приготовления

1 средняя репа

200 г редиса дайкона

2 большие картофелины 1 большая морковь

Для соуса:

6,5 стакана даси из морской капусты

0,3 стакана соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

Нарезать камабоко овальными кусочками. Очистить репу, дайкон, морковь и картофель. Нарезать репу, дайкон и морковь кружочками, картофель – кубиками. Сварить все овощи. В большую глубокую сковороду налить даси, добавить сахар и соевый соус. Заложить овощи и рыбные продукты. Тушить на слабом огне 1 ч.

Рецепты европейской кухни

Рыба, тушенная в горшочке с грибами

500 г филе рыбы (пикша, треска, хек) 1 средняя луковица, нарезанная 5-6 свежих шампиньонов, нарезанных соль и перец по вкусу

Филе рыбы нарезать и разложить в горшочки вместе с луком и грибами. Добавить соль и перец, залить водой до половины объема, накрыть крышками и запекать в духовке до готовности.

Сиг в собственном соку

1 сиг (1-1,5 кг)

2 ч. ложки измельченной зелени укропа 2 средние луковицы

1-2 шт. петрушки с корнем и зеленью, нарезанной соль по вкусу

Сига очистить, выпотрошить, промыть и натереть солью. На дно сотейника или глубокой сковороды уложить нарезанный кольцами лук, укроп и петрушку. Сверху целиком положить рыбу, свернув ее кольцом, накрыть сотейник крышкой и поставить на 1 ч в разогретую духовку на слабый огонь.

Котлеты рыбные с овощами

800 г рыбного филе (треска, пикша, хек)

5-7 ст. ложек муки

2 средних сладких перца

1 средний лук-порей

соль по вкусу

Рыбное филе промыть и измельчить в блендере или мясорубке. В рыбный фарш добавить муку, соль, перец и все тщательно перемешать. Вымыть сладкий перец и очистить его от семян. Нарезать на мелкие кубики перец и лук-порей, добавить их в рыбный фарш и хорошо вымесить. Сформовать из рыбной массы котлеты, выложить их в латку и запечь в разогретой духовке.

Котлеты рыбные с морской капустой

100 г сушеной морской капусты

500 г минтая или любой морской рыбы

1 небольшая морковь

1 средняя луковица

соль по вкусу

Рыбу отделить от костей. Морковь отварить. Морскую капусту залить водой и размочить. Все пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и хорошо перемешать. Сформовать котлеты, выложить их в латку и запечь в духовке до готовности.

Блюда японской кухни

Салат из огурцов с водорослью вакамэ

2 средних огурца

40 г сушеной водоросли вакамэ 4 ч. ложки кунжута 0,7 стакана воды

Для соуса:

3 ст. ложки рисового уксуса или 1,5 ст. ложки яблочного 1,5 ч. ложки соевого соуса

1,5 ст. ложки даси из морской капусты 2 ст. ложки коричневого сахара 0,5 ч. ложки морской соли

Замочить вакамэ в холодной воде на 20 мин, пока не станет мягкой. Нарезать полосками и порубить. Промыть в горячей воде, опустить в холодную, чтобы восстановить вид и цвет. Отжать и обсушить. Нарезать огурец очень тонкой соломкой и положить в подсоленную воду на несколько минут, затем отжать и обсушить. Для приготовления соуса соединить уксус, соевый соус и даси, добавить сахар и соль и тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Полить вакамэ и огурцы соусом и помешать. Выложить их на тарелку и украсить подсушенным на сковородке кунжутом.

Салат из шпината с нори

1 средний пучок свежего шпината 2-3 пласта нори

Для приправы:

1,5 ст. ложки соевого соуса морская соль по вкусу

Перебрать шпинат, хорошо промыть, обварить в слегка подсоленной воде, пока он не станет нежным. Затем промыть в холодной, чтобы восстановить цвет. Смешать все для приправы. Нарезать шпинат на кусочки. Положить водоросли нори на доску, разложить на них приготовленный шпинат и свернуть в трубочку. Нарезать кружочками и полить приправой.

Салат из морской водоросли с фасолью

25 г сушеной водоросли вакамэ 2 средние луковицы,тонко нарезанные 1 средний сладкий красный перец 0,5 стакана сухой красной фасоли

Для маринада:

1 ч. ложка соевого соуса 1 ч. ложка рисового уксуса

Замочить водоросль в холодной воде на 10 мин, затем нарезать ее на полоски шириной 3-4 см. Замочить нарезанный лук в холодной воде на 10 мин. Нарезать красный перец тонкими ломтиками, удалив семена. Отварить предварительно замоченную на несколько часов в холодной воде, фасоль в кипящей воде до мягкости, затем откинуть на дуршлаг. Смешать водоросль, лук (воду слить) и фасоль в мелком блюде. Смешать ингредиенты для маринада и залить им салат, затем охладить салат в холодильнике до подачи на стол, как минимум в течение 1 ч.

Редис дайкон с морской капустой и с соусом из мисо

0,5 л воды

1 средний дайкон

1 столовая ложка промытого риса

1 лист водоросли комбу

1 пучок кресс-салата

Для соуса:

0,5 стакана пасты мисо

1 ст. ложка коричневого сахара

4 ч. ложки молотых семян белого кунжута

морская соль по вкусу

Нарезать редис на ломтики толщиной 2 см, затем очистить от кожуры. Завернуть рис в марлю и завязать концы шнуром. Оставить место для того, чтобы рис мог увеличиться в объеме во время варки. Сверток должен выглядеть как саше. Положить подготовленный редис в кастрюлю и залить водой. Поместить туда же пакетик с рисом, посолить, довести до кипения, затем варить на слабом огне 15 мин. Аккуратно слить с редиса воду и удалить рис. (Пакет с сырым рисом кладут в кастрюлю с варящимся дайконом для того, чтобы этот овощ остался белым, а также чтобы удалить горечь.) Положить водоросль в большую неглубокую сковороду, сверху уложить дайкон и залить водой. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 20 мин. В это время приготовить соус. Тщательно перемешать в кастрюле пасту мисо с сахаром, влить 2 ст. ложки воды и варить на слабом огне 5-6 мин, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить кунжут. Уложить дайкон и водоросль в большое блюдо вместе с горячим бульоном, в котором они варились. Сверху полить соусом и посыпать измельченным кресс-салатом.

Закуска из морской капусты

2 средних размоченных сушеных гриба шиитаке 1 пластина морской капусты

0,6 стакана хлопьев бонито (хлопьев из сушеного тунца)

Для приправы:

1 ч. ложка рисового уксуса

0,3 стакана воды, в которой размачивались грибы

2 ст. ложки соевого соуса

Нарезать морскую капусту и грибы, смешать с приправой, добавить хлопья бонито, положить на сковородку и довести до кипения на среднем, а затем сильном огне, уменьшить его и варить 5 мин.

Закуска из нори с имбирем

10 пластинок нори

4 см корня свежего имбиря

3 ст. ложки соевого соуса 3 ст. ложки воды

Нарезать водоросли, натереть на терке имбирь. В кастрюле смешать все ингредиенты и довести до кипения на среднем, а затем сильном огне. Уменьшить его и варить, пока вся жидкость не впитается в нори.

Соба (гречневая лапша) с морской капустой в бульоне

250 г соба

3 стакана воды

6 пластин морской капусты

1 перо зеленого лука

1 ст. ложка соевого соуса

готовый васаби, маринованный имбирь по вкусу

Лук и морскую капусту нарезать. Сварить соба; приготовить бульон, добавив в воду соевый соус. Разложить лапшу в большие пиалы, налить бульон, чтобы он почти покрывал соба, и украсить мелко нарезанным зеленым луком, васаби или тертым имбирем.

Морская капуста, тушенная со свининой

200 г маринованной (или 50 г сушеной) морской капусты 150 г свинины

1 средняя луковица

2 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложки саке

3 ст. ложки растительного масла.

Свинину нарезать небольшими кусочками, репчатый лук нарезать мелко. На сильно разогретом растительном масле спассеровать мясо и лук. Добавить морскую капусту, саке, соевый соус. Тушить до готовности.

Рецепты европейской кухни

Салат из морской и белокочанной капусты

250 г готовой морской капусты

250 г молодой белокочанной капусты

1 средний сладкий перец

1 небольшой пучок зеленого лука

1 небольшой огурец

растительное масло и соль по вкусу

Белокочанную капусту промыть и мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нашинковать. Все это соединить с морской капустой и измельченным зеленым луком. Заправить растительным маслом и солью. Уложить в салатницу и украсить ломтиками огурца и луком.

Салат из морской капусты с яблоком и морковью

1 средняя морковь

1 крупное яблоко

1 банка морской капусты

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

майонез по вкусу

Вымыть и отварить в подсоленной воде морковь, остудить ее и нарезать небольшими кубиками. Очистить от кожицы яблоко и вырезать сердцевину. Нарезать его на такие же кубики и сразу выложить в это же блюдо морскую капусту, которая не позволит кусочкам яблока потемнеть. Салат заправить майонезом и посыпать петрушкой.

Салат из морской капусты с огурцом

1 банка консервированной морской капусты

2 средних свежих огурца 1 средняя морковь

1 небольшая луковица 1 куриное яйцо

3 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка яблочного уксуса зелень, соль по вкусу

Вымыть морковь, отварить в подсоленой воде, остудить и очистить. Нарезать ее соломкой. Так же нарезать огурцы. Мелко порубить лук. Сварить вкрутую яйцо и мелко нарезать его. Все перемешать и посолить. Заправить маринадом, для которого смешать растительное масло и уксус. Выложить в салатницу горкой и украсить зеленью.

Перловая каша с морской капустой

1 стакан перловой крупы

100 г консервированной морской капусты

1 средняя луковица

растительное масло и соль по вкусу

Перловую крупу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 10-12 ч. Затем воду слить, крупу положить в 1 л кипящей воды и варить до готовности. В конце добавить измельченную морскую капусту, соль, пассерованный в растительном масле измельченный лук и поставить в нагретую духовку на 20 мин для упревания.

Салаты для чистки желудочно-кишечного тракта

Салат из шпината с морковью

1 кг свежего шпината 1 средняя морковь

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Шпинат очистить от корешков и стеблей, промыть в нескольких водах, откинуть на сито, дать воде стечь и нарезать соломкой. Добавить натертую на мелкой терке морковь, перемешать, можно добавить морскую соль с кунжутом.

Салат из шпината и свежих огурцов

300 г свежего шпината

2 средних свежих огурца

1 ч. ложка измельченного зеленого лука

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Шпинат вымыть холодной водой и мелко нарезать. Огурцы нарезать мелкими кубиками, зеленый лук измельчить. Затем все перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Можно добавить морскую соль с кунжутом по вкусу.

Салат из шпината и щавеля

по 300 г свежего шпината и щавеля

1 зубок чеснока, измельченный

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Шпинат и щавель вымыть в холодной воде, мелко порубить вместе со стеблями, смешать с мелко порубленным чесноком и укропом. Можно добавить морскую соль с кунжутом.

Салат из листьев крапивы и лебеды

100 г свежих молодых листьев крапивы 100 г свежих молодых листьев лебеды 1 зубок чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени укропа морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Листья крапивы и лебеды хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и укроп. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.

Салат из листьев крапивы и сныти

100 г свежих молодых листьев крапивы 100 г свежих молодых листьев сныти 1 зубок чеснока

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Листья крапивы и сныти хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарезать, добавить измельченный чеснок. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.

Салат из листьев крапивы и щавеля

100 г свежих молодых листьев крапивы 100 г свежих молодых листьев щавеля 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 зубок чеснока

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Листья крапивы и щавеля хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и петрушку. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.

Салат из свекольной ботвы

200 г молодой свекольной ботвы вместе с корнями 1 ст. ложка измельченной зелени укропа 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 зубок чеснока

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Листья свеклы вместе со стеблями и корнями хорошо промыть, обварить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья, корни и стебли мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и петрушку. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.

Салат с дикорастущими травами

200 г листьев крапивы 100 г щавеля

100 г листьев одуванчика 100 г листьев подорожника 100 г зеленого лука

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Перебрать и промыть листья молодой крапивы, щавеля, одуванчика и подорожника. Мелко нарезать их вместе с зеленым луком и петрушкой, все перемешать. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.

Салат из черемши с помидорами

1 пучок черемши

2-3 пера зеленого лука 2-3 веточки зелени укропа

2 средних помидора

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Черемшу, зеленый лук, укроп и помидоры мелко нарезать, перемешать и заправить морской солью с толченым кунжутом.

Салат из одуванчика с морковью и огурцом

100 г молодых листьев одуванчика 1 средний огурец

1 средняя морковь, натертая на терке 1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу

Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 1 ч, затем измельчить. Огурец нарезать тонкими ломтиками и соединить с подготовленными листьями одуванчика, укропом и зеленым луком. Можно добавить морской соли.

Салат из петрушки и зеленого салата

1 большой пучок зелени петрушки

1 средний кочан салата

1 перо зеленого лука, измельченного

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Петрушку, салат и лук мелко порубить и осторожно перемешать. Можно добавить немного морской соли с кунжутом.

Салат из петрушки и моркови

1 большой пучок зелени петрушки 1 средний кочан салата 1 небольшая морковь, натертая на терке морская соль по вкусу

Петрушку и салат мелко порубить, добавить морковь и осторожно перемешать. Можно добавить немного морской соли.

Салат из петрушки, моркови и яблока

1 большой пучок зелени петрушки 1 средний кочан салата

1 небольшая морковь, натертая на терке 1 среднее зеленое яблоко, натертое на терке морская соль по вкусу

Петрушку и салат мелко порубить, добавить морковь, яблоко и осторожно перемешать. Можно добавить немного морской соли.

Салат из зелени сельдерея и моркови

1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея 1 ч. ложка измельченной зелени укропа 0,5 стакана тертой моркови морская соль по вкусу

Нарезанную зелень сельдерея и укропа смешать с тертой морковью и зеленым луком. Салат заправить солью и выложить в салатницу.

Салат из зелени сельдерея, мандаринов и моркови

1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея 1 ч. ложка измельченной зелени укропа 0,5 стакана тертой моркови

3 средних мандарина, очищенных от кожуры и пленок и измельченных

морская соль по вкусу

Нарезанную зелень сельдерея и укропа смешать с тертой морковью и мандаринами. Салат заправить солью и выложить в салатницу.

Салат листовой со сладким перцем и зеленью

1 средний кочан зеленого салата

1 средний красный сладкий перец

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки 2 ст. ложки измельченной зелени укропа морская соль по вкусу

Салат и перец нарезать тонкой соломкой, посолить и посыпать зеленью.

Салат из молодой капусты с огурцами и лимоном

500 г молодой белокочанной капусты 2 средних огурца

0,5 лимона, натертого вместе с кожурой 1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу

Капусту нашинковать, перетереть руками до появления сока, смешать с нарезанными огурцами, укропом и тертым лимоном. Можно добавить немного морской соли.

Салат из молодой капусты с морковью

500 г молодой белокочанной капусты 2 средние моркови, натертые на терке 1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу

Капусту нашинковать, перетереть руками до появления сока, смешать с морковью и укропом. Можно добавить немного морской соли.

Салат из молодой капусты с морковью и апельсинами

500 г молодой белокочанной капусты 2 средние моркови, натертые на терке

1 средний апельсин, очищенный от кожуры и пленок, измельченный

1 ч. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу

Капусту нашинковать, перетереть руками до появления сока, смешать с морковью, апельсином и укропом. Можно добавить немного морской соли.

Салат из белокочанной капусты с черносливом

0,3 среднего кочана белокочанной капусты 1 стакан чернослива 1 средняя морковь морская соль по вкусу

Капусту нашинковать и перетереть руками. Выделившийся сок отжать. Замочить чернослив и нарезать мякоть на небольшие кусочки. Очистить морковь и натереть ее на крупной терке. Все соединить и перемешать. Можно добавить морскую соль.

Салат из белокочанной капусты с вишнями и сливами

0,3 среднего кочана белокочанной капусты 1 среднее яблоко 3-4 сливы 5-6 вишен

Мелко нашинковать капусту, очистить от кожуры яблоки и вырезать сердцевину. Натереть их на крупной терке. У слив и вишен удалить косточки, сливы нарезать. Все перемешать.

Салат из белокочанной капусты с летними овощами

0,3 среднего кочана белокочанной капусты

2 средних помидора

1 небольшой лук-порей

1 стебель черешкового сельдерея

по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки

морская соль по вкусу

Капусту нашинковать. Помидоры нарезать. Колечками нарезать лук-порей и сельдерей. Все перемешать, добавить зелень. Можно добавить и морскую соль.

Салат из цветной капусты с редисом и зеленью

400 г цветной капусты 6 редисок с ботвой

1 ст. ложка измельченного зеленого лука 1 ст. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу

Цветную капусту мелко нарезать. Редис хорошо промыть и натереть на терке. Зелень от редиски нарезать отдельно. Капусту перемешать с редисом и выложить в салатник. Из зеленого лука, ботвы редиса, укропа и соли приготовить заправку и добавить ее в салат.

Салат из краснокочанной капусты

500 г краснокочанной капусты

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Разобрать капусту на отдельные листья, подрезая стволики у кочерыжки. Вырезать стволики из каждого листа. Тонкие части листьев сложить стопкой и тонко нашинковать. Посыпать смесью соли и кунжута, перетереть руками, чтобы нашинкованная капуста выделила сок, и выложить в салатницу.

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

200 г краснокочанной капусты 200 г белокочанной капусты по 100 г зеленого лука, зелени петрушки и сельдерея морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Красно– и белокочанную капусту нашинковать отдельно. Краснокочанную капусту разобрать на отдельные листья, подрезая стволики у кочерыжки. Вырезать стволики из каждого листа. Тонкие части листьев сложить стопкой и тонко нашинковать. Всю капусту перемешать, посыпать смесью кунжута с солью и перетереть руками, чтобы нашинкованная капуста выделила сок, добавить измельченную зелень и лук, перемешать и подать к столу.

Салат из краснокочанной капусты с сельдереем и яблоками

0,25 кочана краснокочанной капусты 1 средний клубень корневого сельдерея 3 средних яблока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки морская соль по вкусу

Капусту тонко нашинковать, добавить немного соли и перетереть руками до выделения сока. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Яблоки натереть на терке. Сразу же добавить получившуюся массу в капусту. Все продукты перемешать, посолить, посыпать зеленью и выложить в салатницу.

Салат из моркови, свеклы и кольраби

1 небольшая морковь

1 средний клубень кольраби

1 средняя свекла

1 ст. ложка измельченного зеленого лука морская соль по вкусу

Овощи вымыть, очистить, натереть на средней терке, перемешать с луком и можно немного посолить.

Салат из моркови с клюквой и капустой

3 средние моркови 0,5 стакана клюквы 0,3 кочана капусты

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Добавить мелко нашинкованную капусту, клюкву и тщательно перемешать, выложить в салатницу.

Салат из моркови с кочанным салатом и помидорами

2 средние моркови 200 г кочанного салата 2-3 пера зеленого лука 2 средних помидора морская соль по вкусу

Нарезать соломкой морковь, кочанный салат и лук. Добавить нарезанные дольками свежие помидоры, все перемешать. Можно добавить морскую соль.

Салат из моркови и огурцов

3 средние моркови 2 средних огурца

2 ст. ложки измельченной зелени укропа морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Огурцы также натереть на крупной терке. Затем все перемешать и добавить укроп. Можно также добавить смесь морской соли с толченым кунжутом.

Салат из моркови с яблоком и петрушкой

2 средние моркови

1 среднее яблоко

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Морковь очистить и натереть на терке. Яблоко также натереть на терке. Все перемешать, добавить зелень петрушки. Можно также добавить смесь морской соли с толченым кунжутом.

Салат из моркови с крыжовником

3-4 средние моркови 1 стакан крыжовника зелень петрушки по вкусу

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Добавить свежий вымытый крыжовник. Сверху салат можно посыпать зеленью.

Салат из свеклы с капустой

2 средние свеклы

0,3 среднего кочана капусты

1 ст. ложка измельченной зелени укропа морская соль по вкусу

Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Мелко нашинковать свежую белокочанную капусту, посолить и растереть руками, смешать со свеклой и укропом.

Салат из свеклы с огурцами

2 средние свеклы

2 средних свежих огурца

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

Свеклу промыть, очистить и натереть на терке. Также на терке натереть свежие огурцы. К овощам добавить зелень укропа и перемешать.

Салат из свеклы с редькой и гранатовым соком

2 средние свеклы

2 небольшие редьки

0,5 стакана гранатового сока

Сырую свеклу и редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить гранатовый сок.

Салат из свеклы с сельдереем

2 средние свеклы

1 средний клубень корневого сельдерея морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Свеклу и сельдерей тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Можно добавить морскую соль с толченым кунжутом.

Салат из свеклы и сладкого перца

3 средние свеклы

1 измельченный зубок чеснока

1 средний сладкий перец

2 ст. ложки измельченной зелени укропа морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Сырую свеклу и перец нарезать соломкой, добавить рубленый чеснок, укроп. Можно добавить смесь морской соли и толченого кунжута.

Салат из помидоров и яблок

3 средних помидора 2 средних яблока

по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Нарезанные помидоры и яблоки уложить слоями в салатницу. Сверху посыпать салат зеленью петрушки и укропа. Можно добавить смесь морской соли с толченым кунжутом.

Салат из помидоров, огурца и яблока

8 средних помидоров

1 средний огурец

1 небольшое зеленое яблоко

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

Помидоры, огурец и яблоко нарезать небольшими дольками. Перемешать, выложить в салатницу и посыпать зеленью.

Салат из помидоров, яблока и сладкого перца

8 средних помидоров

1 средний зеленый сладкий перец

1 небольшое зеленое яблоко

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

Помидоры, сладкий зеленый перец и яблоко нарезать небольшими дольками. Перемешать, выложить в салатницу и посыпать зеленью.

Салат из помидоров, яблока и сельдерея

8 средних помидоров

2 стебля черешкового сельдерея

1 небольшое зеленое яблоко

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

Помидоры, сельдерей и яблоко нарезать небольшими дольками. Перемешать, выложить в салатницу и посыпать зеленью.

Салат со сладким перцем, помидорами и кинзой

2 зеленых сладких перца, нарезанных кубиками

2 средних помидора, нарезанных кубиками

1 небольшая очищенная и мелко нарезанная красная луковица

1 пучок нарезанной кинзы

морская соль по вкусу

Соединить перцы и лук в миске, добавить кинзу. Перемешать с помидорами. Перед тем как подавать, можно приправить солью.

Салат из сладкого перца с капустой и щавелем

2 средних сладких перца

200 г белокочанной капусты

1 средний пучок свежего щавеля

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Свежую капусту и щавель нарезать соломкой, добавить мелко нашинкованный перец и зелень петрушки. Можно добавить смесь морской соли и толченого кунжута.

Салат из редьки с морковью и яблоком

2 небольшие редьки 1 средняя морковь 1 среднее яблоко

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Редьку, морковь и яблоко очистить, натереть на крупной терке, добавить смесь морской соли и толченого кунжута.

Салат из редьки с огурцом

1 небольшая редька 1 средний огурец

по 1 ч. ложке измельченной зелени укропа и петрушки морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить натертый на крупной терке свежий огурец, перемешать. Сверху салат посыпать измельченной зеленью и смесью кунжута и морской соли.

Салат из редьки с капустой

3 небольшие редьки

1/3 небольшого кочана капусты

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Очищенную редьку нарезать мелкими кубиками. Добавить нашинкованную капусту, толченый кунжут с морской солью по вкусу.

Салат из редьки с гранатовыми зернами

3 средние редьки 1 средний гранат

Редьку очистить, вымыть и нашинковать соломкой. Затем полить гранатовым соком, выложить в салатницу и украсить зернышками граната.

Салат из редьки с помидорами и огурцом

1 средняя редька

3 средних помидора

1 средний свежий огурец

зелень укропа и петрушки

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанные помидоры, огурец, все перемешать. Салат посыпать зеленью укропа и петрушки. Можно добавить смесь морской соли и толченого кунжута.

Салат из репы и яблок

3 средние репы 3 средних яблока

1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Репу и яблоки очистить от кожуры и натереть на терке. Сельдерей мелко нарезать и перемешать с овощами и фруктами. Можно добавить смесь морской соли и толченого кунжута по вкусу.

Салат из репы и моркови

3 средние репы 1 средняя морковь

1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Репу и морковь очистить от кожуры и натереть на терке. Сельдерей мелко нарезать и перемешать с овощами. Можно добавить смесь морской соли с толченым кунжутом.

Салат из репы со смородиной

2-3 небольшие репы

0,5 стакана смородины

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

Репу очистить, нарезать соломкой. Ягоды смородины размять, смешать с репой, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из фенхеля с сельдереем

1 крупная или 2 маленькие головки фенхеля

6 стеблей черешкового сельдерея

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Очень мелко нарезать фенхель. Нарезать сельдерей на тонкие брусочки. Перемешать и приправить морской солью, смешанной с толченым кунжутом.

Салат из ревеня с редисом

250 г ревеня

1 средний пучок редиса

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Редис нарезать кружками, листья от него нарезать мелко, добавить порубленный ревень, посыпать морской солью, смешанной с толченым кунжутом.

Салат из ревеня с помидором и укропом

250 г ревеня

1 средний пучок зелени укропа 1 крупный помидор

морская соль с толченым кунжутом по вкусу

Помидор, ревень и укроп мелко нарезать, тщательно перемешать, заправить толченым кунжутом, смешанным с морской солью.

Салат из яблок с орехами и виноградом

1 кг яблок

1 небольшой клубень корневого сельдерея 0,5 стакана молотых грецких орехов 0,5 стакана винограда без косточек

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Сельдерей очистить и натереть на терке. Все соединить, добавить виноград, орехи.

Для того чтобы человеческий организм получал достаточное количество естественных природных витаминов, зачастую одной здоровой пищи оказывается мало. Это напрямую связано с экологией и не слишком здоровым образом жизни, который ведет современный человек. В первую очередь это касается жителей крупных городов. Чтобы восполнить эту нехватку, лучше всего подходят целебные витаминизирующие напитки. Для приготовления таких напитков хорошо использовать свежие фрукты, ягоды и овощи, а также другие части этих растений, в частности листья. Как оказалось, полезных веществ, витаминов содержится в этих частях растений не меньше, а иногда и больше, чем в употребляемых в пищу плодах. Так, листья черной смородины содержат витамина С в два раза больше, чем ягоды, а листья земляники – до 280 мг% витамина С (в полтора раза больше, чем ягоды). Еще одна интересная закономерность: листья черники содержат 155 мг% витамина С, а ягоды – всего 44 мг%.

Для приготовления витаминных напитков листья можно использовать сухие – и самостоятельно собранные и посушенные (это лучше всего), и купленные в аптеке (тоже нормальный вариант) – или свежие. Помните, что растения для заваривания чаев нужно собирать вне черты города! Ведь городские листочки-травки вместе с витаминами концентрируют в себе соли тяжелых металлов, соединения бензина, свободные радикалы – целый «букет» благ цивилизации.

Листовые витаминизирующие настои

Настой свежих листьев черной смородины

100 г свежих листьев черной смородины 2 л воды

Листья тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки и измельчить листья. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленные листья, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1 ст. ложке один раз в день за полчаса до еды.

Настой свежих листьев и лепестков шиповника

50 г свежих листьев шиповника

50 г свежих цветочных лепестков шиповника

2 л воды

Листья и лепестки тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки и измельчить. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленное растительное сырье, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1 ст. ложке один раз в день за полчаса до еды.

Настой свежих листьев и почек березы

50 г свежих листьев березы 50 г свежих почек березы 2 л воды

Листья тщательно промыть и вместе с почками подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки и измельчить листья. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленные листья и почки, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1-2 ст. ложки три раза в день за полчаса до еды.

Настой свежих листьев облепихи

100 г свежих листьев облепихи 2 л воды

Листья тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки и измельчить листья. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленные листья, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1 ст. ложке один раз в день за полчаса до еды.

Настой свежих листьев и цветов лесной земляники

100 г свежих листьев земляники вместе со стеблями и цветами 2 л воды

Траву земляники тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить твердые части и измельчить листья и цветы. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленное сырье, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1-2 ст. ложки один раз в день за полчаса до еды.

Настой свежих молодых листьев лесной яблони

100 г свежих листьев яблони 2 л воды

Листья тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки и измельчить листья. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленные листья, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1 ст. ложке один раз в день за полчаса до еды.

Настой свежих листьев черники

100 г свежих листьев 2 л воды

Листья тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки и измельчить листья. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленные листья, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1 ст. ложке один раз в день за полчаса до еды.

Настой свежих листьев калины

100 г свежих листьев 2 л воды

Листья тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки и измельчить листья. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленные листья, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 1 ст. ложке один раз в день за полчаса до еды.

Настой свежих листьев и цветов рябины

50 г свежих листьев рябины 50 г свежих цветов рябины 2 л воды

Листья и цветочные гроздья тщательно промыть и подсушить в тени 2-3 дня. Удалить прожилки стебли и измельчить. Вскипятить воду. Дать воде остыть до комнатной температуры, через 40 мин положить туда подготовленное сырье, помешать и закрыть крышкой. Дождаться, пока вода остынет, и процедить настой через три слоя марли. Отфильтрованный настой разлить по бутылкам из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать по 2 ст. ложки один раз в день за полчаса до еды.

Плодовые витаминные напитки

Витаминный напиток из плодов шиповника

1 ст. ложка сухих плодов шиповника 1 стакан кипятка мед по вкусу

Плоды шиповника промыть и сложить в термос, залить крутым кипятком и настаивать 12 ч, затем процедить через марлю. Пить по 0,3 стакана за полчаса до еды 2-3 раза в день. По вкусу можно добавлять мед.

Витаминный напиток из плодов шиповника и черноплодной рябины

1 ст. ложка сухих плодов шиповника

2 ст. ложки свежих плодов черноплодной рябины 2 стакана кипятка

мед по вкусу

Плоды шиповника промыть и сложить в термос, залить крутым кипятком и настаивать 10 ч, затем добавить туда же черноплодную рябину и термос снова закрыть на 2 ч, после процедить через марлю. Пить по 0,3 стакана за полчаса до еды 2-3 раза в день. По вкусу можно добавлять мед.

Витаминный напиток из плодов шиповника и облепихи

1 ст. ложка сухих плодов шиповника

2 ст. ложки свежих плодов облепихи 2 стакана кипятка

мед по вкусу

Плоды шиповника промыть и сложить в термос, залить крутым кипятком и настаивать 10 ч, затем добавить туда же облепиху и термос снова закрыть на 2 ч, после процедить через марлю. Пить по 0,3 стакана за полчаса до еды 2-3 раза в день. По вкусу можно добавлять мед.

Витаминный напиток из плодов шиповника и черной смородины

1 ст. ложка сухих плодов шиповника

2 ст. ложки сухих плодов черной смородины 2 стакана кипятка

мед по вкусу

Плоды шиповника и ягоды смородины промыть и сложить в термос, залить крутым кипятком и настаивать 12 ч, после процедить через марлю. Пить по 0,3 стакана за полчаса до еды 2-3 раза в день. По вкусу можно добавлять мед.

Витаминный напиток из плодов шиповника и калины

1 ст. ложка сухих плодов шиповника

2 ст. ложки свежих плодов калины 2 стакана кипятка

мед по вкусу

Плоды шиповника промыть и сложить в термос, залить крутым кипятком и настаивать 10 ч, затем добавить туда же ягоды калины и термос снова закрыть на 2 ч, после процедить через марлю. Пить по 0,3 стакана за полчаса до еды 2-3 раза в день. По вкусу можно добавлять мед.

Витаминный напиток из лимонника

10 ягод или 10 листьев лимонника 1 стакан кипятка мед по вкусу

Для сушки собрать зрелые ягоды лимонника, а листья с конца августа снять выборочно, не оголяя целиком ветки. Сушку провести на воздухе, но без доступа прямых солнечных лучей, разложив сырье на фанеру или бумагу в один слой.

Для приготовления напитка заваривать стаканом кипятка подсушенные ягоды или листья лимонника и настаивать 30-40 мин. Пить как чай.

Травяные витаминные настои

Настой из крапивы и корней моркови

листья крапивы – 1 часть корни моркови – 1 часть 2 стакана кипятка мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

Настой из крапивы и плодов рябины

листья крапивы – 3 части плоды рябины – 2 части 2 стакана кипятка мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

Настой из крапивы и плодов шиповника

плоды шиповника – 1 часть листья крапивы – 1 часть 2 стакана кипятка мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

Настой из крапивы и черной смородины

плоды смородины – 1 часть листья смородины – 1 часть листья крапивы – 1 часть 2 стакана кипятка мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

Настой крапивы с брусникой и шиповником

плоды шиповника – 1 часть плоды брусники – 1 часть листья крапивы – 3 части 2 стакана кипятка мед по вкусу

Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.

Настой из вереска, шиповника и земляники

трава вереска – 1 часть листья шиповника – 1 часть листья земляники – 1 часть мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, засыпать 1 ст. ложку смеси и залить кипятком. Настоять 5-10 мин. Пить в течение дня.

Брусничный настой

2 ст. ложки листьев брусники 200 мл кипятка мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать листья брусники, залить кипятком и настоять 10-15 мин, добавить сахар и лимонный сок, разлить в чашки.

Настой из земляники, зверобоя и мяты

листья земляники – 1 часть трава зверобоя – 1 часть

трава мяты – 1 часть 200 мл кипятка мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать 1 ст. ложку смеси листьев, залить кипятком и настоять 7-10 мин. Пить с добавлением лимонного сока.

Настой из ягод малины и рябины

сушеные ягоды рябины – 1 часть сушеные ягоды малины – 1 часть листья черной смородины – 2 части трава зверобоя – 2 части 200 мл кипятка мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать 1 ст. ложку смеси, залить кипятком и настоять 7-10 мин.

Напитки из пяти овощей с зеленым чаем

Ниши рекомендует регулярно употреблять смесь вытяжки из пяти видов сырых овощей (моркови, капусты, шпината, редиса, сельдерея) вместе с ботвой и зеленого чая, который нужно заваривать водой с температурой не выше 80 °С, чтобы витамин С не разрушился.

Напиток № 1

200 г белокочанной капусты

1 средняя морковь с ботвой

200 г свежего шпината

3 редиски с ботвой

3 веточки зелени сельдерея

1 ч. ложка зеленого чая

1 стакан горячей воды (80 °С)

Зеленый чай заварить горячей водой температурой не выше 80 °С и оставить настаиваться на 20 мин. Свежие овощи тщательно промыть. Морковь и редис промыть, используя щетку, под проточной водой. Всю зелень перебрать. Подготовленные овощи измельчить в кухонном комбайне. Полученную овощную смесь залить процеженным чаем, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить в холодильнике не более 3 дней. Пить по 0,3 стакана 2 раза в день за 40 мин до еды.

Напиток № 2

200 г краснокочанной капусты

2 небольшие моркови с ботвой

200 г свежего шпината

1 маленький кабачок

1 средний пучок зелени петрушки

1 ч. ложка зеленого чая

1 стакан горячей воды (80 °С)

Зеленый чай заварить горячей водой температурой не выше 80 °С и оставить настаиваться на 20 мин. Свежие овощи тщательно промыть. Морковь и кабачок промыть, используя щетку, под проточной водой. Всю зелень перебрать. Подготовленные овощи измельчить в кухонном комбайне. Полученную овощную смесь залить процеженным чаем, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить в холодильнике не более 3 дней. Пить по 0,3 стакана 2 раза в день за 40 мин до еды.

Напиток № 3

200 г свежей цветной капусты 2 небольшие моркови с ботвой 1 средний пучок молодой крапивы 1 средняя репа (можно с ботвой) 1 средний пучок зелени укропа 1 ч. ложка зеленого чая

1 стакан горячей воды (80 °С)

Зеленый чай заварить горячей водой температурой не выше 80 °С и оставить настаиваться на 20 мин. Свежие овощи тщательно промыть. Морковь и репу промыть, используя щетку, под проточной водой. Всю зелень перебрать. Подготовленные овощи измельчить в кухонном комбайне. Полученную овощную смесь залить процеженным чаем, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить в холодильнике не более 3 дней. Пить по 0,3 стакана 2 раза в день за 40 мин до еды.

Напиток № 4

200 г свежей капусты брокколи

2 небольшие моркови с ботвой 200 г свежего шпината 1 средняя брюква (можно с ботвой) 1 средний пучок зелени кинзы 1 ч. ложка зеленого чая

1 стакан горячей воды (80 °С)

Зеленый чай заварить горячей водой температурой не выше 80 °С и оставить настаиваться на 20 мин. Свежие овощи тщательно промыть. Морковь и брюкву промыть, используя щетку, под проточной водой. Всю зелень перебрать. Подготовленные овощи измельчить в кухонном комбайне. Полученную овощную смесь залить процеженным чаем, накрыть крышкой и оставить по комнатной температуре до полного остывания. Хранить в холодильнике не больше 3 дней. Пить по 0,3 стакана 2 раза в день за 40 мин до еды.

Напиток № 5

200 г белокочанной капусты

2 небольшие моркови с ботвой 200 г свежего щавеля

2 средних сладких зеленых перца 1 средний пучок зелени сельдерея 1 ч. ложка зеленого чая

1 стакан горячей воды (80 °С)

Зеленый чай заварить горячей водой температурой не выше 80 °С и оставить настаиваться на 20 мин. Свежие овощи тщательно промыть. Морковь промыть, используя щетку, под проточной водой. Всю зелень перебрать. Подготовленные овощи измельчить в кухонном комбайне. Полученную овощную смесь залить процеженным чаем, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить в холодильнике не более 3 дней. Пить по 0,3 стакана 2 раза в день за 40 мин до еды.

Напиток № 6

200 г цветной капусты

2 средние моркови с ботвой 2 средние груши

2 стебля черешкового сельдерея 1 средний пучок зелен петрушки 1 ч. ложка зеленого чая 1 стакан горячей воды (80 °С)

Зеленый чай заварить горячей водой температурой не выше 80 °С и оставить настаиваться на 20 мин. Свежие овощи тщательно промыть. Морковь промыть, используя щетку, под проточной водой. Всю зелень перебрать. Подготовленные овощи и грушу измельчить в кухонном комбайне. Полученную смесь залить процеженным чаем, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить в холодильнике не более 3 дней. Пить по 0,3 стакана 2 раза в день за 40 мин до еды.

Адуки – мелкая красная фасоль, часто используется в десертах.

Вакамэ – морская водоросль, продающаяся как в свежем виде (в вакуумной упаковке), так и в сушеном, используется для супов и салатов.

Васаби – японская разновидность хрена, обладает зеленой окраской и чрезвычайно жгучим вкусом. Продается в виде пасты или порошка, к которому добавляют воду, как при приготовлении столовой горчицы.

Гари – маринованный имбирь. Имеет бледно-розовый цвет и сладковато-острый и приятный специфический аромат. Подается к суши и сашими.

Гобо – садовая разновидность лопуха, культивируемая в Японии. В кулинарии используются корни этого растения, можно заменить корнями европейского дикого лопуха. Немытые корни можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до двух недель. Для приготовления корни тщательно промывают щеткой, затем нарезают на тонкие полоски или трут на крупной терке. Иногда нарезанные корни замачивают в холодной воде, чтобы удалить горечь. В пищу употребляются свежими или вареными.

Гома – кунжут. Семена черного или белого кунжута продаются в обжаренном или просто сушеном виде.

Дайкон (мули) – длинный белый редис с гладкой кремово-белой кожурой, хрустящий, с перечным вкусом, похожим на вкус красного редиса, но мягче. Употребляется термически обработанным, при этом его вкус напоминает вкус турнепса, или сырым в салатах, соусах.

Кабу – столовый турнепс.

Катакурико – картофельный крахмал или мука.

Кацуобуши – тунец. Часто в японской кухне используется сушеным, в виде тонких хлопьев. Эти хлопья применяются для ароматизации бульона, ими также посыпают блюда в качестве приправы.

Комбу – бурая водоросль, или морская капуста, богатый источник йода. Комбу используется для бульонов, а также подается как овощное блюдо. Сушеная водоросль имеет темный серо-коричневый цвет и светлый пылевидный налет, усиливающий ее аромат, поэтому комбу протирают, а не моют перед использованием.

Конняку – лепешка, испеченная из муки, приготовленной из корня растения, называемого чертовым языком. Бывает белого и черного цветов.

Мирин – сладкое саке, применяемое для приготовления блюд.

Мисо – прошедшая ферментацию паста из соевых бобов. Это основной ингредиент супа мисо, также широко используется как приправа.

Морские водоросли – в японской кухне используется их множество разновидностей, в сухом или свежем виде.

Нанохана – соцветия рапса, употребляемые в пищу.

Неги – японская разновидность лука-порея, который крупнее, чем европейский лук-порей, имеет более длинные и толстые голубовато-зеленые стебли.

Нори – сушеная водоросль, продается в форме тонких, как бумага, листов, имеющих цвет от темно-зеленого до черного и местами практически прозрачных. Эту водоросль используют для завертывания суши.

Окономияки – соус, похожий на соус тонкацу, но более сладкий.

Ризом – корневище водяной лилии (лотоса). По текстуре и цвету похож на картофель, но пустоты, проходящие вдоль корня, создают на срезе красивый узор. Используется в пищу в смеси с другими овощами.

Рисовый уксус – это уксус светлого цвета с нежным вкусом. Он мягче, чем большинство других светлых винных уксусов.

Соба – длинная тонкая гречишная лапша. Обычно используется в блюдах Восточной Японии.

Соевый соус (сею) – этот ингредиент является самой знаменитой приправой. Существует несколько различных типов японского соевого соуса.

Сомен – круглая белая лапша из пшеничной муки.

Такуван – маринованный редис дайкон, ярко-желтого цвета.

Тонкацу – японский фруктовый соус, подаваемый к свинине и фрикаделькам.

Тофу – соевый творог, продукт, приготовляемый из соевых бобов, ценный для вегетарианского рациона высоким содержанием белков; кроме того, является богатым источником кальция и железа. Существует несколько разновидностей тофу.

Удо – разновидность сельдерея.

Удон – белая плоская широкая лапша, продается в свежем и сухом виде.

Умебоши – мелкие красные маринованные сливы с острым и соленым вкусом. Считаются хорошими консервантами и используются как начинка для рисовых шариков (онигири).

Хакуса – китайская капуста.

Хиджики – разновидность водорослей, применяется в сушеном виде. Ее замачивают, а затем используют для супов и салатов.

Шиитаке – самый популярный в Японии гриб, имеет приятный вкус, особенно в сушеном виде. Из воды, в которой вымачивались сушеные шиитаке, получается замечательный бульон.

Шимеджи – грибы, похожие на эноки, перед использованием их разламывают на отдельные ножки.

Ширатаки – белая лапша, изготовленная из крахмала растения, именуемого чертовым языком.

Ширатамо ко – рисовая мука, изготовленная из клейкого короткозерного риса с высоким содержанием крахмала.

Шисо (сисо) – листья японской травы, похожей на базилик.

Шичими – приправа семь специй.

Шунгику – съедобные листья японской хризантемы.

Эноки – мелкие культивируемые грибы с длинными тонкими ножками и мелкими белыми шляпками. Они растут группами, сросшимися у основания, которое отрезают перед использованием. Грибы имеют упругую текстуру и нежный вкус. Могут употребляться как сырыми, так и слегка обжаренными.