• Главная
• В избранное
• Наш E-MAIL
• Добавить материал
• Нашёл ошибку
• Вниз

Напитки составляют необходимую и существенную часть нашего рациона. Жидкость необходима для процессов, происходящих в организме человека. Однако часто многие люди не обращают внимания на то, что пьют. Очень часто напитки преподносятся как полезные, богатые витаминами и минералами. Но это все оказывается лишь мифом. Не стоит всегда верить рекламе, в которой за красивыми словами и фотографиями нередко скрывается искажение фактов, а за вкусным ароматом - убивающие здоровье вещества.

Вода необходима организму человека для нормального обмена веществ и других процессов. Физиологическая суточная потребность взрослого человека в воде составляет около 3 л.

Однако вода является переносчиком множества вредных микроорганизмов, которые могут стать причиной различных заболеваний. Так, употребляя некачественную воду, можно заразиться такими болезнями, как дизентерия (амебная и бактериальная), лямблиоз, гельминтозы, инфекционный гепатит, туляремия, паратифы, брюшной тиф, холера, некоторые аденовирусные заболевания и т. д.

По данным медицинских исследований, в России каждый год возникает 15-30 вспышек острых кишечных инфекций в результате употребления недоброкачественной воды. При этом страдает до 3 тыс. человек. В некоторых областях страны в связи с содержанием в питьевой воде загрязняющих азотосодержащих и хлорорганических веществ существует повышенный уровень заболеваемости хроническими нефритами и гепатитами, а также риск мертворождения, врожденных аномалий развития.

По данным экологических исследований, более 20% питьевой воды в России не соответствует гигиеническим нормативам, до 90% водопроводных сетей подает воду, не соответствующую санитарным нормам, около 30% населения страны пьет воду, загрязненную железом от ржавых труб.

Для очищения питьевой воды в современное время применяется ее хлорирование. Между тем хлорированная вода относится к опасным токсическим соединениям.

В процессе хлорирования воды происходит уничтожение патогенных бактерий и инфекций, однако многие органические вещества, содержащиеся в воде, могут соединяться с хлором и образовывать хлорорганические соединения, которые затем вступают в реакцию с ионами тяжелых металлов. В результате образуются токсичные комплексы, которые не удаляются ни в процессе фильтрации, ни в процессе осаждения взвешенных примесей.

Последние исследования ученых выявили также канцерогенный эффект хлорированной воды. Вода, обеззараженная хлором, содержит в себе галогеносодержащие соединения (ГСС). Общее количество идентифицированных в воде продуктов хлорирования достигает нескольких сотен, что представляет существенную угрозу для здоровья человека. Эти вещества обладают слабой токсичностью, однако могут вызывать различные отдаленные эффекты - такие, как мутагенный и канцерогенный эффекты или нарушение репродуктивных функций организма.

Современные ученые заявляют, что употребление хлорированной воды приводит к развитию рака печени и почек. Данные медицинских наблюдений говорят, что риск заболевания раком среди тех, кто пьет хлорированную воду, возрастает на 93% по сравнению с теми людьми, которые пьют нехлорированную воду.

В России специалисты по экологии предлагают заменить хлорирование воды другими менее вредными методами обеззараживания, например озонированием, ультрафиолетовым облучением и т. д.

По последним данным медицинских исследований, этиловый спирт в небольшом количестве полезен для здоровья. Он препятствует развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца, защищает от радиации и стрессов. В винах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, а также полифенолы, замедляющие старение организма.

Чтобы алкоголь приносил пользу, его ежедневная норма, согласно нормативам ВОЗ, не должна превышать 20 г, что соответствует 250 мл пива крепостью 4-5%, 100 мл вина или 25 мл водки. Однако мало кто из употребляющих спиртные напитки придерживается этой нормы.

Между тем ни для кого не секрет, что алкоголь вызывает зависимость, которая, в свою очередь, становится причиной как развития различных заболеваний, так и смерти. По данным статистики, в России 16% всех заболеваний является следствием воздействия алкоголя на организм. По данным ВОЗ, 20-30% случаев рака пищевода, заболеваний печени, эпилепсии, а также дорожно-транспортных происшествий и убийств являются следствием употребления спиртных напитков.

В результате употребления алкоголя ежегодно в мире умирает около 2 млн человек.

Следует также отметить, что алкогольные напитки являются очень калорийными. Например, в 50 г водки содержится 110 ккал, в 50 г коньяка - 120 ккал, в 125 г джина с тоником - 95 ккал, в 125 г сухого вина - 70 ккал, в 125 г крепленого вина - 100 ккал, в 500 г пива - 180 ккал.

Алкоголь, содержащийся в напитках, препятствует усвоению витаминов. Частое употребление спиртных напитков может привести к тяжелой алкогольной зависимости.

Кофе является стимулятором организма. Поэтому к нему следует относиться как к лекарству и не употреблять в больших дозах.

Люди, часто пьющие кофе, страдают различными заболеваниями. Особенно страдает нервная система. Организм очень сильно устает от употребления кофе, что приводит к развитию многих скрытых форм аллергии. Чрезмерное употребление кофе способствует сужению сосудов, что приводит к возникновению спазматических реакций и нарушению работы сердечно-сосудистой системы.

Кофеин является самым популярным стимулятором в мире. Он содержится не только в кофе, но и в чае, шоколаде, какао, некоторых газированных напитках, а также продается в аптеках без каких-либо рецептов. Кофеин относится к социально приемлемым, юридически законным стимуляторам.

Кофеин очень быстро всасывается в желудке, а его максимальная концентрация в крови наступает через 1-2 ч. С кровью кофеин разносится по всем органам. Он одинаково воздействует на все системы человеческого тела, так как поглощается большинством тканей. Остаток кофеина в крови подвергается разрушению в печени, а продукты его распада выводятся с мочой.

Кофе обладает сильным мочегонным эффектом, в результате чего происходит быстрое обезвоживание организма. Кроме того, употребление кофе может привести к диарее, повышенной возбудимости и раздражительности, а также вызвать тахикардию.

В прошлом кофеин рекомендовали употреблять при больших физических нагрузках, например спортсменам во время тренировок или соревнований. Считалось, что кофеин увеличивает физическую выносливость организма, так как в организме увеличивается выброс адреналина в кровь, в результате из жировой ткани и скелетной мускулатуры высвобождаются жирные кислоты, которые активно используются телом при выполнении физической работы. Открывается как бы дополнительный источник энергии внутри организма. Сокращается потребление гликогена, который является основным источником энергии, и истощение которого приводит организм к усталости.

Научные исследования, проводимые в 1980-х гг., опровергли эти данные об энергостимулирующем воздействием на организм кофеина. В 1990-х гг. снова были получены данные, что кофеин обладает стимулирующими свойствами. Согласно проведенным исследованиям, в которых принимали участие профессиональные спортсмены, было доказано, что прием 3-9 мг кофеина на 1 кг веса за 1 ч до физической нагрузки увеличивает выносливость в беге на длинные дистанции. Однако это количество значительно меньше стандартной порции, употребляемой большинством людей: в 1 чашке кофе содержится 100 мг кофеина.

Однако, несмотря на все проведенные исследования, до сих пор остается невыясненным механизм воздействия кофеина на организм, в результате которого повышается его выносливость при долговременых нагрузках.

При кратковременных интенсивных нагрузках (около 5 мин) кофеин стимулирует деятельность организма в 90-100% случаев. Предполагают, что подобный эффект достигается благодаря воздействию кофеина на анаэробные источники энергии в организме или на центральную нервную систему.

В настоящее время кофеин в чистом виде Международной Олимпийской Ассоциацией признается как допинг, на него даже установлены нормы содержания в моче и крови. Впрочем, эти нормы таковы, что позволяют спортсменам пить кофе в разумных количествах. Хотя при предстоящем допинг-контроле спортсменам рекомендуют воздержаться от принятия кофеина в течение 48-72 ч. Таким образом применение кофеина у людей, профессионально занимающихся спортом, строго регламентировано.

Чрезмерное употребление кофе приводит к огромному числу побочных эффектов. Кроме того, кофе относится к веществам, вызывающим привыкание, даже зависимость. В настоящее время изготавливают декофеинизированный кофе.

Крепкий черный чай по стимулирующему воздействию и побочным эффектам аналогичен кофе, поскольку в нем тоже содержится кофеин. В настоящее время врачами рекомендуется пить слабозаваренный или травяной чай.

Менее вредным является и зеленый чай. Он даже обладает некоторыми полезными веществами, и его рекомендуют при кишечных расстройствах, метеоризме, дисбактериозе и т. п. Однако как черный, так и зеленый чай может вызывать привыкание.

Пить чай следует не чаще 3-4 раз в день, при этом он должен быть свежезаваренным. На современном рынке появились зеленые чаи без кофеина.

Чай со льдом

Этот напиток известен многим народам. Так, например, еще древние валийцы пили медовый фруктовый чай со льдом (Te claear gyda mel a ffrwyth). В настоящее время он наиболее популярен в Америке. Также для удобства и быстроты стали выпускать готовый Ice tea.

Этот напиток, по сути, уже не является чаем, поскольку при охлаждении теряется его аромат. Для запаха в него добавляются различные ароматизаторы, которые являются вредными для организма.

Что представляет собой чай со льдом?

Кроме чая, основу вкуса данного напитка составляют цитрусовые. В процессе приготовления чая в сосуд с напитком добавляют 4-5 ломтиков разрезанного лимона. Иногда в чай добавляют мяту, которую укладывают на дно сосуда, а не в стакан.

Кроме того, чай со льдом становится очень сладким. Чтобы заказать себе несладкий чай, следует заранее обговорить это требование.

Употребление вместе с чаем избыточного количества сахара очень вредно для организма. Во всем мире здравоохранительные организации обсуждают проблему ограничения потребления сахара населением.

По данным экспертов ВОЗ, ежедневное потребление сахара американцем превышает допустимую норму в 3-4 раза. Так, суточная предельная норма сахара для мужчины составляет 60 г (12 чайных ложек), для женщины - 50 г (10 чайных ложек). В 0,5-литровой бутылке чая со льдом содержится сахара больше, чем эта норма.

Всемирные организации здравоохранения призывают к уменьшению потребления сахара. Ведется активная пропаганда здорового образа жизни, освещаются вредные последствия неправильного питания. В свете подобной политики, проводимой в Америке и странах Запада, специалисты по экономике предсказывают резкое падение спроса на сахар.

Остается предположить, что рынок перенасыщенных сахаром продуктов будет постепенно перемещаться в развивающиеся страны и Россию. Уже сейчас на полках отечественных магазинов появились пакеты и бутылочки с Ice tea, которые пока еще являются новинкой для российского потребителя.

По данным ВОЗ, в настоящее время в Европе этот напиток занимает около 4% рынка прохладительных напитков. Мировой объем продаж чая со льдом оценивается в 23 млрд евро в год (объем российского рынка соков, для сравнения, составляет примерно 1 млрд долларов в год).

Первыми на российском рынке новый напиток представила компания «Вимм-Билль-Данн». Специалисты этой компании создали несколько видов чая с фруктовыми ароматами: лимонным, персиковым и др. Рекламы этого продукта представлено не было, и уровень продаж был очень низким. В результате производство чая со льдом этой компанией было прекращено.

Через 3 года копания «Вимм-Билль-Данн» снова попыталась внедрить на российский рынок этот холодный напиток. Однако рекламы напитка как таковой нет.

В настоящее время в продаже имеется охлажденный напиток «Найс Ти» со вкусом каркаде, суданской розы и зеленого чая. Менеджеры компании предсказывают успех нового продукта на российском рынке, особенно в жаркое время года.

Помимо компании «Вимм-Билль-Данн», производством напитка «Айс теа» в настоящее время занимаются и другие фирмы - такие, как ЭКЗ «Лебедянский» (напиток «Фрустайл Айс Теа»), «Пепсико» (напиток «Липтон Айс Теа»), «Кока-кола» совместно с «Нестле» (напиток «Нестиа»).

Между тем, по последним данным научных исследований, чай со льдом разрушающе действует на зубную эмаль и вызывает кариес.

Причиной такого вредного воздействия является содержание в напитке таких кислот, как яблочная, виннокаменная, лимонная и фосфорная. Эти вещества являются более вредными, чем глюкоза и другие углеводы.

К этой группе относятся сладкие газированные напитки. Считается, что они более вредны для организма, чем кофе или чай.

Эти напитки содержат большое количество искусственных добавок, придающих им определенный запах, цвет и вкус. Эти вещества являются очень вредными для организма, который старается их вывести. Часто выведение вредных веществ происходит через кожу, в результате чего появляется сыпь, зуд, шелушение и т. п.

Пищевые красители и консерванты являются источником трудно усвояемых и трудновыводимых веществ ксенобиотиков. Они накапливаются в клетках, особенно в жировых, и впоследствии приводят к синдрому хронической усталости, снижению иммунитета и функциональным расстройствам различных систем организма, вызывая такие заболевания, как запоры, заболевания кожи, опухоль желудка, рак пищевода и т. д.

Можно сказать, что практически во всех лимонадах содержится кофеин, причем в достаточно больших дозах. Кофеин добавляется в напитки в процессе производства для усиления вкуса напитка. Чуть горьковатый вкус кофеина дает ощущение бодрости.

Ряд напитков, помимо всего прочего, содержит в себе также экстракт листьев коки, которые индейцы раньше употребляли в качестве наркотика, и орехи кола, содержащие в себе кофеин и другие стимуляторы.

Таким образом, сладкие газированные напитки содержат в себе вещества, которые постепенно начинают вызывать зависимость.

Люди все больше употребляют эти напитки, которые пользуются особенной популярностью у детей. В Америке продажа большинства таких напитков запрещена в школах.

Сладкие газированные напитки содержат в себе большое количество сахара, который хорошо усваивается и поступает в кровь в большом объеме, создавая дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. В результате сильно возрастает риск развития ожирения и сахарного диабета.

Большое содержание сахара в крови благоприятно для размножения различного рода бактерий, вследствие чего могут развиться многие болезни.

В настоящее время многие производители переходят к применению подсластителей вместо сахара. Однако некоторые из них являются канцерогенными.

В сладких газированных напитках содержится еще один вредный компонент для регуляции кислотности - лимонная или ортофосфорная кислота, которая используется для борьбы со ржавчиной. Кислота совместно с пузырьками газа отрицательно воздействуют на слизистую желудка.

При движении в желудке и повышении температуры газ начинает интенсивно выделяться, что приводит к метеоризму и вздутию живота, а также изжоге.

При употреблении лимонадов с кислотой активно вымывается с зубов и костей кальций, который затем откладывается в виде камней в почках. В связи с этим возрастает количество случаев переломов костей среди подростков.

Почти во всех безалкогольных напитках содержится консервант Е211 или бензоат натрия, которые являются канцерогенами. Порошковые соки также содержат в себе целый набор пищевых добавок - красителей, ароматизаторов, подсластителей, оксилителей, причем часто в больших количествах, чем в газированных напитках.

Свежевыжатые соки содержат не только витамины и минеральные вещества, но и растительную клетчатку. Однако полезность сока сохраняется только первые 15-20 мин после того, как его выжали. Затем витамины и ферменты начинают активно окисляться, а сам сок теряет полезные качества.

В связи и этим следует отметить, что в соках, продающихся в магазинах, витаминов уже нет. Зато в них добавляются различные консерванты, хоть и в меньшем количестве, чем их содержится в различных лимонадах. Все эти вещества вредны для здоровья, а полезность соков в пакетах - всего лишь выдумка авторов рекламы.